Univers du café

Chaque année au mois de novembre, nous lançons un appel aux cafés spéciaux que les torréfacteurs du monde entier proposent pour les vacances. C’est toujours […]

Cette semaine, DCILY a eu 6 ans (ce qui est un peu fou à penser), mais cela signifie aussi qu’il est temps de vous inspirer […]

J'adore voyager. J'adore essayer la nourriture locale lorsque je voyage. J'AIME aussi essayer les cafés locaux pendant mon voyage. Comme les gens des différents pays […]

Nous avons le plaisir de vous présenter le Les 30 meilleurs cafés de 2018, Café critique sixième classement annuel des cafés les plus intéressants que […]

Bonjour le monde. Je sais que ça fait longtemps. Je suis toujours en vie, je bois toujours du café et je réfléchis sans cesse à […]

Tout le monde en parle, mais qu'est-ce que c'est que ça? Source: Offres de boissons artisanales, The Bean Vagrant, Wikipedia, Eater NOTE: Le crédit de […]

Le jour même où nous avons parlé à plusieurs torréfacteurs de la Nouvelle-Angleterre, dont les cafés figurent dans le rapport de dégustation de ce mois-ci, […]

Le week-end dernier, l’équipe de Tamper Tantrum a repris le café Taylor Street au centre-ville de Manhattan et l’a emballée avec plus de 100 professionnels […]

5 faits sur l'amitié entre le café et le caca

Les trois pays producteurs de café situés dans les Andes au sud de la Colombie – l'Équateur, le Pérou et la Bolivie – ont une […]

La presse française, ma passerelle personnelle vers le brassage artisanal, est souvent négligée car elle semble si archaïque, si élémentaire, tellement moins excitante que de […]

Les plaisirs d'un bon Sumatra traditionnel ne sont pas des plaisirs du café tout à fait conventionnels. La superposition caractéristique de chocolat, de fruits piquants […]

Il s'agit de l'AnZa, une machine à expresso pour la maison conçue par les esprits de Montaag, une entreprise de design multidisciplinaire qui possède des […]

L'autre jour, je suis tombé sur un excellent article intitulé "Café contre bière: quelle boisson vous rend plus créatif?" Mikael Cho, blogueur et co-fondateur de […]

EAU La qualité de l’eau influe sur le café : le chlore, le fluor, le calcaire tuent ses arômes. Utilisez l’eau du robinet filtrée avec un […]

CAFETIERE TURQUE Dans un pot en cuivre à long manche, on fait bouillir de l’eau dans laquelle on ajoute un mélange de sucre et de café. […]

C’est tout un art que de bien torréfier un café, opération qui permet de faire ressortit saveur et arôme. Au cours de la torréfaction, l’intensité de la […]

Il existe deux méthodes de préparation des cerises, qui jouent un rôle considérable sur le coût final du café comme sur sa qualité. La méthode SECHE […]

Les grains de café que nous connaissont sont, bien entendu, les graines de l’arbre. Avant récolte, elles sont entourées d’un fruit appelé « cerise« , qui vire […]

Le mot « café » vient du nom latin du caféier, Coffea, membre de la famille des des rubiacées, qui comprend plus de 500 genres et 6000 espèces, […]