Qu’est-ce que le café ?

comment le visage du café en Italie a changé

Le mot « café » vient du nom latin du caféier, Coffea, membre de la famille des des rubiacées, qui comprend plus de 500 genres et 6000 espèces, pour la plupart tropicales.

Deux espèces majeures retiennent l’attention de l’amateur de café, l’Arabica et le Robusta.

ARABICA : les 2 variétés d’arabica les plus connues sont Typica et Bourbon, mais il en existe de nombreuses autres, dont le Caturra, le Mundo Novo, le Tico, le San Ramon et peut-être le plus connu : le Blue Mountain. Les plans d’arabica sont le plus souvent de gros buissons aux feuilles ovales de couleur vert sombre. Les fruits, également ovales, contiennent en général deux graines plates. La taille de l’arabica varie entre 6 et 8 mètres de haut, est cultivé en altitude et posséde un taux de caféine entre 0,8 et 1,7 %.

ROBUSTA : Le terme « robusta » vient de la résistance de la variété. Les fruits, ronds et appelés « cerises », peuvent mettre jusqu’à onze mois pour mûrir. Les graines, ovales, sont légèrement plus petites que celles d’arabica. Les robustas sont surtout cultivés en Afrique occidentale et centrale, en Asie du sud-est et aussi un peu au Brésil. La taille du robusta est d’environ 10 mètres, est cultivé en plaine et posséde un taux de caféine entre 1,5 et 4 %.

L’arabica représente environ 70 % de la production mondiale, mais la part du robusta augmente, en partie grâce aux rendements plus élevés des plants. Les arbres d’arabica sont en outre plus sensibles aux maladies que ceux qui produisent du robusta. Les deux variétés commencent à porter des fruits 3 à 4 ans après la plantation et vivent entre 20 et 30 ans selon les conditions climatiques et les soins qui leur sont apportés.

On aménage généralement les plantations, ou caféières, en plaçant les plants de café à l’ombre des plus grands arbres, afin de protéger les fruits d’un soleil excessif tout en contenant un certain degré d’humidité dans le sol. Les deux espèces meurent si elles sont exposées au gel et exigent quelques 1 500 mm de précipitations annuelles.

  • Mon Premier Bijou Gourmette bébé grain de café - Argent massif
    Beaucoup de chic et de charme dans cette gourmette bébé en argent massif composée de mailles grains de café. Une plaque centrale travaillée et ciselée pour lui donner encore plus d’éclat n’attend qu’un prénom pour donner à ce bijou de naissance ou de baptême sa touche finale.Dimensions de la plaque:
  • HOMCOM Fauteuil de bureau fauteuil manager grand confort dossier inclinable roulettes P.U 64,5 x 69 x 127 cm Café
    Ce magnifique fauteuil de bureau avec repose-pied pliable est à la fois confortable et ergonomique. Vous pouvez ajuster son dossier selon le confort souhaité. C'est le mobilier qu'il vous faut pour tous vos moments de détente.Caractéristiques:Design contemporain pour apporter une touche d'élégance dans une chambre, un bureau ou un salonLa hauteur de l'assise peut être ajustée de 42 cm à 52 cm afin d'obtenir une position idéale de travailPeut pivoter à 360 °Position allongée grâce à l'inclinaison du dossier réglable jusqu'à 145°Rembourrage de l'assise, du dossier et des accoudoirs en mousse haute densitéRevêtement en revêtement synthétique confortable, résistant et facile à entretenirReposepied pliable et moelleuxNotice d'assemblage illustrée fournie pour faciliter le montageSystème de vérin à gaz certifié SGS et BIFMA
  • Bazar Bizar - Tasse à café - Cascais - L - Lot de 6
    Lors d'un brunch, d'un déjeuner ou d'un dîner, rien n'est plus agréable qu'une table joliment dressée et une vaisselle bien choisie. Nous aimons le design unique et les nuances de couleurs de nos céramiques portugaises. Un véritable must pour toutes les occasions. Cette édition blanche avec des touches de l'or est parfaite pour tout, d'un dîner formel à votre café matinal au soleil. La couleur de cette vaisselle fabriquée à la main peut varier. Il ne s'agit pas d'un défaut de fabrication, mais d'une caractéristique unique du matériau et de la méthode de fabrication.
  • Cosy & Trendy for professionals ESSENTIALS Tasses à Café Porcelaine blanc 9 cl x 10 pièces
    Essentials, faite en porcelaine blanche, couvre les unités de besoins essentielles du rayon et est adaptée à la table quotidienne ainsi qu’à la table de réception. Les articles ont des formes simples et pures et présentent une haute résistance sans compromettre la finesse.
  • Bazar Bizar - Tasse à café - Comporta - L - Lot de 6
    Lors d'un brunch, d'un déjeuner ou d'un dîner, rien n'est plus agréable qu'une table joliment dressée avec une vaisselle joliment choisie. Nous aimons le design unique et les nuances de couleurs de nos céramiques portugaises. Un véritable must-have pour chaque occasion. La collection Comporta est fabriquée avec une finition glaçage craquelé. Cette finition est connue pour montrer une intensité différente de craquelures avec chaque article. Ces craquelures font donc partie de la décoration de cette collection.
  • Cosy & Trendy for professionals ESSENTIALS Sous-tasses à café porcelaine empilable blanc x 10 pièces
    Essentials, faite en porcelaine blanche, couvre les unités de besoins essentielles du rayon et est adaptée à la table quotidienne ainsi qu’à la table de réception. Les articles ont des formes simples et pures et présentent une haute résistance sans compromettre la finesse.
  • Krups YY1500FD machine à café Entièrement automatique Machine à café 2-en-1 0,8 L
    Système à capsuleLe seul système multi boissons qui permet de réussir des Espressos de haute qualité ainsi qu’un large choix de boissons chaudes ou froidesSystème exclusif Play & SelectVotre boisson prête en 3 gestes simplesEconomie d'énergieSe met en veille automatiquement au bout de 5 minutes d’inactivitéGrande variété de boissonsLes capsules NESCAFE® Dolce Gusto® sont disponibles en grandes surfaces et en ligne sur www.dolce-gusto.fr
  • Bazar Bizar - Tasse à café - Comporta - M - Lot de 6
    Lors d'un brunch, d'un déjeuner ou d'un dîner, rien n'est plus agréable qu'une table joliment dressée avec une vaisselle joliment choisie. Nous aimons le design unique et les nuances de couleurs de nos céramiques portugaises. Un véritable must-have pour chaque occasion. La collection Comporta est fabriquée avec une finition glaçage craquelé. Cette finition est connue pour montrer une intensité différente de craquelures avec chaque article. Ces craquelures font donc partie de la décoration de cette collection.
  • Monster Cable Cafe Lumberjacks
    Chaque joueur pioche 10 cartes Monstre et choisit 3 cartes Monstre qu’il place face cachée devant lui, formant sa Ligne Arrière. Durant son tour, un joueur doit effectuer les actions suivantes : 1 - Il choisit une carte Monstre dans une Ligne Avant qui possède plus de 3 cartes Monstre. Dans la sienne ou celle d’un autre joueur. 2 - Il déplace cette carte Monstre au centre de la table. 3 - Il déclenche le pouvoir de cette carte Monstre. Le jeu se joue en deux manches. Une manche prend fin dès que chaque joueur n’a plus que 3 cartes Monstre dans sa Ligne Avant. Les points de victoires (des Cafés) sont alors distribués. Les cartes Monstre des Lignes Arrières comptent double !! Le joueur gagne autant de jetons Café que de cartes Monstre de cette Famille au centre de la table. En cas d’égalité, personne ne gagne de jeton Café pour cette Famille de Monstres.
  • 6 cuillères à café en inox Aries Inoxriv []
    <p><strong>Le coffret de 6 cuillères à café Aries en inox</strong> est un indispensable dans toutes les cuisines. La particularité des couverts Aries est qu'ils disposent d'un décore sur le manche qui donne une touche d'originalité et de design à votre table. La finition polie miroir les rend très élégants. <br>De belle qualité, en inox 18/0 monobloc, ces couverts passent au lave-vaisselle, ne se déforment pas et ne s'oxydent pas avec le temps. </p>
  • Steelite Simplicity White Bock A Cafe 26Cl -36 Pièces
    Steelite est l'un des principaux fabricants mondiaux de vaisselle d'inspiration primée pour l'industrie hôtelière internationale.Dans un secteur où la vaisselle de service est aussi importante que la qualité de la nourriture ou de la boisson elle-même, il est important d'investir dans ce qu'il y a de mieux. Votre choix de vaisselle doit refléter votre établissement, qu'il s'agisse d'un café-boutique ou d'un restaurant de spécialités.
  • Le café du hérisson
    Ce coffret Café du Hérisson en forme de hérisson renferme un mini-décor de café avec espace de jeu pour animaux. Polly et son amie (articulées)ont un chat avec une queue poilue et un lapin, ainsi qu’un peigne caché à découvrir ! La table tourne révélant de la nourriture. Jouez avec les chatons et les oiseaux dans l’arbre ou avec le chien sur le canapé, faites tourner le parc à jouer hérisson et placez le chat dans son panier. Fourni avec une lanière pour pouvoir le porter autour du poignet.