les effets sur l'occupation et les affaires du café à horeca

Alarme de l'Institut italien de l'espresso (IEI): des milliers d'entreprises du secteur sont menacées par le licenciement de dizaines de milliers de travailleurs. Deux milliards d'euros par an le chiffre d'affaires du café expresso dans les bars, mais aussi les nombreux emplois entre Ho.re.ca. et exercices publics.

Préoccupation parmi les opérateurs hôteliers pour la phase 2 de l'urgence Covid-19. L'Institut Espresso Italien (IEI), qui avec sa marque reconnue en Italie et à l'étranger, est parmi les principaux promoteurs du secteur, a lancé l'alarme, rejoignant le chœur des associations sectorielles. La plus grande préoccupation provient des rumeurs sur les adresses que le gouvernement lancera avec les prochains décrets, la soi-disant phase 2, qui pourrait mettre la réouverture des établissements publics tels que les bars et les restaurants dans la file d'attente.

"Cette situation dramatique affecte tous les travailleurs du secteur, mais nous nous préoccupons surtout des plus jeunes qui, ces dernières années, ont investi de plus en plus d'énergie et de ressources dans ce secteur tendance. – dit Luigi Morello, président de l'IEI – il est naturel que nous soyons tous appelés à respecter les dispositions du gouvernement, mais les dommages d'une réouverture tardive seront payés par la génération qui représente l'avenir de l'hospitalité italienne, entre autres, celle qui a montré des signes de grande vivacité et d'amour pour la leur. travail "

L'Italie est le berceau du café.

Ceux qui boivent de l'espresso boivent principalement 1 ou 2 tasses par jour (58%) et préfèrent le matin comme moment de consommation: 77% de ceux qui boivent de l'espresso le font tous les jours dès leur réveil. Pour dresser une carte des coûts et des utilisations que les Italiens soutiennent et font de la boisson qui nous tient éveillés, Coffee Monitor y a pensé, le premier objectif de l'Observatoire de surveillance sociale Nomisma développé en collaboration avec Datalytics. L'espresso, le principal type de café choisi par les Italiens qui ont consommé la boisson au cours des 12 derniers mois, est sur le podium. Lire aussi : Grand succès pour les "Trieste Coffee Experts 2019". Et la consommation est une consommation habituelle. L'espresso est choisi par 93% des consommateurs de café. Le pourcentage de ceux qui préfèrent le café américain, l'orge ou d'autres types de boissons (7%) est résiduel.

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L'espresso est bu au bar.

58% de ceux qui boivent de l'espresso le font pour trouver l'énergie dont ils ont besoin pour affronter la journée. Ceci pourrez vous intéresser : Lavazza, café expresso fort, intensité 10/13 – 100 capsules compatibles avec les machines Nespresso *. L'espresso n'est pas seulement une source d'énergie, mais ceux qui le boivent le font aussi pour le goût (51%) et en partie par habitude (30%). L'espresso évoque des moments de détente (53%), un plaisir (47%), mais en même temps un rituel, une tradition (37%). La consommation de café expresso ne peut être reléguée à un seul endroit, mais un mode de consommation «multi-lieux» prévaut, mais le bar reste le préféré, choisi par 72% du public cible.

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Le secteur du bar.

Avec plus de 149 000 bars disséminés dans toute l'Italie, 175 cafés en moyenne sont servis chaque jour, soit 32,5% du chiffre d'affaires du bar. Le marché du café (bars, restaurants et hôtels) avoisine les 2 milliards d'euros par an. Lire aussi : Le Messina Caffe Barbera "Espresso de l'année" en Allemagne. Les deux tiers des entreprises du secteur sont concentrées dans six régions (Piémont, Lombardie, Vénétie, Émilie-Romagne, Toscane, Latium et Campanie). 54,2% de ces entreprises sont des entreprises individuelles et la variabilité régionale autour de cette valeur est très forte. La plage va de la valeur minimale de l'Ombrie (43,1%) à la valeur maximale de la Calabre (77,3%). 31,3% des entreprises sont des partenariats, tandis que la part des sociétés de capital est juste au-dessus de 13%.

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La "fabrique" de café en Italie.

L'industrie italienne du café est l'un des secteurs industriels de l'alimentation et des boissons les plus brillants de notre pays. En Italie, dans le secteur du café, il y a plus de 800 torréfacteurs de café avec environ 7000 employés et un chiffre d'affaires 2017 de 3,9 milliards d'euros, dont 1,35 € provenant des exportations. L'Italie est le troisième pays au monde (après l'Allemagne et la Belgique) pour les volumes d'exportation de café sous toutes ses formes. En 2017, les exportations de café torréfié ont atteint, selon les données du comité italien du café, à 249 millions de kg d'équivalent café vert, avec une augmentation de 5% par rapport à 2016. Analyse des données historiques du comité italien du café au cours des 10 derniers années, les exportations de café torréfié ont plus que doublé. Les exportations italiennes de café torréfié ont dépassé 1350 millions d'euros en 2017.

L'Institut italien de l'espresso.

L'Institut italien de l'espresso (Iei), qui comprend des torréfacteurs de café, des fabricants de machines à café et des moulins-doseurs et d'autres entreprises de la chaîne d'approvisionnement, protège et promeut la culture de l'espresso et du cappuccino italiens de qualité. Elle compte aujourd'hui 34 sociétés membres pour un chiffre d'affaires global d'environ 700 millions d'euros.

Plus d'infos: www.inei.coffee