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UNE barman ( r ɪ s t ə / ; Italien: ( b une r la s t à ) , de l'italien pour "barista") est une personne, généralement un employé du café, qui prépare et sert des boissons à base de café à base d'espresso.

Étymologie et inflexion

Le mot barman c’est un mot italien. En Italie, un barman est un "barman masculin ou féminin", qui travaille généralement derrière un comptoir et sert des boissons chaudes (comme du café expresso), des boissons alcoolisées froides et des boissons non alcoolisées et des collations.

Le pluriel autochtone en anglais est les barmans , alors qu'en italien le pluriel est les barmans pour le masculin ( les barmans : "barman", "baristas") o barmaids pour les femmes (baristas: "bariste").

Application du titre

Bien que le titre ne soit pas réglementé, la plupart des cafés utilisent ce titre pour décrire la cafetière et l'opérateur d'une machine à expresso.

Une bonne préparation d’espresso est essentielle au rôle de barman.

L'art au latte est un signe visible d'un barista qualifié et d'un lait bien moussé.

Un barman avec son café expresso à Ystad, en Suède, en 2013.

Les baristas utilisent généralement une machine à expresso commerciale et leur rôle est de préparer et de tirer la balle; Le degré d'automatisation ou d'exécution manuelle varie considérablement, du fonctionnement des boutons au processus manuel concerné. L'espresso est une boisson notoirement exigeante, et un bon procédé manuel express est considéré comme une tâche spécialisée. En outre, la préparation d’autres boissons, en particulier les boissons à base de lait, telles que le cappuccino et le latte macchiato, mais aussi l’expresso, contrairement à un égouttoir ou un pot à presser, nécessite un travail supplémentaire

Le barman a généralement été formé à l'utilisation de la machine et à la préparation du café conformément aux directives du torréfacteur ou du propriétaire du magasin, tandis que les barmans plus expérimentés peuvent avoir la possibilité de varier la préparation ou l'expérience.

Pour bien préparer le café, il faut suivre une série d’étapes, notamment moudre le haricot, extraire le café, faire mousser le lait et verser.

Outre la préparation de l'espresso et d'autres boissons et le service à la clientèle, des baristas qualifiés acquièrent la connaissance de l'ensemble du processus du café pour préparer efficacement une tasse de café, la programmation de la maintenance et de la machine, les méthodes de broyage, la torréfaction et la culture du café. l'ensemble du processus de vinification et de consommation. Un barman peut acquérir ces compétences en suivant des cours de formation, mais elles s’apprennent le plus souvent au travail.

concurrence

Les compétitions officielles de barmans ont leur origine en Norvège, dont les Championnats du monde de barista, qui ont lieu chaque année dans divers lieux internationaux. Les baristas du monde entier doivent concourir, même s'ils doivent d'abord participer à un concours organisé dans leur propre pays pour se qualifier pour entrer dans le WBC.

Ces compétitions se concentrent sur la promotion du café. Chaque barman est jugé sur sa représentation des boissons de son pays.

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Références