Recette de gâteau de sushi

Recette de gâteau de sushi


Notes du chef

Cette recette prend tous les meilleurs éléments, saveurs et textures d'un dîner de sushi et les incorpore dans un gâteau de sushi épicé, savoureux et sensationnel à couper le souffle.

Préparation

Pour le gâteau :

1.

Ajoutez environ 5 cuillères à soupe d'assaisonnement pour riz à sushi du commerce au riz cuit et mélangez uniformément. Laissez le riz refroidir à température ambiante.

2.

Mettez le crabe dans une serviette pour évacuer l'excès d'humidité. Dans un bol, ajouter le crabe et la mayonnaise et bien mélanger. Couvrir et réserver au réfrigérateur.

3.

Préparez une salade de crabe épicée en utilisant la 1 tasse restante de salade d'imitation de crabe et 2½ cuillères à soupe de mayo épicée du commerce. Bien mélanger. Couvrir et réserver au réfrigérateur.

4.

Préparez l'ahi épicé en combinant le thon haché de qualité sashimi, 2½ cuillères à soupe de mayo épicée et l'huile de sésame. Bien mélanger. Couvrir et réserver au réfrigérateur.

Pour la rosace de sashimi :

Coupez environ 9 fines tranches de sashimi.

Former 1 tranche en un cylindre serré et laisser reposer. C'est le centre de la rosette. Enveloppez ce cylindre avec les tranches restantes pour former des pétales de rose. Réserver au réfrigérateur.

Pour assembler le gâteau :

1.

Tapisser un moule à gâteau de 6 x 2 pouces de pellicule plastique.

2.

Ajouter 1 tasse (5 ½ onces) de mélange de salade de crabe à la poêle, en faisant une couche uniforme.

3.

Faites une deuxième couche avec 1 tasse de riz à sushi. Garnir de furikake. Ensuite, tapissez le côté de la casserole jusqu'au bord avec 1 tasse de riz à sushi pour créer une coque extérieure. Utilisez un petit bocal en verre avec une pellicule de plastique pour aider à égaliser et à lisser la couche.

4.

Ajouter le mélange de crabe épicé, en faisant une couche uniforme. Ajouter des tranches d'avocat pour former une autre couche. Ajouter une autre 1/2 tasse de riz et saupoudrer de furikake. Ajoutez une autre couche d'ahi épicé.

5.

Ajouter 1¼ tasse (6 onces) de riz à sushi, couvrir d'une pellicule plastique, puis, à l'aide d'une planche à découper, appuyer pour façonner le gâteau en forme.

6.

Renverser le gâteau sur une assiette ou une planche à gâteau. Couvrir les côtés de graines de sésame.

7.

Garnir de concombres tranchés finement, d'une rosette d'ahi, de feuilles de shiso, de fleurs comestibles et de graines de sésame. Servir le gâteau avec le bubu arare et la sauce unagi, si vous en utilisez.