Petits secrets et grands effets
EAU La qualité de l’eau influe sur le café : le chlore, le fluor, le calcaire tuent ses arômes. Utilisez l’eau du robinet filtrée avec un […]
EAU La qualité de l’eau influe sur le café : le chlore, le fluor, le calcaire tuent ses arômes. Utilisez l’eau du robinet filtrée avec un […]
CAFETIERE TURQUE Dans un pot en cuivre à long manche, on fait bouillir de l’eau dans laquelle on ajoute un mélange de sucre et de café. […]
C’est tout un art que de bien torréfier un café, opération qui permet de faire ressortit saveur et arôme. Au cours de la torréfaction, l’intensité de la […]
Il existe deux méthodes de préparation des cerises, qui jouent un rôle considérable sur le coût final du café comme sur sa qualité. La méthode SECHE […]
Les grains de café que nous connaissont sont, bien entendu, les graines de l’arbre. Avant récolte, elles sont entourées d’un fruit appelé « cerise« , qui vire […]
Le mot « café » vient du nom latin du caféier, Coffea, membre de la famille des des rubiacées, qui comprend plus de 500 genres et 6000 espèces, […]
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