Café d'Amérique centrale et des Caraïbes

Café d'Amérique centrale et des Caraïbes


La plupart des pays des Caraïbes et d'Amérique centrale sont connus pour leurs plages de sable blanc et leurs eaux turquoises. Tout le monde ne sait pas que les cafés de spécialité célèbres sont cultivés dans nombre de ces pays tropicaux. Les conditions tropicales des zones de vacances équatoriales sont non seulement propices au tourisme, mais aussi à la culture du café. Pour beaucoup de pays plus petits et largement économiquement plus faibles, le café offre une bonne occasion d'apporter des capitaux au pays et de gagner de l'argent. De nombreux États dépendent aujourd'hui de la culture de l'or noir.

Costa Rica

Pays et peuple

Costa RicaCe n'est pas sans raison que le Costa Rica est appelé la «Suisse de l'Amérique latine». Par rapport aux pays voisins, le Costa Rica a commencé très tôt à mettre en œuvre des mesures de politique sociale efficaces et peut se prévaloir d'une démocratie stable et durable. Situé entre le Nicaragua et le Panama, et entre les Caraïbes et le Pacifique, le Costa Rica est le pays le plus avancé de sa région. Plus d'un quart de sa superficie est aujourd'hui une réserve naturelle et près de 100% de l'énergie est produite à partir de sources renouvelables. L'éducation est très importante et, par rapport aux pays voisins, le Costa Rica est également sans danger pour les touristes. Le Costa Rica est situé aux latitudes équatoriales et bénéficie d'un climat tropical toute l'année, qui se traduit par des saisons sèches et pluvieuses distinctes. Avec des conditions climatiques différentes des deux côtés de la chaîne de montagnes centrale, de nombreux plateaux et forêts vierges, des marais et des plages de sable blanc, le Costa Rica offre une grande variété de conditions de culture du café.

La culture du café au Costa Rica

Le Costa Rica est connu pour plusieurs variétés d'Arabica, de bonnes à très bonnes. Certaines variétés très spéciales telles que Caturra et Villa poussent presque exclusivement au Costa Rica. Le Ministère de l'agriculture, plutôt progressiste, a complètement interdit la culture de haricots Robusta, souvent considérés comme de qualité inférieure, et impose des exigences de plus en plus strictes aux producteurs de café. Comme pour le produit d'exportation le plus important du pays, les bananes, la norme de production de café augmente constamment. La protection de l'environnement, la durabilité et le renoncement aux pesticides et aux engrais artificiels sont les objectifs à long terme fixés.

Le Costa Rica étant un pays très diversifié, il existe des centaines de variétés et de variations différentes de café Arabica. En particulier, les pentes des volcans sont extrêmement appréciées des agriculteurs, extrêmement fertiles grâce à leurs cendres volcaniques. Partout dans les montagnes, vous pouvez trouver de petites coopératives et des agriculteurs individuels qui cultivent leur propre café. Aujourd'hui, le café est le deuxième produit d'exportation du pays et est principalement exporté vers les États-Unis, l'Allemagne et d'autres États européens.

Cafés du Costa Rica

Cependant, mettre tous les cafés du pays au même niveau ne rendrait pas justice aux nombreux cafés extrêmement diversifiés qui sont cultivés au Costa Rica.100% de l'Arabica costaricain pur, comme celui torréfié par Caffè New York, est rarement trouvé. Cependant, de nombreux mélanges italiens contiennent des haricots de ce pays ensoleillé. Ils sont surtout connus pour leurs arômes fins et variés. D'un corps excellent, passant d'arômes fruités, à une acidité particulièrement douce et une finale harmonieuse, le pays a tout à offrir.

En raison de l'humidité élevée, les grains sont traités humides ou semi-secs, selon la région, et récoltés entre juillet et février. Bien que le pays soit assez avancé, la plupart des haricots sont récoltés et souvent triés à la main, en particulier dans les zones de montagne peu pratiques.


République Dominicaine

La République dominicaine, connue par beaucoup comme un paradis de vacances, est entrée en contact avec la culture du café au début du XVIIIe siècle à travers les puissances occupantes. Pendant longtemps, la République dominicaine, qui partage l'île d'Hispaniola avec Haïti voisin, a été dépassée par cette dernière dans la culture du café. À certaines périodes, Haïti a été responsable d'environ la moitié de la culture du café dans le monde. Cependant, après l'indépendance de la puissance coloniale espagnole, le pays s'est rapidement épuisé et la production de café a décliné. D'autres pays, dont l'idyllique République dominicaine, ont réussi à conquérir le marché grâce à l'industrialisation de la culture.

La culture du café en République dominicaine

Le petit État insulaire, situé entre les Caraïbes et l'océan Atlantique, offre des conditions idéales pour la culture du haricot Arabica avec son climat tropical et ses vastes montagnes. Alors que le nord du pays est particulièrement intéressant pour les touristes, certaines variétés populaires de la plante Arabica poussent sur les pentes des montagnes, qui atteignent 3000 mètres de hauteur.

Pendant longtemps, la culture du café a été éclipsée par celle de la canne à sucre. En particulier, les grandes plantations de café n'existent plus depuis longtemps. Les nombreuses montagnes et les terrains accidentés donnent naissance à de nombreuses petites fermes qui forment des collectifs et tentent de produire du café de haute qualité. Des concours nationaux, où des agriculteurs de différentes régions comparent leurs meilleurs cafés, favorisent la diversité et surtout la qualité des produits. Les dominicains se sont fixé comme objectif de produire des cafés de spécialité et sont fiers du niveau qu'ils ont atteint, en particulier au cours des deux dernières décennies. Le commerce du café prend de plus en plus d'importance et les dominicains s'amusent également de plus en plus avec leur or noir. Entre-temps, ils sont devenus les plus gros consommateurs de leur café après les États-Unis.

Les cafés de la République dominicaine

Les variétés Ocoa et Juncalito des plantes Arabica sont particulièrement connues et appréciées des connaisseurs pour leur délicatesse équilibrée et leurs arômes de chocolat et de fruits secs. Il faut souligner que la plupart des cafés produits par la petite république sont biologiques et issus du commerce équitable. De plus, la République dominicaine est également connue pour son chocolat très prisé!


Le Salvador

"Stricktly High Grown" est le meilleur café que le Salvador a à offrir. Bien qu'il ne soit pas toujours à la hauteur du Costa Rica ou du Guatemala, le petit pays s'impose de plus en plus. Au Salvador, presque aussi grand que l'Émilie-Romagne, environ sept millions de personnes vivent. Cela fait du Salvador le pays le plus densément peuplé d'Amérique centrale. Il a beaucoup à offrir, en particulier pour les touristes, avec des plages de rêve sur la côte Pacifique, des forêts tropicales, des montagnes et des cascades spectaculaires et une culture dynamique. Si vous suivez la sinueuse Ruta de Las Flores, vous vous rendez vite compte que la culture du café fait partie de la culture de cet endroit et les cultivateurs sont très fiers des grains qu'ils produisent.

La culture du café au Salvador

Café salvadorienLe Salvador est très montagneux. Les infrastructures nécessaires à la culture industrielle du café sont pour la plupart inexistantes, donc le café est cultivé presque exclusivement par de petits agriculteurs et la plupart des activités sont menées à la main. Les engrais artificiels, qui sont très chers par rapport aux revenus des agriculteurs, ne sont généralement pas utilisés. À la fin du XIXe siècle, El Salvador était le plus grand producteur de café au monde et le stimulant revigorant est devenu une partie importante de la culture locale. Aujourd'hui encore, la culture du café est perçue comme un art, les agriculteurs sont attentifs à la qualité et atteignent régulièrement l'excellence.

Ici, seules les plantes Arabica sont cultivées. Les pentes surplombant l'océan Pacifique poussent sur les pentes de la région d'Apaneca-Llamatepec. Les grandes plages de températures rendent la culture dans la région de plus en plus difficile. Le Salvador est connu pour son climat défavorable. Les variétés Arabica Bourbon, Pacas et Pacamara sont principalement cultivées. Étant donné que de nombreuses pentes montagneuses d'El Salvador sont assez raides, l'érosion des sols est un problème dans les monocultures. Dans les cultures mixtes avec des bananes, des fruits et d'autres plantes, l'érosion est empêchée par le solide réseau de racines, tout en fournissant l'ombre nécessaire à la croissance de nombreuses variétés de café.

Les cafés du Salvador

Les cafés du Salvador sont décrits comme particulièrement harmonieux et délicats. Les arômes vont du chocolat aux agrumes en passant par la douceur fruitée. Avec une acidité contenue et une finale agréable et persistante, il est désormais apprécié dans le monde entier.


Guatemala

Le Guatemala est un pays gravement secoué par la guerre civile. Bien que la situation se soit quelque peu stabilisée, le pays souffre toujours des conséquences des troubles. Avant la guerre civile, le Guatemala était connu comme un excellent producteur de café. Depuis que de nombreuses zones de culture ont été détruites, le pays tente lentement mais sûrement de revenir à l'ancien art de la culture du café. Le café est la branche la plus importante de l'agriculture, surpassée uniquement par le tourisme et l'industrie textile.

La culture du café au Guatemala

Café du GuatemalaLa bonne réputation du café guatémaltèque a incité les États-Unis à apporter un soutien financier à la reconstruction de la production de café du pays.

Aujourd'hui, les récoltes d'Arabica sont plus facilement commercialisées. Des plants d'arabica sont greffés sur les racines de plants de Robusta détruits par la guerre. La robustesse des plantes appelées Coffea Canephora peut donc être combinée avec la bonne qualité des grains de la plante Arabica.

Plus de la moitié de la surface est couverte de montagnes. Entre autres, le volcan Tajumulco, la plus haute altitude d'Amérique centrale, offre d'excellentes conditions pour la culture du café, grâce à ses cendres volcaniques fertiles, son climat tropical et ses précipitations suffisantes.

Bourbon et Caturra sont principalement cultivés. Dans les plaines, cependant, le Robusta est également cultivé en plus petites quantités.

Café du Guatemala

Avec une grande variété de zones et de conditions de culture, le café du Guatemala n'est pas facile à généraliser. Le café d'Antigua est particulièrement populaire. Typique du Guatemala est le piquant fumé et, parfois, l'acidité accentuée. Il est apprécié pour son intensité et son bon corps, le goût prononcé persiste longtemps en bouche sans devenir désagréable. Selon la région de culture, de nombreux arômes différents peuvent être détectés, chocolat, caramel ou même fruité.


Hawaii

Hawaï est connue pour beaucoup de choses: le surf, l'eau bleue, les plages et les fêtes sous les cocotiers. Peu de gens savent qu'Hawaï est la seule région productrice de café au monde qui appartient à un État industriel occidental. Dès 1817, le caféier du Brésil a été introduit et cultivé dans le 50e État des États-Unis. La culture ayant été initialement difficile et plus tard également entravée par les ravageurs, la plupart des plantations de café ont cédé la place aux plantations de canne à sucre à la fin du XIXe siècle. Cependant, les rares personnes qui ont persévéré dans la culture du café ont vite compris que les conditions à Hawaï étaient idéales et que la culture du café pouvait être bénéfique. Après la stabilisation des prix du marché mondial après la Seconde Guerre mondiale, la culture du café à Hawaï a commencé à prospérer.

La culture du café à Hawaï

Café d'Hawaï

Hawaï est composée de plusieurs petites îles d'origine volcanique. Avec un climat tropical et des nuages ​​vecteurs qui couvrent le ciel de manière fiable l'après-midi, l'archipel offre de bonnes conditions pour la croissance des caféiers. En effet, Hawaï est la région caféière la plus productive du monde. Nulle part ailleurs les plantes sophistiquées d'Arabica ne prospèrent aussi bien qu'ici. Cela est dû au sol volcanique exceptionnellement fertile et au climat idéal.
Les variétés Arabica des variétés Caturra et Typica et le célèbre café Kona sont cultivées.

Le café Kona est un café cultivé dans une zone de seulement trente mètres sur trois sur la "Big Island" hawaïenne et est connu pour la taille inhabituelle et la qualité exceptionnelle de ses grains. Avec un prix de plus de cent euros le kilo, c'est aussi l'un des cafés les plus chers au monde.

Les autres cafés des îles hawaïennes sont également très chers. Étant donné qu'Hawaï fait partie des États-Unis, les salaires des travailleurs des plantations, les prix des engrais, des machines et des transports sont adaptés au niveau des prix des États-Unis. Cela rend la production de café très coûteuse.

Grâce à son exclusivité, le café hawaïen se trouve très rarement dans les mélanges d'espresso normaux.

Les cafés d'Hawaï

Du point de vue du goût, les grains sont décrits comme particulièrement corsés et délicats. Des arômes très particuliers tels que la cannelle, le chocolat au lait, le caramel et les fruits secs font du café Kona le café le plus excitant de l'archipel. Les vrais fans prétendent le préparer avec la méthode "cold-drip".


Honduras

Le Honduras est le plus important pays caféier d'Amérique centrale. Avec des temples mayas, la côte caraïbe, des forêts tropicales luxuriantes et des zones de plongée de renommée mondiale, le Honduras attire de nombreux touristes. La situation politique du pays rend cependant difficile le tourisme et même la culture du café. Les troubles et la criminalité secouent ce pays déjà assez pauvre.

Environ 80% des habitants du Honduras vivent en dessous du seuil de pauvreté. Culture du café au Honduras Avec son climat tropical et sa géographie montagneuse variée, le Honduras offre de bonnes conditions pour la culture du café. La culture des plantes a commencé dès le début du siècle dernier et les colonialistes ont vite compris que les plaines du plateau pouvaient produire du bon café.

Aujourd'hui, la plupart des plantations de café appartiennent à de grands agriculteurs américains. Les grands propriétaires terriens cultivent du café de bonne ou de mauvaise qualité dans de grandes monocultures; les fortes précipitations entravent également le traitement à sec. Les lots de mauvaise qualité ne sont pas inhabituels en raison du climat humide. La population du pays n'en profite pas. Alors que les grands propriétaires terriens mettent en jachère plus de la moitié de la superficie agricole utilisable du pays, de nombreux petits agriculteurs locaux n'ont pas assez de terres pour subvenir à leurs besoins et beaucoup d'autres n'ont pas du tout de terres et doivent gagner leur vie en tant que travailleurs saisonniers. L'initiative de redistribution des terres inutilisées a échoué.

Café hondurien

Avec les petites initiatives récemment créées bénéficiant du commerce équitable, la culture du café au Honduras se développe cependant lentement mais sûrement. Surtout dans ce pays, le commerce équitable direct est le seul moyen d'aider durablement. Pour un bon café, la région "Marcela" est bien connue. Les haricots Arabica «Stricktly High Grown», qui poussent au Honduras jusqu'à 2000 mètres au-dessus du niveau de la mer, ont une bonne réputation. Une acidité agréable et des arômes particulièrement raffinés et épicés tels que les fruits, le bois et les fruits secs sont typiques de l'Arabica du Honduras.


Jamaïque

Bien que le café ne soit pas un élément particulièrement important de l'économie jamaïcaine, il est célèbre dans le monde entier. Surtout, Jamaica Blue Mountain s'est fait un nom en tant que café de haute qualité et est donc vendu à des prix très élevés. Si vous voulez essayer le deuxième café le plus cher du monde, vous devez faire face à plus de cent vingt euros le kilo.

L'histoire du café jamaïcain remonte à des temps étonnamment anciens. La première usine est arrivée sur l'île avec le gouverneur de l'époque dès 1728, et seulement cent ans plus tard, le pays des Caraïbes a produit 15 000 tonnes de café vert. En raison de divers facteurs, tels que la détérioration des relations commerciales avec les pays acheteurs et l'érosion des plantations en monoculture, la production a considérablement diminué. Aujourd'hui, la Jamaïque exporte principalement du sucre et du rhum et prospère grâce au tourisme.

À la fin du 19e siècle, des efforts ont commencé pour restaurer la bonne réputation du café jamaïcain. Plusieurs lois ont été promulguées qui ont conduit à la création de l'actuelle Autorité du café.

La culture du café en Jamaïque

Les montagnes de la Jamaïque sont idéales pour la culture du café. Le pays, qui est situé dans une zone de climat tropical, dispose d'une bonne infrastructure par rapport à de nombreux autres pays producteurs de café et d'une autorité qui garantit le strict respect des exigences de qualité et de durabilité de la culture. Les variétés Arabica, principalement cultivées dans les montagnes du centre du pays, atteignent l'excellence.

Outre la variété Typica, le café Blue Mountain est particulièrement connu et est considéré comme le porte-étendard des cafés jamaïcains. Comme pour le champagne, seul le café d'une région bien définie peut être appelé "Blue Mountain". Entre 900 et 15000 mètres d'altitude, il pousse sur les pentes des soi-disant Blue Mountains, le nom dérive du brouillard bleuté qui apparaît souvent devant les pentes des montagnes le matin. Le brouillard garde les plants de café au frais et assure un climat très uniforme. La maturation des baies de café prend donc presque deux fois plus de temps, jusqu'à dix mois. Les cerises, qui y poussent particulièrement grosses, sont collectées et sélectionnées à la main, évaluées par l'autorité du café et ensuite exportées principalement vers le Japon.

Soit dit en passant, Blue Mountain est torréfié exclusivement sur place et transporté dans des tonneaux en bois, pas dans des sacs comme les autres cafés.

Café jamaïcain

Jamaican Blue Mountain se caractérise par un goût particulièrement varié et excitant. Avec son corps plein, sa douceur agréable et sa faible acidité, en plus des nombreux arômes, c'est une véritable expérience gustative.


Cuba

Tout le monde connaît les cigares cubains. Mais le café cubain? En Allemagne, il est considéré comme une rareté. Le voyage du café à Cuba est au moins aussi mouvementé que l'histoire cubaine elle-même. À la fin du XVIIIe siècle, des troubles et des émeutes d'esclaves faisaient rage dans les Caraïbes. Les paysans français ont été contraints de fuir et ont finalement atterri – avec leur café et quelques plants dans leurs bagages – à Cuba. Il est vite devenu évident que Cuba, avec son climat troublé et ses nombreuses îles montagneuses, offrait de bonnes conditions pour la culture du café et donc la production du café cubain est née. Surtout jusqu'à la révolution cubaine des années 50, Cuba exportait de grandes quantités de café, de canne à sucre et de tabac. Les embargos commerciaux et le changement des relations commerciales mondiales en raison de la chute de l'Union soviétique ont considérablement réduit le volume des exportations. Aujourd'hui, près des trois quarts du café cubain restent dans le pays.

La culture du café à Cuba

Café cubainAvec un sol exceptionnellement fertile et un climat très particulier dans les vallées et les pentes montagneuses des quelque 4000 îles, pour la plupart assez montagneuses, Cuba offre d'excellentes conditions pour la culture du café.

La plupart des plantations sont principalement constituées de plantes Arabica, le Robusta n'est que rarement cultivé. Le climat tempéré sur les pentes moyennes et le climat varié avec suffisamment d'ombre produisent de bons grains, mais tous les cafés cubains ne sont pas de haute qualité, beaucoup de petits agriculteurs en sont encore aux premières années de culture et apprennent encore le métier.

La reprise de la culture du café à Cuba est principalement due aux programmes de soutien du gouvernement et à l'aide de pays comme le Vietnam, où la culture du café prend actuellement des proportions inimaginables. Des quantités importantes n'ont été réalisées que depuis les années 2000.

Café cubain

Le café cubain est principalement vendu en Allemagne par de petits partenaires directs du commerce équitable. Il est rarement inclus dans les mélanges d'espresso normaux.

En raison des conditions de culture particulières, certains cafés cubains ont des arômes épicés et fumés, qui ressemblent parfois même au bois ou au tabac. Particulièrement connu dans ce sens est le Turquino, une spécialité de café qui rappelle les cigares cubains. Les grains Arabica de Cuba, qui mûrissent assez longtemps dans les zones de pente moyenne, se caractérisent par un corps plein et une fine acidité. En raison de l'osmose au cours du long processus de maturation, certains des cafés cubains deviennent très sucrés, ils ont donc une saveur très intense accompagnée des autres arômes.

Les cubains eux-mêmes l'apprécient particulièrement: doux, fort, intense et surtout jamais en marchant, car à Cuba le café est encore un produit de luxe relativement cher que tout le monde ne peut pas se permettre!


Nicaragua

Le Nicaragua est entré en contact avec le café pour la première fois en 1790. Certains missionnaires catholiques ont apporté plusieurs plants avec eux et ont cultivé de petites quantités de café pour leur usage personnel. Lorsque, au siècle suivant, la demande mondiale de café a explosé, les Nicaraguayens ont également commencé à cultiver du café en quantités exportables. En 1870, le café était devenu le produit d'exportation le plus important du pays. Comme dans de nombreux autres pays d'Amérique centrale, la culture du café a été freinée par la guerre civile des années 80. Les exportations vers les États-Unis ont été interdites et de nombreux propriétaires de grandes plantations ont fui à l'étranger.

La culture du café au Nicaragua

Café du NicaraguaAvec son climat subtropical et les montagnes Isabelia au centre du pays, le Nicaragua offre d'excellentes conditions pour la culture du caféier.

Aujourd'hui, environ les deux tiers du café nicaraguayen sont cultivés à Isabelia. L'arabica est principalement cultivé ici, en particulier les variétés populaires Bourbon ou Pacarama. Ils sont principalement cultivés à partir de petites fermes familiales sur des soi-disant Fincas, dans des cultures mixtes avec beaucoup d'ombre. Comme de nombreuses Fincas se trouvent dans les profondeurs des montagnes, et donc aussi dans la jungle, les bêtes de somme sont parfois utilisées comme moyen de transport. Seuls quelques-uns sont accessibles en voiture.

En raison des conditions de vie modérées et des faibles revenus des agriculteurs, de nombreux cafés de montagne du Nicaragua sont involontairement des produits biologiques, car des engrais artificiels ou des pesticides coûteux peuvent se les procurer dans quelques-uns. La situation sur les pentes des montagnes est un peu différente. Ici, après la guerre civile, certaines des grandes entreprises industrielles, également appelées Hacienda, ont été relancées avec des usines d'Arabica et de Robusta.

L'Allemagne obtient de grandes quantités de café du Nicaragua, dont la plupart proviennent de grandes exploitations, mais malheureusement, la qualité n'est pas toujours convaincante.

Café nicaraguayen

Cependant, le Nicaragua produit de bons cafés qui remportent des concours internationaux. Parfois, ils sont difficiles à trouver et la qualité des petites exploitations qui produisent de bons haricots peut varier d'une année à l'autre. On notera en particulier les cafés qui poussent à l'ombre, qui mûrissent sur les pentes de l'Isabelia du Nicaragua en cultures mixtes et deviennent particulièrement aromatiques grâce à l'environnement uniformément tempéré et ombragé. D'une qualité que l'on peut certainement qualifier de spécialité de café, il se caractérise par une douceur agréable avec des arômes de chocolat ou de caramel et un corps prononcé avec peu d'acidité.


Panama

Le Panama est connu dans le monde entier principalement grâce au canal de Panama. Avec son climat tropical, sa biodiversité particulièrement élevée, sa jungle et ses plages de sable blanc, le pays attire même les touristes les plus curieux.

Le Panama ne peut pas être qualifié de pays caféier classique. Au début du XVIIIe siècle, les précieuses céréales ont été apportées au pays pour la première fois par des colons et depuis lors, elles sont principalement cultivées dans la partie ouest du territoire. Les exportations de café n'ont jamais atteint des quantités importantes, même aujourd'hui, le petit pays n'exporte que de petites quantités. Outre l'huile, les crevettes et le sucre, le café s'est développé dans une branche importante de l'économie, en particulier ces dernières années, qui croît actuellement comme aucune autre.

La culture du café au Panama

La plupart des cafés du Panama sont cultivés dans de petites plantations. Les familles locales, étonnamment souvent européennes, qui sont pour la plupart des descendants de familles impliquées dans la construction du canal de Panama et qui ont bénéficié d'une éducation relativement bonne, réussissent de plus en plus à gérer leurs petites Fincas, en particulier dans la partie ouest de la Pays frontalier avec le Costa Rica, il n'y a pas de grandes entreprises industrielles ici.

Sur les pentes aux sols fertiles et volcaniques, on cultive des variétés d'Arabica della Caturra, de Typica ou, plus récemment, de Geisha. Dans des cultures mixtes particulièrement diverses, avec des plantes et des animaux indigènes et surtout même en l'absence d'eau artificielle, les caféiers prospèrent sur une superficie relativement petite et produisent parfois des grains de très haute qualité. Le Panama cherche de plus en plus à devenir un pays connu pour sa qualité particulière.

Les concours nationaux de café attirent de plus en plus l'attention internationale et de nombreux producteurs s'intéressent désormais à la culture écologique et naturelle de leurs grains et bénéficient d'un commerce équitable direct. En outre, de nombreux Indiens indigènes N'gobe Bugle sont employés dans des plantations. Les conditions de travail et les salaires au Panama sont supérieurs à la moyenne d'Amérique centrale.

Café panaméen

Café panaméenGeisha Coffee vole la vedette à tous les autres cafés panaméens. Étant le café le plus cher du monde, il a suscité un grand enthousiasme, en particulier en Asie, et a rendu le Panama célèbre en tant que pays du café.

La geisha est une variante de la plante Coffea Arabica, qui provient de la montagne Geisha voisine en Ethiopie et est particulièrement résistante à la rouille du café redoutée. Avec un goût très spécial, les haricots Geisha atteignent des prix incroyables allant jusqu'à 1200 $ le kilogramme! Ils se caractérisent par une variété spectaculaire d'arômes avec un corps presque inexistant. Des arômes particulièrement doux et floraux se démarquent comme dans aucun autre café.

Les buveurs de café sont généralement surpris par cela, car la Geisha ne connaît que le café de loin. C'est précisément pour cette raison qu'il s'est répandu et recherché dans les pays traditionnels qui boivent du thé au Japon et en Chine.

Même les cafés Panama «normaux» sont décrits comme plutôt délicats et équilibrés. Avec sa subtile acidité et ses arômes floraux, il continuera à ravir les clients internationaux à l'avenir également.


Porto Rico

En fait, Porto Rico est connue dans le monde entier pour le café. Il y a un peu plus de cent ans, le petit État insulaire était le plus grand producteur de café au monde. Étant donné que l'île possède de belles plages des Caraïbes, un niveau de vie relativement élevé et une culture unique à offrir, le tourisme en particulier est désormais la bouée de sauvetage de Porto Rico.

Le café devient de moins en moins important par rapport à l'industrie textile, à la production de rhum et de sucre. Cela est principalement dû au fait que les prix du café ont baissé au cours des dernières décennies, tandis que ceux des autres produits ont augmenté. En outre, Porto Rico est un territoire périphérique des États-Unis, le niveau des prix, l'éducation et les soins de santé dépassent celui de tous les autres États des Caraïbes. Les salaires élevés du pays rendent souvent la culture du café très chère. Récemment, avec l'aide de subventions américaines et de campagnes de marketing intelligentes, les producteurs de café tentent de relancer la production du célèbre café portoricain.

La culture du café à Porto Rico

Porto Rico

À Porto Rico, on cultive principalement des Arabica des variétés Typica, Bourbon et Catimor. Dans de petites plantations, gérées pour la plupart par des familles individuelles, elles poussent dans des cultures mixtes bien conçues.

Contrairement à d'autres pays d'Amérique centrale et des Caraïbes, on veille ici à ce que les cultures mixtes contiennent autant de plantes utiles que possible; l'efficacité des plantations est donc supérieure à la moyenne. En raison des salaires élevés du pays, les coûts de production sont encore très élevés; cela vaut toujours la peine de ne cultiver que le café de la plus haute qualité.

Avec une culture du café très vivante et personnelle et de nombreux touristes, Porto Rico a une consommation de café très élevée et ne peut couvrir qu'environ un tiers de sa consommation avec sa propre production. Environ les deux tiers sont importés d'autres pays. Par conséquent, seules de petites quantités de café portoricain sont exportées.

Café portoricain

Le café portoricain est très apprécié des connaisseurs malgré la baisse de production. Certains le décrivent même comme le meilleur au monde! Dans l'ensemble, il se caractérise par une acidité subtile et un corps plein et persistant avec peu ou pas d'amertume. Les arômes inhabituels sont particulièrement intéressants, allant du cèdre à l'amande et à l'herbe.