"UNE MER DE VIE" À SENIGALLIA 30 CHEF DE QUATRE RÉGIONS POUR UN ÉVÉNEMENT SOLIDE

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SENIGALLIA – Formation, solidarité et gastronomie, avec 30 professionnels de la restauration, y compris des chefs, des pizzérias et des glaciers des Marches, de l'Ombrie, du Latium et des Abruzzes, le lundi 27 mai à Senigallia (Ancône) avec "Un océan de vie" , un événement né de la collaboration entre Orlandi Passion Happy Lifestyle et Le Marchese del Gusto dans le but de sensibiliser le public à une utilisation consciente et saine du café en tant que bon ingrédient comme le blé, l’huile et le vin.

Les recettes de la journée serviront à la création de l’école hôtelière Amandola, détachement de montagne de l’école Sant’Elpidio (Fermo).

Depuis 1985 Mauro Cipolla, fondateur de "Orlandi Passion Happy Lifestyle" dans la région de Piceno et du "Caffè d'Arte" aux États-Unis, souligne ce concept grâce aux études qui l'ont conduit à devenir économiste géographe (les marchés pour lui sont non seulement un potentiel productif, mais doivent être une ressource à respecter à la fois comme matière première et comme source de joie et de bonheur), la création de la première Académie du café au monde – au début des années 80 – et le lancement du programme "Coffee-Taste-Health" avec médecin Mauro Mario Mariani dans un congrès international de 2018 dans lequel Mauro expose le concept de "TradInnovation" dans le but de défendre le Made in Italy du passé, dans le café expresso et dans le moka bien fait, afin de le proposer de manière traditionnelle / moderne et sensorielle à la nouvelle génération de restaurateurs.

Il soutient depuis près de quarante ans que le café est un élément vivant à respecter dès la récolte, en passant par la transformation et la dégustation.

C’est la raison pour laquelle l’un des 50 entrepreneurs du monde entier a été nommé pour donner plus d’innovation aux cafés de spécialité au cours des dernières décennies: la base de tout son travail est la ténacité, la culture et l’obsession de résoudre ces problèmes qui peuvent ruiner un matériel qui a tant à dire à ceux qui veulent le respecter et l'exalter.

Comment convaincre les gens de remettre en question leur opinion sur la valeur du café? Consacrer une journée entière à cette boisson synonyme d’italien et de "dolce far niente". Un café qui sort de la tasse et devient le protagoniste dans les plats, les glaces, les pizzas; un café qui commence à partir du "bon matin" pour arriver à la "bonne nuit".

Le congrès s'ouvrira à 10h00 avec les salutations du maire de Senigallia Maurizio Mangialardi et avec la première intervention, "Ça prend le palais", qui traitera de sujets tels que la culture du blé, du vin, de l'huile et du café par rapport à la fois sensorielle et de santé.

Puis, à partir de 12h, ils se relayeront sur scène Enrico Mazzaroni du "Tiglio in Vita" de Porto Recanati, Simona Bucci du "Ristorante Roma" d'Amatrice, Carla Amagliani est Marco Speziale de "Il Casaletto" de Cerreto di Spoleto, Manuel Di Stefano du restaurant "La Goccia" d'Isola del Gran Sasso, Andrea Giuseppucci de l'Officina del Sole de Montegiorgio, Marzia Buzzanca, Antonio Ciotola de la "Taverna degli Archi" de Belvedere Ostrense dans une série de leçons sur le tremblement de terre, à la fois physique et émotionnel, qui est le moment de la vie dans lequel nous nous sommes sentis en équilibre, fragiles et vulnérables.

Aux côtés de ces grands interprètes du territoire, nous trouverons des étudiants de certaines écoles hôtelières de la région qui partageront leurs techniques, leur expérience mais aussi leur sagesse et une philosophie d'humilité et de plaisir. Le véritable héritage est l’empathie, le partage, la gentillesse associée à la ténacité et la persévérance, à l’opposé de cette attitude exclusive que nous voyons trop souvent se communiquer un peu partout.

C’est la raison pour laquelle il existe une volonté forte de soutenir les nouvelles générations, confrontées à l’âge adulte «sismique», des figures professionnelles humaines pouvant être une référence pure et stimulante pour leurs rêves, si fragile à gérer.

Tout comme une drupe de café cueillie au moment précis où elle est prête à se donner dans toute sa saveur: elle n’est pas encore mûre, elle n’est pas mûre.

Pendant la journée, les clients trouveront une zone "Orlandi Passion" où ils pourront goûter au parfait mélange de café, découvrir l’art du lait avec Marco Carrieri (appelons-le pas simplement une hotte!) et savourez l’offre gastronomique créée par 30 professionnels de la restauration, y compris des chefs, des fabricants de pizzas et des fabricants de crème glacée des régions des Marches, de l’Ombrie, du Latium et des Abruzzes.

Dans la soirée, il cédera ensuite la place au "Happy Lifestyle" avec un coin salon où vous pourrez siroter des "cocktails au café" en écoutant de la musique grâce au "Nom du groupe" et en continuant avec la dégustation de pizzas, de glaces aliments. La soirée verra également la participation de Hilde Soliani avec un moment suggestif dédié aux sens et à leur stimulation œnogastronomique.

LE PROGRAMME DU JOUR

9h30 Réception des invités et petit-déjeuner Orlandi Passion (sur réservation) 9h45 Salutations du maire de Senigallia, Maurizio Mangialardi et des organisateurs Ceci pourrez vous intéresser : Sablés au café.

10h00 Ouverture du congrès avec un examen approfondi "Ça prend le palais". Intervenants: Mauro Mario Mariani et Carla Latini pour modérer. Paola Cocci Grifoni et Federica Pantaleone Carlo Latini et Giuseppe Marconi Edy Bieker et Mauro Cipolla Hilde Soliani et Antonio Ciotola

12h00 Début de la cuisson: ENRICO MAZZARONI
13h00 SIMONA BUCCI
14h00 CARLA AMAGLIANI ET MARCO SPEZIALE
15h00 ANTONIO CIOTOLA
16h00 ANDREA GIUSEPPUCCI
17h00 MARZIA BUZZANCA
18h00 MANUEL DI STEFANO

Pendant la journée, il sera possible de goûter aux amuse-gueules à base de café préparé spécialement pour l'événement par les restaurants partenaires du jour au prix de 10 euros chacun.

DE 10 H 00 À 13 H 30 Dégustations de géants – San Benedetto del Tronto Bistros Concorde – Nouveau lieu Grottammare – San Benedetto del Tronto Andrea Moscou Sauardò – Marché Marche La Scaletta – Ascoli Piceno Nascunnu – San Benedetto

De 14h00 à 17h30: Casa Rapisarda – Numana Blob Caffè – Hôtel Il Galeone – Restaurant Fano Due Cigni – Montecosaro Emanuela Tommolini Osteria Zanchetti – Fossombrone L'Enosteria – Fossombrone L'Angolino sur la Mer – Chalet Senigallia à Porticciolo – Appartement à louer dans le quartier de Cupidon ; s – Castel Raimondo Sepia – Senigallia Pizzeria Tranquilli – Senigallia

De 18h00 à 22h00: (le prix des amuse-gueules sera de 10 euros) La Tartana – Senigallia Antico Caffè Soriano – Saint Benoît du Tronto Osteria Ophis – Offida Picchiapò – Association des chefs à la maison Zia – Rome Attico sul Mare – Grottammare Osteria dans les coulisses – Jesi Osteria della Piazza – Ancona Chalet La Rotonda – Porto Recanati

En outre, les maîtres-pâtissiers seront présents tout au long de la journée: ENNIO CANNELLA (MARCHE), ALESSANDRO CRISPINI (OMBRIE), MARIO MAGRINI (ABRUZZO), FABIO GIAVAZZI (LOMBARDY). Au cours de la journée, il sera possible de découvrir les produits de certains grands artisans de le territoire, dans cette union de mer, de collines et de montagnes qui font la grandeur de la région des Marches. Dans la dégustation, il y aura les viandes de Fracassa, les anchois d’Euromar, les truffes d’Amandola Tartufi, les distillats de Meletti et de Rosati (à définir), les vins de Cocci Grifoni et d’Azienda Agricola Pantaleone (à définir). Les établissements vinicoles Pantaloene et Cocci Grifoni sont présents.

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