Rouleau café et ricotta: dessert crémeux

Rouleau café et ricotta: dessert crémeux


Description

Cherchez un crémeux sucré alternative au tiramisu classique à offrir à vos invités lors d'occasions spéciales? Nous vous proposons une délicieuse recette, simple à préparer et parfaite pour l'été: le café et ricotta, très frais et aromatique. Pâte de biscuit tendre au parfum arabe, farcie d'une délicate Fromage Frais: impossible de résister à une telle bonté!


Ingrédients

Pour la pâte à biscuits:

  • 120 grammes sucre en poudre;
  • 60 grammes 00 farine;
  • 50 ml de café expresso;
  • 3 oeufs moyens;
  • 1 cuillère à café de levure chimique.

Pour la crème:

  • 200 grammes ricotta au lait de vache;
  • 100g mascarpone;
  • 50 grammes sucre glace;
  • q.s. pépites de chocolat (facultatif).

Instructions

  1. Fouettez longtemps les œufs avec le sucre pour en obtenir un crème légère et mousseuse. Rejoignez le premier Expresso puis la farine tamisée avec de la levure chimique.
  2. Versez la pâte dans une casserole rectangulaire tapissée de papier sulfurisé, nivelez-la avec une spatule et faites-le cuire à 180 degrés pendant 15 minutes.
  3. Retirez du four la pâte à biscuit, enveloppez-la dans un film plastique et laissez refroidir. Pendant ce temps, mélangez l'intérieur d'un bol fromage mascarpone avec le sucre glace et le fromage ricotta, préalablement laissée pour égoutter du sérum.
  4. Obtenu une crème homogène et veloutée, ajouter un peu pépites de chocolat noir à déguster et garnir la pâte à biscuit.
  5. Roulez-le doucement, enveloppez le rouleau dans une pellicule plastique et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant une heure avant de servir.