Dans toute l'Italie, le café c'est une nécessité fondamentale. Mais un Naples c'est quelque chose de plus. Un rituel nécessaire, un culte, un élément socio-culturel fondamental enrichi de légendes et de traditions (pensez au café suspendu). Le Conseil régional de Campanie, en juillet 2020, a même transmis à la Commission italienne pour l'Unesco le dossier de candidatureLa culture du café expresso napolitain, signé par le président Vincenzo De Luca, pour lancer le processus d'enregistrement de l'or noir dans la liste du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Mais ici on a envie de faire face à autre chose, ou plutôt à un défi qui s'annonce passionnant: celui qui vise élire le meilleur tazzulella de Naples.
Sommaire
Valoriser l'or noir et relancer le secteur
Défi du café de Naples Lire aussi : Capsules de café Dulcinea Espresso. est un projet de Mauro Illiano, fondateur de Napoli Coffee Experience, et Renato Rocco, directeur de Magazine La Buona Tavola. L'objectif principal coïncide, bien entendu, avec la volonté de mettre en valeur l'une des excellences de la capitale napolitaine. Mais il y a plus. Parrainée par la ville de Naples, la chambre de commerce, Aicast, Fipe-Confcommercio et Confesercenti, l'initiative représente également une contribution concrète à redémarrage économique de la ville, qui, comme tous les autres, a été affectée négativement par le long verrouillage et l'urgence du coronavirus. Il a également un valeur symbolique: le café est la socialisation, la socialisation est l'exact opposé de ce qui a caractérisé le printemps 2020.
La municipalité de Naples est divisée en 10 municipalités. Chacun d'eux est représenté par 4 barres. Sur le même sujet : Lavazza est sur le nuage: "C'est ma pause café". Les participants à la première édition du Naples Coffee Challenge sont donc 40. Un panel d'experts est déjà en train de dégustations techniques et évaluer le caractéristiques organoleptiques du café à travers un outil innovant, c'est-à-dire une carte de dégustation rédigée par caffesperti de renommée internationale et basée sur le soi-disant saveur, c'est-à-dire la synthèse qui évoque et rassemble toutes les sensations ressenties simultanément lors de la dégustation. En bref, c'est une sorte d'étude scientifique, "une opportunité d'époque – a commenté Mauro Illiano – car pour la première fois on parle de qualité du café et on essaie de sensibiliser les consommateurs à la perception sensorielle qu'ils peuvent trouver dans la tasse".
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Les prix finaux
Les experts sélectionné pour le Naples Coffee Challenge Lire aussi : L’école de café Bloom de l’Imperator au World Of Coffee 2019 et de nombreux cafés de spécialité.ils continueront à faire leurs visites jusqu'au 26 juillet. Ils sont surprenants, donc les concurrents n'ont aucun moyen de se préparer et doivent toujours être prêts. La cérémonie de remise des prix aura lieu dans la semaine du 27 au 31 juillet au Palazzo San Giacomo, siège de la municipalité, et les trois premiers classés au Naples Coffee Challenge recevront une plaque célébrant l'événement en reconnaissance. Il y aura également des mentions honorables pour Le plus beau restaurant et pour Le meilleur service.
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