Méfiez-vous des imperceptibles quolibets de la prochaine interview verbale qui inaugure chaque relation de travail entre une personne qui a besoin d'un travail et d'un directeur d'hôtel de la Romagne. L'auteur de ce paragraphe espère les souligner, compte tenu de l'expérience malheureusement considérable acquise à cet égard, dans le but de faire la lumière sur les controverses liées à la déclaration du maire de Gabicce qui impute au revenu de la citoyenneté le manque de personnel saisonnier.
J'affirme que ce que j'écris n'est pas vrai pour tous les hôtels, mais pour l'essentiel, ce sont des dynamiques vécues à la première personne et dans différents types d'hôtels, et bien évidemment des expériences de ceux qui ont partagé ces situations avec moi.
"Donc, nous sommes d’accord? Ils dureront sept heures, huit heures au maximum, tous les jours, parce que, malheureusement (seuls les plus gentils hôteliers le disent, ou s’ils sentent à votre expression que vous êtes en train de déterminer les mois à venir, devant travailler continuellement , le lendemain, jour après jour, jour après jour …) c’est comme ça. Partout où vous savez, c’est comme si un autre hôtel ne pouvait pas vous donner le temps libre. "Pendant que vous réfléchissez au moment où vous pouvez voir vos proches pendant une demi-journée, ou plus simplement au soleil, poursuit l’hôtelier: "Ne vous inquiétez pas, nous sommes bien organisés, le travail n’est pas qu’il soit si exigeant".
Votre perplexité ne le fait pas cligner des yeux, mais même à un stade embryonnaire, votre attitude est toujours celle de quelqu'un qui vous rend service en vous donnant un emploi, comme s'il ne s'agissait pas d'un échange de performance professionnelle normal – un paiement, mais un acte. de l'altruisme qui se résume à une référence astucieuse à la crise, à une observation spirituelle du fait que beaucoup cherchent du travail et qui aboutit à cette moralité: vous devez accepter les conditions proposées, car vous êtes privilégié si vous êtes embauché au lieu de ceux qui sont supposés être dans une prétendue file à leur porte.
Une attitude qui, en plus de stimuler un élan de gratitude non motivé, sert également à justifier l’ampleur du paiement. Subtil, oui, mais efficace. Les trois points récurrents, en fait, en ce qui concerne le salaire sont les suivants: comme mentionné ci-dessus, crise, stimulant ainsi le sentiment de culpabilité de vous avoir choisi pour travailler en laissant partir dans la rue qui sait combien d'autres malheureux.
Deuxième point: l'expérience. En fait, votre expérience est inévitablement différente de celle dont ils ont besoin dans cet hôtel. Si vous êtes serveur et que vous avez déjà une expérience dans des installations du même niveau, le service est assurément offert de manière complètement différente. un cuisinier et vous avez travaillé dans un hôtel de la même catégorie est certainement une autre histoire à l'hôtel de ceux qui vous proposent le travail. De la même manière, si vous travaillez au secrétariat et que vous connaissez le même programme que celui utilisé par la société, ne vous laissez pas prendre à cet enthousiasme initial: "Ici, nous l’utilisons différemment". De plus, travailler pour nous vous qualifie. Avez-vous déjà de l'expérience? Peu importe, après avoir travaillé ici, vous pouvez travailler n’importe où.
Cette tactique masquée dans un autre élan de bonté qui signifie: vous n'êtes pas ce que nous recherchons, vous n'êtes pas exactement préparé à nos besoins, mais nous fermons les yeux, parce que nous sommes charitables et que nous voulons que vous travailliez, après avoir travaillé dans notre hôtel, alors oui, vous saurez travailler.
le troisième sujet inévitable au moment de la conversation sur la rémunération, est, à mon avis, le plus ignoble de tous. Argent pleurant de l'hôtelier. Nous ne travaillons plus comme avant, la saison est courte, le changement climatique se profile, nous ne sommes pas à la dépense (mais nous continuons à le faire chaque année parce que nous aimons nous appauvrir), je ne dis pas que nous sommes en train de perdre mais nous sommes à ce niveau. Le but est votre empathie: après avoir été humain et affaibli à vos yeux, le tour d'horizon des difficultés exposées vous prédispose à une tape sur l'épaule avec la signification sous-jacente de "nous le ferons". Et vous êtes foutu. La proposition de salaire après toutes ces considérations s’appelle même hardiment, comme une exception faite pour vous et a même atteint le chiffre qui vous propose que malgré la tentative exécutée magistralement et que votre état d’esprit est si ridicule que vous ouvrez de toute façon les yeux pensant: "C’est deux euros de l’heure, vous ne pouvez pas".
Vous l'avez sous-estimé, il est prêt pour cette réaction. Avant de pouvoir parler, passez à la contre-attaque: "Ensuite, 50 euros de plus, peut-être pas dans une enveloppe, si vous êtes bon … ce n'est pas appelé … alors il y a la possibilité de chambre et de pension, dans ce cas on coupe un peu sinon on ne se fait pas … ". Si vous avez besoin d'un travail et que vous n'avez jamais fait les saisons sur la riviera auparavant, acceptez avec tant de doutes. Si vous l’avez déjà fait, car vous devez travailler, acceptez-le avec la mort dans le cœur. Ce sera sept à huit heures. Il est dix heures, douze heures.
Votre travail n'est pas si exigeant. Votre travail est épuisant, votre personnel manque, vous êtes seul et vous devez couvrir le travail de plus de personnes, chaque jour, pendant des mois. Officiellement, vous vous reposez un jour par semaine, l’imaginaire dans lequel vous voyez la lumière et faites les machines à laver, en réalité, vous êtes obligé d’établir un faux jour férié, évidemment déclaré aussi dans la liste de paie, et la recommandation est celle devant le inspecteur du travail si vous êtes présent le jour où vous devriez être libre, vous avez un besoin soudain de la part de votre entreprise, mais vous vous reposez généralement ce jour-là.
Gîte et le couvert. Il va sans dire que la nourriture consiste le plus souvent en des restes de restes. Les mêmes aliments cousus ensemble, du liquide au solide et à la graisse, assaisonnés de graisse pour être comestibles. Ensuite, cela dépend, qui prend un euro si vous prenez un café après 10 heures de repos, qui boit gratuitement dans la bouteille puis pas le robinet, mais uniquement dans les services, puis à un seul membre du personnel. Il y a aussi ceux qui offrent simplement les restes de la veille et dans ce cas, vous avez de la chance, même à la maison, vous mangez des choses de la veille, sans que vous ne vous sentiez pas nécessairement mal.
Le logement stimule en moi des souvenirs douloureux, les êtres humains après le travail épuisant entassés dans des couchettes dans la chaleur des greniers en aoûtet je ne vais pas plus loin, je n’ai jamais vu quelque chose qui ressemble à un logement pour la plupart des travailleurs. Le fait est que cette cupidité atavique empêche les propriétaires de proposer, par exemple, par l'intermédiaire de l'association hôtelière de la ville concernée, une somme dérisoire pour une entreprise de cette envergure, à la location d'un immeuble ancien, d'une structure modeste pour les employés. .
En outre, il est également vrai que avoir la femme à l'étage à 23 heures qui dort à l'hôtel peut toujours être utile pour refaire une dernière chambre et essayez de vendre une chambre pour une nuit, ainsi qu’une secrétaire qui doit se déplacer dans l’hôtel pour déjeuner ou dîner, vous pouvez donc appeler pendant la pause pour permettre à l’autre travailleur de manger, de manière à ce que personne n’ait une vraie pause. . Seulement deux exemples.
Votre travail est … tout. Manque de personnel dans chaque département. Les secrétaires font le travail de bureau, le bar, la maintenance, le back-office, les comptes, ils gèrent les fournisseurs et le personnel en permanence, et ils doivent tout faire en même temps, jusqu'à ce qu'ils prennent du café. avec le téléphone et montrez la salle au fournisseur pendant qu'il écrit au courrier électronique de Booking.com qu'il sert 4 kilos de pain blanc pour le lendemain. Le cuisinier court. Manque de personnel signifie que s'il a la grâce, il a un homme à tout faire qui entre laver la vaisselle et les casseroles, garer les voitures, donner le plâtre et enlever le moule coupe certains légumes (mais ce n'est pas dit, cela dépend des malheurs de le jour ).
Et le cuisinier court. Cela se produit normalement pendant une seconde, les jours précédant la mi-août, généralement après que la femme dans les plans de constitution les plus minces ait l’impression de manquer quelques semaines auparavant. Les femmes aux étages peinent à se battre parce que, faute de personnel, elles doivent nettoyer plusieurs pièces puis de la vaisselle en même temps pour pouvoir concrétiser cette idée. Elles le font les larmes aux yeux, fatiguées et si nécessaire, elles deviennent domestiques. Les serveurs travaillent de six heures du matin vers minuit, rafraîchis par deux pauses par heure, leur permettant de mettre leurs vêtements dans leurs lits. Jour après jour, tous les jours.
Indemnité de licenciement, congés payés, treizième, tous fictifs apparaissent sur le bulletin de paie dans le cadre du salaire perçu. Le salaire, après avoir lu les chiffres loin de la réalité ces temps-ci, est le suivant (j’ai travaillé dans différents hôtels et dû classer des contrats, demander des extensions si nécessaire, etc. Nous considérons ici un hôtel de catégorie moyenne et pour d’autres le paramètre de référence est similaire): Serveur de 800 à 1100, si avec beaucoup d’expérience ou que le responsable de la salle peut atteindre de 1400 à 1800, seulement s’il travaille pendant plusieurs années avec la même entreprise et a établi un lien avec une clientèle régulière, chance que vous gagnerez plus.
Cuisinier: plus tu es jeune, plus tu fais, moins je te paie. Cela semble être la logique de ce domaine. Les cuisiniers plus matures ne reculent pas devant les salaires de leur époque, c’est-à-dire en ce qui concerne les heures et l’engagement, peut-être aussi parce qu’ils ont acquis avec le temps une sécurité économique accrue. Les jeunes, même s'ils ont de l'expérience, doivent s'adapter car ils ont encore plus besoin de travailler pour pouvoir se construire une vie. Dans ce contexte, l’escamotage n’est pas de recruter ou de remplacer les plus expérimentés par des personnes plus jeunes. Un cuisinier, pendant douze ou treize heures par jour et effectuant un travail pénible physiquement et psychologiquement, prend environ 1800 ou 2000 euros. S'il a de la chance, ou s'il risque de partir si les clients sont des habitués et apprécient sa cuisine, il pourrait recevoir une somme plus élevée.
Femmes au sol, pour dix ou douze heures de travail physique chaque jour, de 800 à 1000 euros. Accueil, donc gestion de tous les départements et de toute la responsabilité économique, de 900 à 1300. Si avec expérience et avec les clients fidèles, cet aspect est important car dans le cas où il s'agit d'un hôtel dans lequel les clients sont habituels et donc confiance avec le personnel, le propriétaire peut décider d'augmenter légèrement le salaire pour assurer le même personnel et le même traitement au client de retour.
Évidemment, si l'hôtel ne se concentre pas sur le retour des mêmes clients, ce n'est pas le cas, et il y en a beaucoup parce que le tourisme loyal est presque éteint. Sque je ne parle en ces termes de la Riviera Romagne que par rapport à la réalité circonscrite des hôteliers, et cela ne concerne en rien le bon esprit des Romagnoliens en général. Tout le monde sait que ça marche comme ça.
Je pense que j'accuserais les employés de l'inspection du travail d'une morosité qui, à mon avis, ne leur appartient pas. Je pense qu'ils essaient parfois de faire peur avec des amendes, mais lorsqu'ils ferment les portes de l'hôtel derrière eux, ils savent qu'ils ont affaire à une situation insalubre. système et une plus grande situation qu'eux.
Quelle est cette situation? Celle de l'illégalité italienne implicite, acceptée et acceptée. Si vous ne travaillez pas dans ces conditions, quelqu'un d'autre le fera.
Je ne suis pas un partisan des revenus de la citoyenneté et en général de l'État providence, mais je pense qu'au moins un résultat positif a été obtenu et que, je l'espère, j'ai lancé un clin d'œil à un microcosme de travail dégradé, le travail forcé pour enrichir les quelques , sans parler de la qualité de la tristement célèbre hospitalité romagnole et de la perte de crédibilité qu’elle a perdue saison après saison.
Ce qui est amusant, c’est que lorsque la saison se termine, même s’ils ont laissé échapper par inadvertance qu’ils ne s’étaient pas aussi appauvris, ils jettent les chiffres, discutant peut-être ensemble, et vous savez que c'est la moitié de ce qu'ils effectivement gagné. Vous le savez parce que vous connaissez les dépenses et les revenus, de toutes sortes.
Je termine en empruntant les paroles d’une chanson clairvoyante et ingénieuse: elles sont autour de nous, parmi nous, nous sommes souvent ceux qui faisons des promesses sans jamais les tenir sauf par calcul, la fin n’est que l’utile, le À mi-chemin, les enjeux sont maximaux, l’impératif est de gagner et de ne laisser personne participer à la logique du jeu; la seule règle est d’être astucieux, pas de scrupule ni de respect envers son propre genre. Parce que ces derniers seront les derniers si les premiers sont inaccessibles.
* Anna Serao n'est pas le vrai nom de la personne qui nous a écrit cette lettre. Et il nous a demandé de protéger son anonymat afin de ne pas encourir de représailles sur le lieu de travail
