Le meilleur du café chez l'hôte entre divertissement et formation

L'expert Andrej Godina, de l'association Umami Area, est le protagoniste de TO COFFEE, un véritable événement culturel de cinq jours. Le conteneur pédagogique sera guidé par le fil conducteur de la durabilité de la chaîne d'approvisionnement et visera à sensibiliser les opérateurs du secteur.
Cependant, il y aura également place à la contamination. Le café et les produits à base de cacao se rencontrent dans le projet Cocoa, un projet cofinancé par l’UE avec le programme Erasmus + qui, après des campus de formation dans les plantations au Brésil, en Colombie et en Équateur, se termine par une formation dédiée au monde du chocolat de qualité. Et Fabio Milani, formateur de barista et propriétaire des écoles italiennes de l’European Bartender School, animera des ateliers pratiques et des conférences sur le café et les spiritueux.
"TO COFFEE a pour objectif de fournir aux visiteurs internationaux des informations novatrices sur les dernières tendances du marché, les scénarios d’innovation les plus récents et les nouveaux indices de contamination croisée entre différents mondes et catégories de produits. Le sujet de la durabilité sera traité de manière technique, approfondie et intelligente afin de donner aux opérateurs du secteur des indications pour le développement de nouveaux modèles économiques. Dans les sessions de pitch, les jeunes entrepreneurs en herbe trouveront un tremplin pour leurs start-ups"Dit Godina, président d’Umami Area et docteur en sciences, technologie et économie de l’industrie du café.

Douze des plus grands experts du monde Latte Art participeront à la troisième édition du Milano Latte Art Challenge 2019, qui sera présentée à Host pour la troisième édition du 19 au 21 octobre 2019. Dans trois jours, les participants seront jugés dans neuf niveaux de difficulté. des tests de plus en plus concurrentiels pour remporter le prix, une machine à café de pointe. "Ce ne sera pas juste un grand spectacle (L'événement sera affiché sur un écran géant et dans l'édition précédente de Host a attiré 100 mille visites sur Facebook, éd.) mais aussi d'un moment important de formation sur le monde du café et du lait – explique Paolo Uberti, propriétaire de Trismoka qui organise l'événement -. Pour ce faire, nous utiliserons cinq cafés de spécialité, d'origine unique, originaires du Panama, du Nicaragua, du Costa Rica, de Colombie et du Kilimandjaro. Chaque concurrent devra choisir lequel utiliser, car il est essentiel de commencer par un bon espresso.".

Les 18 et 19 octobre sont dédiés à la demi-finale et à la finale du 6e Grand Prix de la cafétéria italienne par AicafAccademia Italiana Maestri del caffè et ALTOGA, Association nationale des torréfacteurs et importateurs de grossistes en café et produits alimentaires, qui voit le défi des meilleurs baristas italiens sélectionnés au cours de l'année en cinq étapes le long de la péninsule. Les différents concurrents seront évalués sur la production de deux expressos, de deux cappuccinos et de deux boissons au café avec un ingrédient de la cuisine et du vin italiens.

Les 20 et 21 octobre, ALTOGA lance toujours le Latte Art Grading. Avec l'acronyme L.a.g.s. Ce circuit est actuellement le seul système international de certification des arts du lait dans 22 pays à travers le monde et amènera la finale italienne des plus hauts niveaux à Host. Ensuite, les meilleurs au monde s'affronteront dans la bataille des retards dans le monde.

La polyvalence de la matière première du café sera pleinement exprimée dans Coffee Addition, un format issu de l'intuition de Gianni Cocco, qui, dans son activité de formateur de barista, a commencé à atténuer, mélanger et retravailler les extractions de café avec d'autres aliments italiens. et les produits vitivinicoles pour attirer l'attention sur la qualité du café, même dans les zones où il est souvent occulté, comme la restauration ou l'hôtellerie. Le format itinérant se déplacera entre les différents stands qui rejoindront l'initiative et pour lesquels un "séminaire" (master) spécial sera créé, qui présentera l'actualité relative au monde de "l'atténuation". Le format est pris en charge par la capacité organisationnelle et technique de l'AICAF basée dans la zone ALTOGA.

La source:
host.fieramilano.it/il-meglio-del-caff%C3%A8-host-tra-spettacolo-formazione-sfide