Comment le café affecte le cholestérol chez les hommes et les femmes

Les chercheurs ont souligné que les produits chimiques naturellement présents dans le café, tels que les diterpènes, le cafestol et le kahweol, augmentent le taux de cholestérol dans le sang.

La méthode de brassage est importante, mais on ne sait pas quel impact le café expresso pourrait avoir et en quelles quantités.

L’ingestion de trois à cinq tasses d’espresso par jour était significativement associée à une augmentation du cholestérol total sérique, en particulier chez les hommes.

Par rapport aux personnes qui n’en buvaient pas, ce mode de consommation était associé à une augmentation du cholestérol sérique de 0,16 mmol/l (millimoles par litre) chez les hommes, contre 0,09 mmol/l chez les femmes.

Six tasses ou plus de café à piston par jour étaient également associées à une augmentation du cholestérol chez les hommes et les femmes : 0,30 mmol/l de plus chez les femmes contre 0,23 mmol/l de plus chez les hommes.

Six tasses ou plus de café filtré chaque jour étaient associées à une augmentation de 0,11 mmol/l de cholestérol chez les femmes, mais pas chez les hommes, par rapport à ceux qui ne buvaient pas de café filtré.

Le café instantané a été associé à une augmentation du cholestérol chez les deux sexes, bien qu’il n’ait pas augmenté en tandem avec le nombre de tasses bues, par rapport à ceux qui n’ont pas bu d’instantané.

« Il existe des substances huileuses dans les grains de café appelées diterpènes, en particulier le cafestol et le kahweol, qui peuvent augmenter le taux de cholestérol LDL », a déclaré Michelle Routhenstein, diététicienne en cardiologie chez EntirelyNourished.com, à Healthline.

« Lorsque les grains de café ne sont pas filtrés, il peut y avoir jusqu’à 30 fois plus de ces diterpènes que dans une infusion filtrée, ce qui fait que les infusions non filtrées comme l’espresso augmentent les niveaux de LDL et le risque de maladie cardiovasculaire », a-t-elle expliqué. « Il est également important de noter que le café contenant de la caféine est un stimulant et peut augmenter la tension artérielle et déclencher des palpitations cardiaques telles que la fibrillation auriculaire chez certaines personnes. »

« Certaines personnes peuvent également souffrir d’irritation gastrique, de nervosité et d’insomnie, de sorte que la quantité recommandée doit tenir compte des antécédents médicaux, des médicaments et des symptômes individuels pour une santé optimale », a déclaré Routhenstein.

Les auteurs de l’étude ont souligné qu’il n’y avait pas de taille de bonnet standardisée utilisée dans leur étude.

« Les Norvégiens sont habitués à de grandes tasses de café filtré, et cette habitude pourrait également conduire à de grandes tasses d’expresso », écrit-il.

Ils ont également reconnu que différents types d’espresso – des machines à café, des capsules ou des pots de moka – sont susceptibles de contenir différents niveaux des principaux produits chimiques naturels.

Ils ont également déclaré qu’il n’y avait aucune explication évidente aux écarts entre les sexes dans la réponse du cholestérol à la consommation de café.

Le Dr Rigved V. Tadwalkar, cardiologue au Providence Saint John’s Health Center en Californie, a déclaré qu’il pourrait y avoir d’autres raisons aux résultats de l’étude.

« Cette étude était une étude transversale basée sur la population, ce qui signifie qu’il y a beaucoup de variabilité dans les données collectées », a-t-il déclaré à Healthline. « Il existe un certain nombre de raisons possibles pour lesquelles l’association entre la consommation d’espresso et le cholestérol total était plus forte chez les hommes. »

« Les hommes boivent peut-être de plus grandes quantités », a ajouté Tadwalkar. « La taille des portions/tasse pourrait également être plus grande pour les hommes. De plus, différents types de méthodes de brassage prédominant avec un sexe par rapport à l’autre peuvent également être responsables.

Les auteurs de l’étude ont noté que la composition chimique des différents types de café peut également avoir de l’importance.

« Il est intéressant de noter que le café contient plus d’un millier de composés phytochimiques divers », ont-ils écrit. « La consommation de chaque composé dépend également de la variété des espèces de café, du degré de torréfaction, du type de méthode d’infusion et de la taille de la portion. »

Les chercheurs ont également souligné que « des études expérimentales montrent que le cafestol et le kahweol, en plus d’augmenter le cholestérol total, ont des effets anti-inflammatoires, protègent le foie et réduisent les risques de cancer et de diabète ».

Tadwalkar a déclaré qu’il était important de garder à l’esprit les bienfaits du café pour la santé.

« Bien qu’il puisse être effrayant de réaliser que le café peut augmenter le cholestérol, il existe une base de littérature établie montrant qu’une consommation modérée de café est associée à un risque de maladie cardiovasculaire plus faible », a déclaré Tadwalkar. « Les données à ce sujet sont solides et ont maintenant été intégrées dans les lignes directrices sur la prévention des maladies cardiovasculaires. On estime que les nombreux composés biologiquement actifs contenus dans les grains de café sont responsables de ces effets bénéfiques en améliorant le métabolisme et la sensibilité à l’insuline, ainsi qu’en réduisant l’inflammation et le stress oxydatif.