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On estime que plus de 100 millions de tasses de thé sont sirotées chaque jour au Royaume-Uni – mais il est juste de dire que toutes ne seront pas les plus agréables.
Si vous voulez vous assurer que votre tasse de thé est conforme aux normes les plus élevées, un expert en thé a partagé ses meilleurs conseils pour une infusion parfaite.
Selon Jack McMullon, acheteur de thé expert et mélangeur chez Ringtons, il s’avère qu’il y a beaucoup de choses qui entrent dans une pause thé vraiment satisfaisante.
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De la bonne tasse aux astuces d’économie d’énergie, ces conseils de brassage d’initiés essentiels vous donneront les résultats les plus savoureux et les plus réchauffants.
Sommaire
1. Choisissez la bonne tasse
« Choisir le bon type de tasse pour conduire la chaleur et la retenir efficacement, sans affecter le goût, est un élément clé pour préparer une tasse de thé savoureuse », déclare McMullon. « Le verre, la porcelaine et la porcelaine sont tous lisses, non poreux et n’affecteront pas la saveur de votre infusion.
« Les tasses plus épaisses retiendront la chaleur plus longtemps tandis que les tasses plus fines et plus délicates perdront de la chaleur plus rapidement. Réchauffer votre tasse à peu près à la même température que le thé avant de l’utiliser facilitera votre infusion. »
2. Économisez de l’énergie en passant à une bouilloire intelligente
« Alors que le coût de la vie continue d’augmenter, il existe des moyens d’économiser de l’énergie sur votre infusion », note McMullon. « Il est avantageux de prendre soin de votre kit, par exemple, l’accumulation de calcaire à l’intérieur de votre bouilloire peut avoir un impact sur la rapidité avec laquelle elle chauffe, consommant ainsi plus d’énergie.
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« Si vous investissez dans une nouvelle bouilloire, gardez les yeux ouverts pour une bouilloire avec des températures variables, un temps d’ébullition rapide et des niveaux de remplissage minimum bas, car cela peut réduire le temps nécessaire pour faire une seule tasse de thé. »
3. Utilisez toujours de l’eau douce
« Utilisez toujours de l’eau fraîchement bouillie pour votre thé et si vous êtes vraiment sérieux au sujet de votre infusion, utilisez un filtre à eau pour éliminer tout altérateur de saveur dans l’eau », suggère McMullon.
« L’eau dure contient une teneur en minéraux plus élevée et peut donner un thé plus foncé et plus dense, tandis que l’eau douce donne une saveur plus désirable. Faire trop bouillir votre eau peut entraîner une réduction des niveaux d’oxygène, ce qui donne un thé au goût plus fade. »
Il recommande également de réchauffer votre tasse afin qu’elle atteigne une température similaire à celle de l’eau d’infusion. « Cela aidera votre infusion à se développer et à faire ressortir les saveurs des feuilles de thé », explique-t-il.
« Si vous utilisez une bouilloire à température contrôlée, la température optimale pour infuser du thé noir se situe idéalement entre 95 et 98 °C. Si votre bouilloire affiche des relevés de température, nous vous recommandons d’utiliser de l’eau qui a atteint 98 degrés car elle détient le niveau le plus élevé. d’oxygène. Mesurez la quantité dont vous avez besoin à l’aide de la tasse de votre choix et ne faites bouillir que l’eau dont vous avez besoin pour économiser sur les coûts énergétiques. »
4. Limitez le temps d’infusion
« Pour le thé noir, nous vous recommandons de le laisser infuser pendant environ quatre minutes, en fonction de la force de votre tasse », conseille McMullon.
« Un thé vert plus délicat n’a besoin que d’environ deux minutes à une température plus basse. Généralement, plus la saveur du thé est douce, plus le temps d’infusion est court. Ne le laissez pas trop longtemps car cela peut entraîner une amertume et une astringence désagréables. »
5. Couvrez votre tasse
« L’un de nos meilleurs conseils peu connus consiste à couvrir votre thé pendant l’infusion », explique McMullon. « Cela retient davantage la chaleur et maintient une température constante, ce qui permet aux feuilles de thé de se dérouler et aux saveurs de se libérer.
« La plupart des experts s’accordent également à dire que remuer doucement votre sachet de thé pendant le processus d’infusion aidera à libérer davantage de saveurs. »
6. Choisissez judicieusement le lait
« Le pourcentage de matières grasses naturelles dans le lait utilisé affectera le goût et la texture de votre tasse de thé typique », note McMullon. « Le lait entier et demi-écrémé ajoutera une note crémeuse à votre thé, le rendant onctueux et riche.
« Vous constaterez peut-être que les offres écrémées et faibles en gras sont trop aqueuses et ne vous donnent pas la même texture soyeuse et lisse. Il est également peu probable qu’elles équilibrent l’amertume des tanins.
« Le thé noir a généralement une saveur plus forte et plus audacieuse que ses cousins plus pâles et il résiste bien au lait et aux édulcorants, ce qui en fait le choix idéal pour votre tasse de thé du matin. Si vous utilisez des alternatives non laitières telles que le lait de soja, vous pouvez trouver qu’il se fend dans le thé chaud. Réchauffer le lait au préalable aidera à lutter contre cela.
7. Oui, la commande fait la différence
« Il n’y a rien de plus source de discorde dans un ménage ou un bureau que ceux qui ajoutent leur lait en premier, (Mifs) ou ceux qui préfèrent leur thé en premier, (Tifs) », souligne McMullon. « Historiquement, certains ont émis l’hypothèse que le lait était d’abord ajouté à la tasse pour empêcher la fissuration délicate de la porcelaine due à l’ajout de thé chaud bouillant.
« Une enquête réalisée en 2022 par Censuswide a montré que vingt pour cent des buveurs de thé britanniques ajoutent d’abord leur lait. Scientifiquement, lorsque vous ajoutez d’abord du lait froid dans la tasse, la température de l’eau bouillie baisse légèrement et le thé n’infuse pas aussi efficacement.
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« Si ajouté en premier, cela peut affecter le processus d’infusion et vous ne pourrez pas découvrir toutes les saveurs que vos feuilles de thé ont à offrir. Pour obtenir la meilleure infusion possible, ajoutez d’abord votre thé, infusez à votre goût, puis ajoutez le lait. Cela signifie également que vous pouvez mieux juger de la force de votre thé, car le lait affectera la couleur et l’arôme.
8. Laissez reposer
« Laisser reposer votre thé avant de le boire non seulement lui permet d’atteindre une température buvable, mais certaines des saveurs les plus subtiles apparaîtront à une température légèrement plus fraîche », ajoute McMullon.
« Plus important encore, cela signifie que vous ne vous brûlerez pas la bouche. La chose la plus importante à retenir ? Prenez le temps de savourer votre thé. Tous ces conseils ne sont que cela ; des conseils et des directives. Nous savons que chacun a ses propres goûts et nous ne jugerons pas comment vous voulez profiter de votre breuvage. »
9. Rangez-le soigneusement dans un placard
« Nous vous recommandons de stocker votre thé dans un récipient hermétique afin que vos sachets de thé ne prennent pas d’autres saveurs involontaires de vos placards », explique McMullon. « S’il est laissé dans un sachet ouvert, votre thé est susceptible de prendre le goût des ingrédients qui l’entourent. »
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