Le café peut-il affecter le cholestérol ?

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Le café cuit peut augmenter le taux de cholestérol, ce qui peut entraîner des maladies cardiaques. La raison en est que les ingrédients actifs du composant liposoluble du café sont le caffeestol et la cohorte et ne sont pas filtrés. En d’autres termes, le café infusé n’est pas un choix sain, mais qu’en est-il de l’espresso ?

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L’espresso contient en fait trois fois plus d’ingrédients actifs spécifiés qu’une tasse de café infusé avec la même quantité de grains de café. Cependant, jusqu’à présent, on ne sait pas dans quelle mesure l’espresso affecte le cholestérol et quelle quantité est nécessaire dans ce cas. Des chercheurs de l’Université arctique de l’UIT Norvège ont défini leur objectif de diagnostic en examinant les données connues sous le nom d’enquête Tromsø 2015-2016. Ici, l’effet de l’espresso est comparable à la consommation de café fait d’une autre manière chez les adultes de 40 ans et plus.

On a demandé aux participants combien de tasses de café ils buvaient par jour, comme du café filtré, du café en carafe/café chaud, de l’espresso de la machine à café, du café en capsule et du café instantané. Les participants ont ensuite été pesés et mesurés, et des échantillons de sang ont été prélevés. D’autres facteurs pouvant influer sur le cholestérol ont également été calculés, comme le tabagisme, la consommation d’alcool et l’activité physique.

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Taux de cholestérol élevé chez les hommes

L’étude a été récemment publiée dans la revue médicale Coeur ouvert, Et mentionné dans le communiqué de presse de l’UiT. Voici les résultats :

• Parmi les participants qui buvaient 3 à 5 tasses d’espresso par jour, le total des matières grasses était significativement plus élevé que ceux qui ne buvaient pas d’espresso. C’était vrai pour les deux sexes, mais une fois que le sang montrait un taux de cholestérol élevé de 0,16 mmol / L, le contact était plus élevé chez les hommes. Les buveurs d’espresso avec 0,09 mmol / L de cholestérol plus élevé ont obtenu de meilleurs résultats que les participants excluant l’espresso.
• Un cholestérol élevé a également été trouvé chez ceux qui consommaient quotidiennement six tasses ou plus de café pressé / café infusé, mais ici, la différence entre les sexes était significativement plus faible : 0,23 mm/L de plus chez les hommes et 0,30 mm/L de plus chez les femmes. Il convient de noter que le café Press Jack / Fruit est associé à des valeurs de matières grasses nettement plus élevées que l’espresso déjà connu des études précédentes.
• Chez les femmes qui buvaient six tasses ou plus de café filtré par jour, leur taux de cholestérol était supérieur de 0,11 mmol/L à celui de celles qui ne buvaient pas de café filtré. Aucune augmentation n’a été observée chez les mâles. (Une consommation modérée de café est généralement définie comme 3 à 5 tasses par jour).
• Pour les hommes et les femmes qui buvaient du café instantané, le cholestérol était légèrement plus élevé que chez ceux qui n’en buvaient pas, mais il n’y avait pas de forte corrélation entre l’augmentation et la dose ici.

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Cause inconnue

Bref, la différence entre les sexes en termes de taux de cholestérol était plus importante chez les participants qui buvaient de l’expresso, et du moins chez ceux qui juraient de presser une carafe de café/café aux fruits. La raison de ces différences n’est pas encore connue, mais Maja-Lisa Lozen affirme qu’il existe certaines hypothèses. Løchen est cardiologue, professeur à l’ITU et l’un des chercheurs à l’origine de l’étude :

– Une hypothèse est qu’il y a moins de femmes que d’hommes qui boivent de si grandes quantités de café parce qu’il est mesuré au niveau du groupe. Il peut également y avoir des différences dans la façon dont l’espresso est préparé et servi – peut-être que les femmes utiliseront un style plus italien avec des tasses plus petites. De plus, la manière dont les questions sont perçues varie entre les hommes et les femmes.

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Une autre hypothèse est que l’écart est causé par des différences physiologiques entre les hommes et les femmes, explique Lochsen :

– Il y a eu des études antérieures qui ont montré que le cholestérol était mesuré chez les participants féminins et masculins qui buvaient la même quantité de café. Ici aussi, les hommes ont des taux de cholestérol plus élevés, après ajustement pour d’autres facteurs pouvant expliquer l’augmentation. La théorie est que les femmes et les hommes diffèrent dans la façon dont la caféine et la caféine sont absorbées dans le corps, tout comme l’alcool. Quant à l’alcool, il a été démontré que les hommes le tolèrent bien, et avec l’espresso, c’est l’inverse.

Dans le même temps, l’étude a révélé que les femmes qui buvaient six tasses de café filtre ou plus avaient une augmentation du cholestérol, mais cela s’appliquait-il aux hommes ?

– Oui, c’était très surprenant, nous ne savons pas ce qui l’a causé. Dans le même temps, on peut souligner que le chiffre est lié à une consommation modérée de café. Une consommation excessive de café filtré, c’est-à-dire 3 à 5 tasses par jour, n’a pas d’effets négatifs sur la santé.

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Connaissez votre profil de risque

Comme mentionné dans l’introduction, l’effet de l’espresso sur le cholestérol a été peu étudié. Cependant, il existe une étude italienne et britannique qui ne va pas dans la même direction que la norvégienne. Lochen souligne que la taille des trophées peut jouer un rôle. La taille standard n’a pas été utilisée dans l’étude ; Par exemple, les Norvégiens boivent souvent de plus grandes tasses d’espresso que les Italiens.

De plus, on pense que différents types d’espresso – machine à café, capsule ou carafe à moka – peuvent contenir différents niveaux de l’ingrédient actif principal, mais les chercheurs ne se sont pas penchés là-dessus.

– L’étude italienne avait le même design que la nôtre, mais nous disposions de meilleures données. Lorsque nous avons obtenu les résultats, nous avons vu que nous avions quelque chose qui valait la peine d’être montré au monde. Il y a beaucoup de gens en Norvège qui ont un taux de cholestérol élevé, et c’est peut-être une chose à laquelle vous pensez. Combien de tasses d’expresso boire par jour ? Comment faire du café ? Bien sûr, notre message n’est pas que les gens devraient arrêter de boire de l’espresso – il existe de nombreux facteurs positifs, y compris le plaisir et le confort de boire du café – mais ils doivent être conscients de leur propre profil de risque. En ce sens, Lausanne conclut cette étude comme une information générale et une information spécialisée pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé.