Le café peut-il affecter le cholestérol ?

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Le café cuit peut augmenter le taux de cholestérol, ce qui peut entraîner des maladies cardiaques. La raison en est que les ingrédients actifs du composant liposoluble du café sont le caffeestol et la cohorte et ne sont pas filtrés. En d’autres termes, le café infusé n’est pas un choix sain, mais qu’en est-il de l’espresso ?

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L’espresso contient en fait trois fois plus d’ingrédients actifs spécifiés qu’une tasse de café infusé avec la même quantité de grains de café. Cependant, jusqu’à présent, on ne sait pas dans quelle mesure l’espresso affecte le cholestérol et quelle quantité est nécessaire dans ce cas. Des chercheurs de l’Université arctique de l’UIT Norvège ont défini leur objectif de diagnostic en examinant les données connues sous le nom d’enquête Tromsø 2015-2016. Lire aussi : Légendes du café urbain. Ici, l’effet de l’espresso est comparable à la consommation de café fait d’une autre manière chez les adultes de 40 ans et plus.

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On a demandé aux participants combien de tasses de café ils buvaient par jour, comme du café filtré, du café en carafe/café chaud, de l’espresso de la machine à café, du café en capsule et du café instantané. Les participants ont ensuite été pesés et mesurés, et des échantillons de sang ont été prélevés. Sur le même sujet : Le café expresso devient virtuel dans un savoureux voyage à travers son histoire – Corriere.it. D’autres facteurs pouvant influer sur le cholestérol ont également été calculés, comme le tabagisme, la consommation d’alcool et l’activité physique.

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Taux de cholestérol élevé chez les hommes

L’étude a été récemment publiée dans la revue médicale Ceci pourrez vous intéresser : Franke investit dans un partenariat stratégique avec Dalla Corte.Coeur ouvert, Et mentionné dans le communiqué de presse de l’UiT. Voici les résultats :

  • Parmi les participants qui buvaient 3 à 5 tasses d’espresso par jour, le total des matières grasses était significativement plus élevé que ceux qui ne buvaient pas d’espresso. C’était vrai pour les deux sexes, mais une fois que le sang montrait un taux de cholestérol élevé de 0,16 mmol / L, le contact était plus élevé chez les hommes. Les buveurs d’espresso avec 0,09 mmol / L de cholestérol plus élevé ont obtenu de meilleurs résultats que les participants excluant l’espresso.
  • Un cholestérol élevé a également été trouvé chez ceux qui consommaient quotidiennement six tasses ou plus de café pressé / café infusé, mais ici, la différence entre les sexes était significativement plus faible : 0,23 mm/L de plus chez les hommes et 0,30 mm/L de plus chez les femmes. Il convient de noter que le café Press Jack / Fruit est associé à des valeurs de matières grasses nettement plus élevées que l’espresso déjà connu des études précédentes.
  • Chez les femmes qui buvaient six tasses ou plus de café filtré par jour, leur taux de cholestérol était supérieur de 0,11 mmol/L à celui de celles qui ne buvaient pas de café filtré. Aucune augmentation n’a été observée chez les mâles. (Une consommation modérée de café est généralement définie comme 3 à 5 tasses par jour).
  • Pour les hommes et les femmes qui buvaient du café instantané, le cholestérol était légèrement plus élevé que chez ceux qui n’en buvaient pas, mais il n’y avait pas de forte corrélation entre l’augmentation et la dose ici.
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Cause inconnue

Bref, la différence entre les sexes en termes de taux de cholestérol était plus importante chez les participants qui buvaient de l’expresso, et du moins chez ceux qui juraient de presser une carafe de café/café aux fruits. La raison de ces différences n’est pas encore connue, mais Maja-Lisa Lozen affirme qu’il existe certaines hypothèses. Løchen est cardiologue, professeur à l’ITU et l’un des chercheurs à l’origine de l’étude :

– Une hypothèse est qu’il y a moins de femmes que d’hommes qui boivent de si grandes quantités de café parce qu’il est mesuré au niveau du groupe. Il peut également y avoir des différences dans la façon dont l’espresso est préparé et servi – peut-être que les femmes utiliseront un style plus italien avec des tasses plus petites. De plus, la manière dont les questions sont perçues varie entre les hommes et les femmes.

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Une autre hypothèse est que l’écart est causé par des différences physiologiques entre les hommes et les femmes, explique Lochsen :

– Il y a eu des études antérieures qui ont montré que le cholestérol était mesuré chez les participants féminins et masculins qui buvaient la même quantité de café. Ici aussi, les hommes ont des taux de cholestérol plus élevés, après ajustement pour d’autres facteurs pouvant expliquer l’augmentation. La théorie est que les femmes et les hommes diffèrent dans la façon dont la caféine et la caféine sont absorbées dans le corps, tout comme l’alcool. Quant à l’alcool, il a été démontré que les hommes le tolèrent bien, et avec l’espresso, c’est l’inverse.

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Dans le même temps, l’étude a révélé que les femmes qui buvaient six tasses de café filtre ou plus avaient une augmentation du cholestérol, mais cela s’appliquait-il aux hommes ?

– Oui, c’était très surprenant, nous ne savons pas ce qui l’a causé. Dans le même temps, on peut souligner que le chiffre est lié à une consommation modérée de café. Une consommation excessive de café filtré, c’est-à-dire 3 à 5 tasses par jour, n’a pas d’effets négatifs sur la santé.

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Connaissez votre profil de risque

Comme mentionné dans l’introduction, l’effet de l’espresso sur le cholestérol a été peu étudié. Cependant, il existe une étude italienne et britannique qui ne va pas dans la même direction que la norvégienne. Lochen souligne que la taille des trophées peut jouer un rôle. La taille standard n’a pas été utilisée dans l’étude ; Par exemple, les Norvégiens boivent souvent de plus grandes tasses d’espresso que les Italiens.

De plus, on pense que différents types d’espresso – machine à café, capsule ou carafe à moka – peuvent contenir différents niveaux de l’ingrédient actif principal, mais les chercheurs ne se sont pas penchés là-dessus.

– L’étude italienne avait le même design que la nôtre, mais nous disposions de meilleures données. Lorsque nous avons obtenu les résultats, nous avons vu que nous avions quelque chose qui valait la peine d’être montré au monde. Il y a beaucoup de gens en Norvège qui ont un taux de cholestérol élevé, et c’est peut-être une chose à laquelle vous pensez. Combien de tasses d’expresso boire par jour ? Comment faire du café ? Bien sûr, notre message n’est pas que les gens devraient arrêter de boire de l’espresso – il existe de nombreux facteurs positifs, y compris le plaisir et le confort de boire du café – mais ils doivent être conscients de leur propre profil de risque. En ce sens, Lausanne conclut cette étude comme une information générale et une information spécialisée pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé.


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    Machine à Café Professionnelle Lirika PlusCette Machine à Café Professionnelle Lirika Plus est un véritable indispensable pour les professionnels de la restauration. Grâce à elle, vous pourrez réaliser d'excellents expressos et autres cafés longs. Elle peut également produire de l'eau chaude et de la vapeur. De dimensions L 215 x P 370 x H 429 mm, elle est compacte et arbore un design argenté élégant. Elle saura donc parfaitement s'adapter à votre espace. Elle possède également une chaudière en acier inoxydable, un système hydraulique en circuit simple et une buse d'eau chaude et de vapeur avec Tuono. Automne, elle dispose d'un bac à grains de 500 g, d'un réservoir amovible de 2,5 L et d'un bac à marc de 15. Elle comprend également un cappuccinatore Tuono avec buse vapeur et un groupe café amovible. Par ailleurs, l'intensité du café est réglable en 3 niveaux : doux (6 g), moyen (8 g) ou encore corsé (10 g). D'autre part, cet indispensable est muni d'une fonction de pré-infusion électronique et d'une technologie "lait frais". Il permet également la distribution simultanée de 2 tasses à café. Pour plus de confort d'utilisation, il est possible de régler la hauteur de la zone de distribution de 105 à 145 mm. Il est également possible d'utiliser des verres à latte de 140 cm. Facile d'utilisation, elle est pourvue d'un écran graphique avec icônes et texte ainsi que de 4 sélections directes. Innovante, cette machine à café professionnelle vous permet de réaliser des cafés dignes des expressos italiens. Groupe percolateur Saeco avec intensité réglableInterface à la pointe du progrès : écran graphique 3 couleursMenu de programmation étoffé, facile à paramétrerHomologation professionnelleRéservoirs de grande capacité : 2.5 L d'eau, 500 g de grainLe plus produit :GARANTIE FULL SERVICE PRO COMPRISEPENDANT 2 ANS :- Accès hotline Saeco Pro,- Prêt machine équivalente si panne- Reprise, réparation & retour machine sur site.- Pour les clients métropolitains.Plus d'informations :Capacité réservoir d'eau : 2,5 L Capacité bac à grain : 500 gCapacité bac à marc : 15 cafésCapacité café / Jour: 15-20 Dimensions : L 215 x H 370 x P 429 mmPuissance : 1850 W Alimentation : 220-240 V Poids : 8 kg Buse articulée pour l'eau chaude/lavapeur : Avec TuonoArôme de café : Ajustable (doux: 6,5 g/ Moyen: 8 / Fort: 10)Matériau du boitier : ABS noir grille métalliqueRéservoir eau : AmoviblePression de la pompe : 15 barsMoulins : Meules céramique
  • Bartscher Percolateur à Café Regina Plus 90 - 15 L
    Percolateur à Café Regina Plus 90 - 15 LIdéal pour les professionnels de la restauration, ce Percolateur à Café Regina Plus 90 dispose d'une capacité de 15 L. Réalisé en acier inoxydable et en plastique, il est à la fois solide et durable. De plus, son filtre et son système de chauffe sont, eux aussi, fabriqués en acier inoxydable. Efficace, il permet de réaliser jusqu'à 15 L de café en 60 minutes seulement. La quantité minimale de percolation, quant à elle, est de 4,5 L soit 30 tasses. De plus, cet appareil est doté d'un signal de détartrage et d'un indicateur du niveau de remplissage pour une utilisation optimale. Il comprend également des témoins lumineux de contrôle pour le détartrage, le maintien au chaud et les fonctions marche/arrêt. Doté d'un interrupteur marche/arrêt, il est simple d'utilisation et intuitif. Ce modèle à filtre rond possède deux systèmes de chauffage séparés pour la fonction de préparation et de maintien au chaud.Entretenir son percolateur :Pour pouvoir utiliser votre percolateur à café professionnel pendant très longtemps il suffit de suivre quelques règles très simples :Ne le laissez pas chauffer à sec afin d'éviter d'endommager la résistance.Cet appareil dispose d'un système de protection anti-chauffe : si celui-ci s'active il suffit d'enclencher le bouton RESET situé sous l'appareil pour permettre le redémarrage du percolateur.Nettoyer votre percolateur après chaque utilisation pour enlever tout résidu de café séché.Utiliser très régulièrement un détartrant adapté afin de prévenir tout dépôt de calcaire. Filtre en papier Temps de préparation : 60 minutes pour 15 LPlus d'informations : Dimensions : L 270 x P 270 x H 475 mmCapacité maximale : 80 à 90 tassesTemps de percolation : 60 minutes pour 15 LQuantité de percolation minimale : 4,5 L (30 tasses)Capacité : 15 LPuissance : 1600 WAlimentation : 230 V Poids : 4,2 Kg