Aucune célébration ne se sent complète sans gâteau. Ce Noël, enfoncez vos dents dans une qui n'est pas aussi pécheresse. "Il est tout à fait possible de faire un gâteau sain qui a la même sensation en bouche qu'un traditionnel. Tout ce que vous avez à faire est de remplacer les bons ingrédients par les bonnes alternatives nutritives », explique Geetanjali Mengi, diététiste et nutritionniste clinique.
Farine
La farine blanche ou maida pauvre en éléments nutritifs peut être remplacée par une combinaison saine et riche en fibres 50:50 de semoule et de farine de ragi. «Cela donne une porosité et une texture fantastiques. Lors de la préparation de la pâte, au lieu d'utiliser du lait ou de la crème entière, utilisez du lait d'amande ou de soja. Le yogourt peut également être utilisé car il donne au gâteau une bonne consistance », explique Mengi.
Homebaker Tara Kapur, dont Bombay Bizare Baker fait des desserts sains, dit que pour faire un gâteau sans gluten, du riz, de la noix de coco, des amandes ou de la farine de ragi peuvent également être utilisés. «Ajoutez du vinaigre de cidre de pomme pour aider le gâteau à monter», conseille-t-elle.
Gâteau au chocolat maigre par Tara Kapur de Bombay Bizare Baker.
Préchauffer le four à 180 ° C et graisser un moule carré ou rond de 8 pouces. Mettre de côté.
Dans un grand bol, mélanger 1 tasse de farine de blé entier, 6 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée, ½ cuillère à soupe de bicarbonate de soude et de sel, ¾ tasse de sucre de coco et bien mélanger.
Dans un autre bol, fouetter ensemble ½ tasse de beurre d'amande, ¼ tasse de yogourt, 2 c. À soupe d'extrait de vanille et ¾ tasse d'eau
Verser le mélange humide dans un sec et remuer jusqu'à ce qu'il soit juste combiné (ne pas trop mélanger), puis verser dans le moule graissé.
Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Arroser de chocolat noir fondu sur le gâteau (facultatif). Servir chaud.
Beurre / margarine
Ceux-ci contiennent des graisses saturées et trans, qui sont mauvaises pour votre cœur. «Utiliser du ghee fabriqué à partir de lait de vache est une meilleure option car il contient des graisses plus saines, est riche en vitamine A et en antioxydants et donne la même sensation en bouche que le beurre», explique Mengi.
Si vous n'êtes pas opposé à l'échantillonnage d'un gâteau légèrement plus dense, des noix écrasées peuvent être ajoutées à la compote de pommes ou à la purée de banane et utilisées à la place du beurre / ghee.
Sucre
"Si vous recherchez un glucide avec un indice glycémique plus bas (lire moins de sucre), utilisez du sucre de coco ou du jagré", explique Kapur.
Alternativement, vous pouvez utiliser seulement la moitié de la quantité de sucre recommandée dans la recette et la remplacer par une sauce aux pommes ou à la citrouille. Des épices comme la muscade et la cannelle en poudre peuvent être ajoutées pour rehausser la saveur du gâteau.
Gâteau renversé au miel et à l'avoine
Rôtir légèrement 95 g d'avoine, 50 g de millet moulu et 25 g de farine de nachni à 150 ° C pendant 5 minutes
Préchauffer le four à 180 ° C et graisser un moule de 8 pouces
Dans un bol à mélanger, battre 2 œufs et 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille. Mélanger 62 g de beurre fondu, 56 g de beurre d'amande et 50 g de miel
Incorporer le mélange de millet et nachni, ½ cuillère à café de levure chimique et ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
Incorporer 1-2 cuillères à soupe d'huile de coco
Arroser le fond du moule graissé de miel; saupoudrer une couche d'avoine dessus
Versez la pâte; cuire au four environ 30 minutes
Laisser reposer le gâteau pendant 5 minutes avant de le retourner
Des œufs
L'utilisation de deux blancs d'œufs à la place d'un œuf entier peut réduire le nombre de calories et de matières grasses de votre gâteau. "Pour sauter des œufs, mélangez une cuillère à soupe de graines de lin moulues riches en oméga-3 avec deux cuillères à soupe d'eau pour faire un" œuf de lin ". Laissez l'œuf de lin reposer pendant un certain temps afin qu'il coagule », explique Kapur.
glaçage
Optez pour le glaçage glacé (fait avec du sucre glace et de l'eau) au lieu de la crème au beurre. Le remplacement de la crème ordinaire par de la crème de soja ou du lait caillé peut vous aider à faire un glaçage hypocalorique qui a la même sensation en bouche que le glaçage traditionnel. «Battez les ingrédients sur la glace pour obtenir la bonne consistance. Des arômes naturels tels que la vanille, les fruits hachés ou les noix peuvent être ajoutés pour le goût », explique Mengi. Alternativement, la pâte de graines de melon mélangée à un peu de caillé accroché donne également la même consistance que le glaçage traditionnel.
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Famille Rochefort Biscuits bio caramel au beurre salé et farine 100% petit épeautre 150g
Nos biscuits sont réalisés avec de la farine 100% petit épeautre, beaucoup de beurre et des bonnes pépites de chocolat, ce qui leur donne un goût unique et addictif ! Tous nos ingrédients sont bio et français, sauf le chocolat, et le sucre bio qui est brésilien et équitable, car le sucre bio français est encore difficilement accessible. Pour vous proposer ces savoureux biscuits, nous avons noué un partenariat avec la crêperie de Langadoué, dans le Finistère, qui utilise notre farine de petit épeautre. Produit issu de l’agriculture biologique. Certifié par FR-BIO-09. Découvrez nos autres produits à base de petit épeautre : farine, grains et pâtes. La Famille Rochefort, bio depuis plus de 20 ans : Térèse et Jacques, les grands-parents agriculteurs, Isabelle et Yves, les parents meuniers, et leurs 3 petits garçons, et une myriade de cousins qui gravitent autour... Agriculteurs de génération en génération, nous cultivons 75 hectares à Patay dans le Loiret (45).
Beurre Plaquette Selection Chèvre frais du Pont de Pierre au miel et à la Fleur d'Oranger (Sucré)
Les Fromage Frais de chèvres du Pont De Pierre Sélection L & L Plaquette, est bien plus qu’un savoir-faire, c’est une passion partagée pour des produits sains, gourmand et onctueux. Les laits récoltés sur le pourtour Est de la Pointe des Ardennes sont le fruit des riches pâturages des Fagnes et Ardennes. L’expertise de Nicolas, maître Fromager, se découvre dans le coté soyeux et onctueux des fromages. Les fromages frais du Pont de Pierre vont vous réconcilier avec le chèvre frais L’équilibre des produits est en totale adéquation avec la philosophie de L & L Plaquette et des sélections faites par Lionel Plaquette. Chèvre frais Miel et Fleur d’Oranger Le crémeux et soyeux du fromage chapoté avec les zeste orange sucrée, La délicatesse du miel marié avec la fleur d’oranger sont une symbiose parfaite avec l’onctuosité du chèvre frais. Apéro ou dessert, Il n’y a pas de moments, juste succomber à vos envies. Pour vous faire plaisir et ou pour faire découvrir…
Beurre Plaquette Selection Chèvre frais du Pont de Pierre au coeur de Miel et Truffe (Sucré)
Les Fromage Frais de chèvres du Pont De Pierre Sélection L & L Plaquette, est bien plus qu’un savoir-faire, c’est une passion partagée pour des produits sains, gourmand et onctueux. Les laits récoltés sur le pourtour Est de la Pointe des Ardennes sont le fruit des riches pâturages des Fagnes et Ardennes. L’expertise de Nicolas, maître Fromager, se découvre dans le coté soyeux et onctueux des fromages. Les fromages frais du Pont de Pierre vont vous réconcilier avec le chèvre frais L’équilibre des produits est en totale adéquation avec la philosophie de L & L Plaquette et des sélections faites par Lionel Plaquette. Miel et Truffes Chèvre Frais Miel de Truffes (Sucré) Envelopper dans un délicat papier, l’onctueuse fromage de chèvres porte en son sein un délicieux nectar de miel et truffe, A partager… ou pas…
P'tit Bout d'Alsace P'tit Cookie BIO "Eco" Eclats de Caramel - Beurre Demi-Sel et Sucre de Fleur de Coco - 125g
Format ''Bocal en verre'' Nos ''Cookies'' sont réalisés à partir de farine T80 demi-complète Moulin Kircher (locale!!!) et de sucre de fleur de coco possédant un indice glycémique plus faible (selon certaines études) que les sucres traditionnels. Aussi, ils sont tous deux sources de meilleures quantités de nutriments et de fibres. Nous tenons donc notre engagement à vous offrir des produits plus sains et plus adaptés à une meilleure hygiène de vie tout en gardant la promesse de ravir vos papilles! Dans cette gamme vous trouverez : le cookie "beurre de baratte demi-sel" aux éclats de caramel de Bretagne. Bien entendu toujours certifiés 100% BIO, sans huile de palme, ni conservateur, ni additifs ajoutés et des produits soigneusement choisis par nos soins en terme de qualités (locaux, éco-responsables...).
Beurre Plaquette Selection de 3 Fromages de Chèvre frais du Pont de Pierre (Sucré)
Les Fromage Frais de chèvres du Pont De Pierre Sélection L & L Plaquette, est bien plus qu’un savoir-faire, c’est une passion partagée pour des produits sains, gourmand et onctueux. Les laits récoltés sur le pourtour Est de la Pointe des Ardennes sont le fruit des riches pâturages des Fagnes et Ardennes. L’expertise de Nicolas, maître Fromager, se découvre dans le coté soyeux et onctueux des fromages. Les fromages frais du Pont de Pierre vont vous réconcilier avec le chèvre frais L’équilibre des produits est en totale adéquation avec la philosophie de L & L Plaquette et des sélections faites par Lionel Plaquette. CUBERDON Chèvre Frais au Cuberdon (Sucré) L’alliance d’un fromage Frais de chèvres crémeux et onctueux au CUBERDON Les pépites de bonbon surplombent le cœur du fromage renferme un coulis sucré et s’alliant à perfection au fromage frais. Le cuberdon est une institution Belge, un cône framboise - fruit rouge sucrée… Une addiction Ce Fromage frais va vous réconcilier avec le chèvre. Miel et Truffes Chèvre Frais Miel de Truffes (Sucré) Envelopper dans un délicat papier, l’onctueuse fromage de chèvres porte en son sein un délicieux nectar de miel et truffe, Miel et Fleurs d’orangers Chèvre frais Miel et Fleur d’Oranger Le crémeux et soyeux du fromage chapeauté avec les zeste orange sucrée, La délicatesse du miel marié avec la fleur d’oranger sont une symbiose parfaite avec l’onctuosité du chèvre frais. Apéro ou dessert, Il n’y a pas de moments, juste succomber à vos envies. Pour vous faire plaisir et ou pour faire découvrir… A partager… ou pas…
Beurre Plaquette Selection Chèvre frais du Pont de Pierre au bonbon CUBERDON (Sucré)
Les Fromage Frais de chèvres du Pont De Pierre Sélection L & L Plaquette, est bien plus qu’un savoir-faire, c’est une passion partagée pour des produits sains, gourmand et onctueux. Les laits récoltés sur le pourtour Est de la Pointe des Ardennes sont le fruit des riches pâturages des Fagnes et Ardennes. L’expertise de Nicolas, maître Fromager, se découvre dans le coté soyeux et onctueux des fromages. Les fromages frais du Pont de Pierre vont vous réconcilier avec le chèvre frais L’équilibre des produits est en totale adéquation avec la philosophie de L & L Plaquette et des sélections faites par Lionel Plaquette. CUBERDON Chèvre Frais au Cuberdon (Sucré) L’alliance d’un fromage Frais de chèvres crémeux et onctueux au CUBERDON Les pépites de bonbon surplombent le cœur du fromage renferme un coulis sucré et s’alliant à perfection au fromage frais. Le cuberdon est une institution Belge, un cône framboise - fruit rouge sucrée… Une addiction Ce Fromage frais va vous réconcilier avec le chèvre.
Gerblé Sans Sucres Ajoutés Gâteau Fourré Chocolat 150g
Les Gâteaux Fourrés Chocolat Sans Sucres Ajoutés 150g Gerblé sont de petits cakes moelleux savoureux qui renferment un cœur fondant tout chocolat. Ces gâteaux offrent un impact réduit sur la glycémie et contiennent -52% d'acides gras saturés* et -95% de sucres*. Fabriqués en France avec une farine locale et durable, ils sont élaborés avec des aromes exclusivement naturels et du maltitol issu de l'amidon de céréales. *par rapport à la moyenne des gâteaux du marché.
Gerblé sans Sucres Ajoutés Gâteau Fourré Myrtille 150g
Les Gâteaux Fourrés à la Myrtille de chez Gerblé sont sans sucres et élaborés pour vous faire diminuer votre consommation de sucres. Fourrés à la myrtille, ils sont idéals lorsque vous avez une petite fringale ou en tant qu'en cas.
La Ferme du Rigola Farine de Blé complet T110 - 500g
Farine de blé complet de Type 110 sans additifs produite à la ferme avec un moulin à meule de pierre. Elle est sans gluten permettant de réaliser des recettes salées (muffins, pains,…) ou sucrée (gateau, beignets,…).
Famille Rochefort Biscuits bio farine sarrasin 150g
Nos biscuits sont réalisés avec de la farine 100% sarrasin et beaucoup de beurre, ce qui leur donne un goût unique et addictif ! Tous nos ingrédients sont bio et français, sauf le sucre bio qui est brésilien et équitable, car le sucre bio français est encore difficilement accessible. Pour vous proposer ces savoureux biscuits, nous avons noué un partenariat avec la crêperie de Langadoué, dans le Finistère, qui utilise notre farine de sarrasin. Produit issu de l’agriculture biologique. Certifié par FR-BIO-09. Découvrez nos autres produits à base de petit épeautre : farine, grains et pâtes. La Famille Rochefort, bio depuis plus de 20 ans : Térèse et Jacques, les grands-parents agriculteurs, Isabelle et Yves, les parents meuniers, et leurs 3 petits garçons, et une myriade de cousins qui gravitent autour... Agriculteurs de génération en génération, nous cultivons 75 hectares à Patay dans le Loiret (45).
La Ferme du Rigola Farine de maïs T110 - 500g
Farine de maïs de Type 110 sans additifs produite à la ferme avec un moulin à meule de pierre. Elle est sans gluten permettant de réaliser des recettes salées (muffins, pains,…) ou sucrée (gateau, beignets,…).
Famille Rochefort Biscuits bio aux pépites de chocolat et farine 100% petit épeautre 150g
Nos biscuits sont réalisés avec de la farine 100% petit épeautre, beaucoup de beurre et des bonnes pépites de chocolat, ce qui leur donne un goût unique et addictif ! Tous nos ingrédients sont bio et français, sauf le chocolat, et le sucre bio qui est brésilien et équitable, car le sucre bio français est encore difficilement accessible. Pour vous proposer ces savoureux biscuits, nous avons noué un partenariat avec la crêperie de Langadoué, dans le Finistère, qui utilise notre farine de petit épeautre. Produit issu de l’agriculture biologique. Certifié par FR-BIO-09. Découvrez nos autres produits à base de petit épeautre : farine, grains et pâtes. La Famille Rochefort, bio depuis plus de 20 ans : Térèse et Jacques, les grands-parents agriculteurs, Isabelle et Yves, les parents meuniers, et leurs 3 petits garçons, et une myriade de cousins qui gravitent autour... Agriculteurs de génération en génération, nous cultivons 75 hectares à Patay dans le Loiret (45).
Famille Rochefort Biscuits bio caramel au beurre salé et farine 100% petit épeautre 150gNos biscuits sont réalisés avec de la farine 100% petit épeautre, beaucoup de beurre et des bonnes pépites de chocolat, ce qui leur donne un goût unique et addictif ! Tous nos ingrédients sont bio et français, sauf le chocolat, et le sucre bio qui est brésilien et équitable, car le sucre bio français est encore difficilement accessible. Pour vous proposer ces savoureux biscuits, nous avons noué un partenariat avec la crêperie de Langadoué, dans le Finistère, qui utilise notre farine de petit épeautre. Produit issu de l’agriculture biologique. Certifié par FR-BIO-09. Découvrez nos autres produits à base de petit épeautre : farine, grains et pâtes. La Famille Rochefort, bio depuis plus de 20 ans : Térèse et Jacques, les grands-parents agriculteurs, Isabelle et Yves, les parents meuniers, et leurs 3 petits garçons, et une myriade de cousins qui gravitent autour... Agriculteurs de génération en génération, nous cultivons 75 hectares à Patay dans le Loiret (45).
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Gerblé Sans Sucres Ajoutés Gâteau Fourré Chocolat 150gLes Gâteaux Fourrés Chocolat Sans Sucres Ajoutés 150g Gerblé sont de petits cakes moelleux savoureux qui renferment un cœur fondant tout chocolat. Ces gâteaux offrent un impact réduit sur la glycémie et contiennent -52% d'acides gras saturés* et -95% de sucres*. Fabriqués en France avec une farine locale et durable, ils sont élaborés avec des aromes exclusivement naturels et du maltitol issu de l'amidon de céréales. *par rapport à la moyenne des gâteaux du marché.
Gerblé sans Sucres Ajoutés Gâteau Fourré Myrtille 150gLes Gâteaux Fourrés à la Myrtille de chez Gerblé sont sans sucres et élaborés pour vous faire diminuer votre consommation de sucres. Fourrés à la myrtille, ils sont idéals lorsque vous avez une petite fringale ou en tant qu'en cas.
La Ferme du Rigola Farine de Blé complet T110 - 500gFarine de blé complet de Type 110 sans additifs produite à la ferme avec un moulin à meule de pierre. Elle est sans gluten permettant de réaliser des recettes salées (muffins, pains,…) ou sucrée (gateau, beignets,…).
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