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Aucune célébration ne se sent complète sans gâteau. Ce Noël, enfoncez vos dents dans une qui n'est pas aussi pécheresse. "Il est tout à fait possible de faire un gâteau sain qui a la même sensation en bouche qu'un traditionnel. Tout ce que vous avez à faire est de remplacer les bons ingrédients par les bonnes alternatives nutritives », explique Geetanjali Mengi, diététiste et nutritionniste clinique.
Farine
La farine blanche ou maida pauvre en éléments nutritifs peut être remplacée par une combinaison saine et riche en fibres 50:50 de semoule et de farine de ragi. «Cela donne une porosité et une texture fantastiques. Lors de la préparation de la pâte, au lieu d'utiliser du lait ou de la crème entière, utilisez du lait d'amande ou de soja. Le yogourt peut également être utilisé car il donne au gâteau une bonne consistance », explique Mengi.
Homebaker Tara Kapur, dont Bombay Bizare Baker fait des desserts sains, dit que pour faire un gâteau sans gluten, du riz, de la noix de coco, des amandes ou de la farine de ragi peuvent également être utilisés. «Ajoutez du vinaigre de cidre de pomme pour aider le gâteau à monter», conseille-t-elle.
Gâteau au chocolat maigre par Tara Kapur de Bombay Bizare Baker.
- Préchauffer le four à 180 ° C et graisser un moule carré ou rond de 8 pouces. Mettre de côté.
- Dans un grand bol, mélanger 1 tasse de farine de blé entier, 6 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée, ½ cuillère à soupe de bicarbonate de soude et de sel, ¾ tasse de sucre de coco et bien mélanger.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble ½ tasse de beurre d'amande, ¼ tasse de yogourt, 2 c. À soupe d'extrait de vanille et ¾ tasse d'eau
- Verser le mélange humide dans un sec et remuer jusqu'à ce qu'il soit juste combiné (ne pas trop mélanger), puis verser dans le moule graissé.
- Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Arroser de chocolat noir fondu sur le gâteau (facultatif). Servir chaud.
Beurre / margarine
Ceux-ci contiennent des graisses saturées et trans, qui sont mauvaises pour votre cœur. «Utiliser du ghee fabriqué à partir de lait de vache est une meilleure option car il contient des graisses plus saines, est riche en vitamine A et en antioxydants et donne la même sensation en bouche que le beurre», explique Mengi.
Si vous n'êtes pas opposé à l'échantillonnage d'un gâteau légèrement plus dense, des noix écrasées peuvent être ajoutées à la compote de pommes ou à la purée de banane et utilisées à la place du beurre / ghee.
Sucre
"Si vous recherchez un glucide avec un indice glycémique plus bas (lire moins de sucre), utilisez du sucre de coco ou du jagré", explique Kapur.
Alternativement, vous pouvez utiliser seulement la moitié de la quantité de sucre recommandée dans la recette et la remplacer par une sauce aux pommes ou à la citrouille. Des épices comme la muscade et la cannelle en poudre peuvent être ajoutées pour rehausser la saveur du gâteau.
Gâteau renversé au miel et à l'avoine
- Rôtir légèrement 95 g d'avoine, 50 g de millet moulu et 25 g de farine de nachni à 150 ° C pendant 5 minutes
- Préchauffer le four à 180 ° C et graisser un moule de 8 pouces
- Dans un bol à mélanger, battre 2 œufs et 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille. Mélanger 62 g de beurre fondu, 56 g de beurre d'amande et 50 g de miel
- Incorporer le mélange de millet et nachni, ½ cuillère à café de levure chimique et ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
- Incorporer 1-2 cuillères à soupe d'huile de coco
- Arroser le fond du moule graissé de miel; saupoudrer une couche d'avoine dessus
- Versez la pâte; cuire au four environ 30 minutes
- Laisser reposer le gâteau pendant 5 minutes avant de le retourner
Des œufs
L'utilisation de deux blancs d'œufs à la place d'un œuf entier peut réduire le nombre de calories et de matières grasses de votre gâteau. "Pour sauter des œufs, mélangez une cuillère à soupe de graines de lin moulues riches en oméga-3 avec deux cuillères à soupe d'eau pour faire un" œuf de lin ". Laissez l'œuf de lin reposer pendant un certain temps afin qu'il coagule », explique Kapur.
glaçage
Optez pour le glaçage glacé (fait avec du sucre glace et de l'eau) au lieu de la crème au beurre. Le remplacement de la crème ordinaire par de la crème de soja ou du lait caillé peut vous aider à faire un glaçage hypocalorique qui a la même sensation en bouche que le glaçage traditionnel. «Battez les ingrédients sur la glace pour obtenir la bonne consistance. Des arômes naturels tels que la vanille, les fruits hachés ou les noix peuvent être ajoutés pour le goût », explique Mengi. Alternativement, la pâte de graines de melon mélangée à un peu de caillé accroché donne également la même consistance que le glaçage traditionnel.
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