Recette – Gâteau au café et au cacao

Journée du café: voici ce que vous devez savoir sur ses avantages et ses inconvénients


gateau café et cacao C'est un gâteau savoureux et facile à préparer, à base d'espresso et de cacao.

Idéal pour le petit-déjeuner, le gâteau au café et au cacao est parfait comme collation ou comme fin de repas délicieux, pour un dîner entre amis.

Sa consistance est moelleuse et crémeuse, il fond en bouche et son goût de café et de cacao est enveloppant et non écoeurant.

Nous avons décoré ce gâteau avec de la meringue classique flambée avec un tube à pâtisserie mais, si vous préférez, vous pouvez le servir avec de la glace à la vanille à 70% ou de la crème semi-fouettée.

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Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

90 minutes

Doses pour

10 personnes

Ingrédients

Pour la base de café et de cacao

225 g de beurre fondu et laisser refroidir

150 ml de café moka non sucré

100 g de poudre de cacao amer

300 g de sucre granulé

100 g de cassonade ou mélangée jusqu'à l'obtention d'un grain fin

2 oeufs

30 ml de liqueur vov

280 g de farine 00

5 g de levure chimique

1 g de sel fin

Pour la meringue

30 g de blancs d'œufs pasteurisés

60 g de sucre granulé

3 gouttes de jus de citron

Préparation

Pour préparer la recette du gâteau au cacao et au café, commencez par la base de café et de cacao

Dans un bol et avec un fouet, travaillez le beurre fondu et laissez-le refroidir avec du café, du cacao amer tamisé, des œufs, du sucre cristallisé, du sucre de canne et de la liqueur Vov.

Vous devrez obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.

Tamisez la farine avec la levure et le sel, puis ajoutez les seaux au mélange de café et de cacao, en utilisant maintenant des fouets électriques à basse vitesse. Laisser la farine bien absorber et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.

Transférer dans un moule beurré et fariné de 20 cm de diamètre et de 6 cm de hauteur et cuire au four à 160 ° C pendant environ 90 minutes.

Ça vaut le coup de cure-dent.

Sortez du four, laissez-le refroidir et se déforme.

Pour la meringue

Avec un fouet électrique ou un mélangeur planétaire avec un fouet, fouettez le blanc d'oeuf à la température ambiante avec des gouttes de citron.

Quand il a quadruplé son volume initial, ajoutez le sucre lentement et petit à petit en continuant de fouetter.

Vous devrez obtenir une meringue ferme et brillante.

Spathe la meringue sur la surface du gâteau et ensuite flambé avec un tube à pâtisserie.

Sers immédiatement.

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Remarque

Le sucre brun devrait être mélangé jusqu'à ce qu'il soit à grain fin. Parfait si vous utilisez le voile de canne, disponible dans les supermarchés bien achalandés.

La liqueur Vov peut être remplacée par du rhum brun, par une liqueur de café ou de chocolat

La cuisson de ce gâteau est longue et douce. Le résultat est une consistance fondante, moelleuse et crémeuse. Lorsque vous testez le cure-dent, il devra sortir du centre du gâteau propre mais avec quelques miettes attachées.

Si vous décidez de ne pas décorer le gâteau avec de la meringue, vous pouvez le déguster simple et saupoudré de sucre glace ou l’accompagner, après le dîner, avec de la crème glacée ou semi-crème à 70% de vanille.

Le blanc d'œuf pasteurisé se trouve au supermarché, dans le comptoir réfrigéré. Le blanc d'œuf en poudre à réhydrater avec de l'eau convient également.

Le gâteau, décoré avec de la meringue, doit être servi immédiatement et consommé dans la journée. Sans meringue, il est maintenu sous cloche pendant environ 3 jours en maintenant son humidité et son onctuosité.