
Hormis l'utilisation d'un moulin de qualité, rien n'améliore la qualité de l'espresso plus que l'utilisation de grains de café Arabica frais et de haute qualité … |
Types de café
Il existe deux types de café: l'Arabica et le Robusta. A voir aussi : De Florence à Berlin, Francesco Sanapo se rend aux championnats du monde des dégustateurs de café, il représentera l'Italie.
Arabica est la meilleure qualité de café. Il contient 50% moins de caféine que le Robusta et est plus doux et plus aromatique. Il est cultivé dans les Amériques ainsi que dans certaines parties de l'Afrique et de l'Asie. Environ 70% de tout le café cultivé aujourd'hui est de l'arabica.
Robusta, comme son nom l'indique, est une plante plus robuste que l'Arabica, il est donc plus facile – et moins cher – de pousser. Cultivé principalement en Afrique, le Robusta contient plus de caféine que l'Arabica et a un goût amer.
Café expresso
Le café expresso est un mélange de plusieurs types de grains de café de différents pays. A voir aussi : Êtes-vous sûr que le meilleur expresso est italien? Le mythe de la "tazzulella‘ e cafè "s’effondre. Les mélanges d'espresso utilisent principalement de l'arabica, mais certains maîtres de torréfaction se fondent dans certains Robusta comme exhausteur de crème.
Fraîcheur
La fraîcheur est très importante. Sur le même sujet : Comment choisir sa machine à café. Si possible, achetez du café chez un torréfacteur qui expédiera dans un jour ou deux après la torréfaction.
Café biologique
Outre les problèmes de santé et d'environnement associés à l'utilisation de pesticides, d'engrais et, dans une certaine mesure, de modifications génétiques, le café issu de la culture biologique vaut la peine d'être acheté simplement parce qu'il a meilleur goût.
Café équitable
Sur les 25 millions de producteurs de café dans 70 pays, plus d'un tiers sont de petits agriculteurs. En règle générale, chacun n'a que deux à cinq acres de terrain. Étant donné que chaque caféier ne fournit qu'une livre de café par an, les agriculteurs doivent entretenir des milliers de buissons. Ces agriculteurs sont au bas de la longue chaîne alimentaire de la ferme au supermarché et au café et n'obtiennent généralement pas plus de 10% du prix de détail. Cela signifie gagner aussi peu que 5 $ par jour.
Incapables d'exporter directement, ils se tournent vers des commerçants de niveau intermédiaire ou coyotes comme on les appelle en Amérique latine. Avec leur monopole, les coyotes forcent les agriculteurs à vendre à bas prix et à payer des intérêts extrêmement élevés sur les prêts.
Le commerce équitable profite aux agriculteurs des manières suivantes:
- Prix minimum garanti de 1,26 $ la livre, qui couvre le coût de production et les frais de subsistance de base. Si le prix mondial est supérieur à 1,26 $, les importateurs paient une prime de 0,05 $ / lb de plus.
- Commerce direct / dépendance réduite à l'égard des intermédiaires.
- Préfinancement par l'importateur au producteur sur demande, ce qui permet d'éviter les pièges de la dette.
- Contrats à long terme: les producteurs peuvent ainsi investir dans des projets de développement social et écologique tels que le café biologique ou cultivé à l'ombre, plus sain pour l'environnement, les travailleurs et les consommateurs, produit des grains de meilleure qualité et permet aux familles de planter des arbres fruitiers et des légumes à la fois.
- Dans le cadre du commerce équitable, les consommateurs paient un coût plus réaliste, qui reconnaît les droits humains fondamentaux des agriculteurs, les préoccupations environnementales et la durabilité en échange d'un café de qualité. Grâce aux compétences acquises grâce au commerce équitable direct, les agriculteurs connaissent la valeur de leur café et obtiennent un pourcentage plus élevé du prix du marché mondial même sur leurs ventes sur le marché conventionnel.
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Krups Piccolo XS YY4203FD machine à café Machine à expresso 0,8 LLa nouvelle machine Nescafe Dolce Gusto, une taille XS pour un choix XL Une machine pratique et fiable, facile à manipuler, au look coloré. Son design compact 14 x 28 x 27 cm trouvera sa place dans tous les espaces. Elle bénéficie d’une technologie de pointe : son porte capsule intuitif allume automatiquement la machine dès la manipulation, préchauffage en 30 secondes, jusqu’à 15 bars de pression pour réussir aussi bien les espresso intenses que les cafés gourmands ou les chocolats. Ses atouts : position eau chaude/eau froide exclusive et grâce au système Thermoblock, une préparation ultra-rapide des boissons, sans attente entre 2 tasses. Econome, elle se met en veille automatiquement au bout de 1 minute d’inactivité.
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KRUPS NESPRESSO YY4888FD Vertuo Pop Rouge Machine a café capsules, Cafetiere compacte, 4 tailles de tasses, Expresso, BluetoothDimensions : 13.6 x 25 x 42.6 cm 4 TAILLES DE TASSE Envie d’un Espresso, d’un Double Espresso, d’un Gran Lungo ou d’un Mug ? Aucun problème, votre Vertuo Pop suit vos envies tout au long de la journée. Image machine pop UN DESIGN COMPACT POUR TOUS LES INTÉRIEURS Une petite taille pour une grande capacité, la Vertuo Pop est simple et intuitive, avec un seul bouton elle vous offre un résultat en tasse de haute qualité. Images plusieurs couleurs UN UNIVERS HAUT EN COULEUR Avec ses 6 coloris la Vertuo Pop s’adapte à tous les syles ! Des couleurs douces ou acidulées pour accompagner avec énergie tous vos instants café. Image Texte On-Off UNE MACHINE RESPONSABLE La machine s’éteint automatiquement après 2 min d’inutilisation et les capsules Vertuo Pop sont fabriquées à partir d’aluminium recyclable. À CHAQUE CAPSULE UNE NOUVELLE EXPÉRIENCE Choisir Vertuo Pop, c’est choisir parmi plus de 30 cafés à adapter selon vos envies. D’une simple touche, vous pouvez réaliser avec précision un petit ou un grand café, léger, intense ou gourmand. C’est vous qui décidez ! TECHNOLOGIE DE CENTRIFUSIONTM, INTELLIGENTE ET INTUITIVE Chaque capsule Vertuo possède ses propres caractéristiques mais toutes, grâce au système d’extraction par centrifusionTM, donnent naturellement naissance à une mousse de café soyeuse et onctueuse. Pour une expérience gustative unique à chaque dégustation. MACHINE ÉCO-RESPONSABLE ET CONSOMMATION D’ÉNERGIE MAITRISÉE En reconnaissant le code-barres présent sur chaque capsule, la machine adapte automatiquement ses paramètres d’extraction en réglant le volume d’eau, la température, le temps d’infusion et la vitesse de rotation de la capsule. TECHNOLOGIE DE CENTRIFUSIONTM, INTELLIGENTE ET INTUITIVE Les capsules donnent toutes les informations à votre machine, de votre côté nous n’avez qu’une chose à faire : appuyer ! Le voyant lumineux de la machine Vertuo Pop vous indique que la capsule a été reconnue et que les paramètres d’extraction sont ajustés en conséquence.
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La Glacerie par David Wesmaël - Meilleur Ouvrier de France Glace Au Café ExpressoPour cette glace, j’ai choisi de travailler le café Moka d’Ethiopie de deux façons différentes, en infusant les grains longuement dans la glace, mais également en réduisant lentement sur le feu le café cafetière obtenu de ce même café, la seule et la meilleure solution d’avoir la puissance et les arômes uniques d’un vrai café machine.
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Delonghi Machine à café Expresso Broyeur Delonghi Magnifica SMART ECAM23.266.BLa machine à café Magnifica SMART Cappuccino incarne l'expérience, le savoir-faire et la technologie De'Longhi pour des recettes lactées parfaitement onctueuses. Son design épuré et intuitif, associés à la performance et l’exigence Delonghi vous offrent une expérience café unique à la maison. D’une simple touche, laissez la Magnifica Smart Cappuccino vous transporter à chaque tasse. A chaque moment de la journée son café ! La Magnifica Cappuccino propose 6 boissons différentes (Espresso, Long, Café, Cappuccino, Machiatto, Lait chaud) chacune révélant des saveurs et arômes différents. Découvrez également 7 autres recettes lactées : Cappuccino, Cappuccino+ Latte macchiato, Caffe latte, Flat white, espresso macchiato et lait chaud. CARACTERISTIQUES TECHNIQUES - Panneau de commande avec molette & écran digital - 6 recettes en accès direct : Expresso, Café, Long, Cappuccino, Macchiato, Lait chaud, vapeur & eau chaude - Personnaliser son café n’a jamais été aussi facile. Choix de serré à long, d’extra léger à extra fort et de la température (basse, moyenne, élevée). - Choix d’utilisation : café en grains ou moulu - Préparation de 2 cafés en même temps - Thermoblock : garantie d’une température constante - Infuser amovible à capacité variable (6 à 14gr) - Broyeur intégré avec finesse de mouture réglable (13 niveaux) - Pré infusion de la mouture - Système breveté LatteCrema avec carafe à lait : amovible avec sélecteur de mousse de lait et système d’auto nettoyage intégré - Quantité de café réglable - Quantité d’eau réglable - Couvercle saveur pour le réservoir à grains de 250g - Contenance du réservoir à marcs : 14 tasses - Sortie de café réglable en hauteur – Min86 / Max142 - Arrêt automatique - Réservoir d’eau (1,8lt capacité totale) amovible - Filtre à eau - Dureté de l’eau programmable - Niveau d’eau apparent - Rinçage et détartrage en programmes automatiques - Arrêt total de la machine : aucune consommation d’énergie - Grille égouttoir amovible avec indicateur de niveau d’eau - Brosse de nettoyage et doseur pour café moulu fournis - Repose tasses
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Krups Expresso broyeur à café grains Krups Arabica noire écran LCD Quattro Force YY3074FDL'essence même de l'espresso, directement dans votre tasse avec la machine Arabica. Découvrez sans efforts l'essence même de l'espresso grâce à la machine expresso automatique KRUPS Arabica. Avec son format compact pratique qui ne fait aucun compromis sur les capacités, ses fonctions faciles à utiliser s'associent à une technologie perfectionnée et un panneau de commandes hautement intuitif pour vous apporter le goût authentique du café et de l'espresso, directement dans votre tasse. Dégustez un espresso parfait, en toute simplicité Une machine simple et facile dont la technologie perfectionnée révèle le goût authentique du café dans son essence la plus pure, pour des boissons exceptionnelles à l'arôme et à la saveur intenses. Ecran lcd très intuitif Un vrai accompagnement dans la réalisation de votre café, laissez vous guider très simplement par l'écran pour obtenir un café léger ou corsé, court ou long, une ou deux tasses… Mémorisez vos cafés préférées Très utile, le mode "mémo" vous permet de sauvegarder 2 favoris différents. Enregistrez votre café préféré (force, température, volume en tasse, simple ou double..) Vous pouvez ainsi réaliser votre café préféré quand vous le souhaitez ! Contrôle de la température et du broyage Obtenez la consistance idéale selon le café de votre choix, d'un espresso corsé à un café allongé, avec un contrôle du broyage mais aussi de la température pour toujours obtenir un espresso aux arômes révélés. Dégustez d'onctueux cappuccinos Vous aimez les cappuccinos ? Vous pouvez aussi réaliser des cappuccinos délicieux grâce à la buse vapeur. Elle est aussi très facile à nettoyer. Quattro force krups, des machines révélatrices d'arômes : Dégustez un espresso de qualité professionnelle bien équilibré et riche en arôme. La technologie KRUPS garantit un tassage homogène et puissant de la mouture de café grâce à son système hydraulique combiné à une pompe 15 bars. Profitez d'une percolation optimisée pour apprecier un café parfait, adapté à vos envies. Quattro force krups, des machines fiables et robustes : Fabriquées à l'usine de Mayenne en France, bénéficiez d’une qualité irréprochable, grâce aux tests et aux contrôles des machines KRUPS à chaque étape de la production. Un broyage des grains de café optimal grâce au broyeur métallique ultra résistant et performant avec 3 finesses de mouture pour obtenir un café fraîchement moulu plus ou moins corsé selon vos envies. Quattro force krups, des machines faciles à utiliser et à entretenir : Un entretien facilité sans intervention à l’intérieur de la machine grâce au système hydraulique auttonettoyant. Des programmes automatiques de rinçage, nettoyage et détartrage. Laissez-vous guider dans la réalisation de vos boissons jour après jour grâce à leur interface très intuitive, leur écran LCD*. Réalisez, en toute simplicité, un café léger ou corsé, court ou long parfaitement adapté à vos envies. *Selon les modèles Quattro force krups, des machines compactes et élégantes : Appréciez...
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Miko Sachet de 18 Dosettes souples de café 7g Pads Suprême expresso extra 100% Arabica - Lot de 3Dosettes pads<br/><br/>La qualité Miko.<br/><br/>Paquet de 18 dosettes pour machine à café à dosettes souples. - Offre exclusivement réservée aux professionnels
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Smeg Machine à café expresso noir 1 L 1350 W ECF01BLEU SmegLa machine à café expresso noire proposée par Smeg va permettre aux grands amateurs de café de déguster celui-ci à sa juste valeur ! Robuste, cette machine dispose d'un boitier en métal, d'un porte-filtre, d'un cadre et d'un support de tasses fabriqués en acier inoxydable avec base chromée moderne. Performante, un système de chauffe Thermo bloc avec pression professionnelle de 15 bars a été ajouté à cette machine de qualité. Pour une utilisation confortable, votre machine dispose d'un système anti-goutte, d'un panneau de commande intuitif ainsi que de 3 filtres pour répondre à tous les besoins : 1 tasse, 2 tasses ou utilisation de dosettes, c'est vous qui choisissez ! Pour doser votre café une cuillère doseur/tasseur à café est également fournie. Le support de tasses dispose d'un indicateur du niveau d'eau, et il est amovible pour pouvoir réaliser de grands cafés dans de grandes tasses. En prime, une option vapeur vous permettra de déguster du café riche en arômes et en goût. Personnalisez au maximum votre café grâce à un système cappuccino réglable pour varier les plaisirs, ainsi qu'une fonction arrêt de l'eau pour choisir précisément la longueur de votre café. Entretien facile, témoin lumineux de détartrage pour que votre machine dure dans le temps. Réservoir : 1 L amovible avec filtre d'eau optionnel. Puissance : 1350 W Base antidérapante. Longueur du câble : 1 m
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Smeg Machine à café expresso rouge 1 L 1350 W ECF01RDEU SmegLa machine à café expresso rouge proposée par Smeg va permettre aux grands amateurs de café de déguster celui-ci à sa juste valeur ! Robuste, cette machine dispose d'un boitier en métal, d'un porte-filtre, d'un cadre et d'un support de tasses fabriqués en acier inoxydable avec base chromée moderne. Performante, un système de chauffe Thermo bloc avec pression professionnelle de 15 bars a été ajouté à cette machine de qualité. Pour une utilisation confortable, votre machine dispose d'un système anti-goutte, d'un panneau de commande intuitif ainsi que de 3 filtres pour répondre à tous les besoins : 1 tasse, 2 tasses ou utilisation de dosettes, c'est vous qui choisissez ! Pour doser votre café une cuillère doseur/tasseur à café est également fournie. Le support de tasses dispose d'un indicateur du niveau d'eau, et il est amovible pour pouvoir réaliser de grands cafés dans de grandes tasses. En prime, une option vapeur vous permettra de déguster du café riche en arômes et en goût. Personnalisez au maximum votre café grâce à un système cappuccino réglable pour varier les plaisirs, ainsi qu'une fonction arrêt de l'eau pour choisir précisément la longueur de votre café. Entretien facile, témoin lumineux de détartrage pour que votre machine dure dans le temps. Réservoir : 1 L amovible avec filtre d'eau optionnel. Puissance : 1350 W Base antidérapante. Longueur du câble : 1 m
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Ariete Machine à café Expresso Vintage 0,9 L 1389 Beige ArietePerformante et esthétique, cette Machine à café Expresso Vintage Beige 0,9 L Ariete possède un design élégant et raffiné, inspiré par les machines vintage des années 60. Dans le soucis du détail, ses finitions métalliques associées aux touches de couleur pastel en font un objet qui a toute sa place sur le plan de travail. Cafés savoureux, cappuccinos crémeux sont au rendez-vous toute la journée, du petit-déjeuner au déjeuner, de la pause goûter au café allongé du soir. Doté d'une puissance de 850 W et d'une pression à 15 bars, cet appareil est muni d'un porte-filtre pour dosettes en papier ou pour café moulu, avec le choix de préparer une ou deux tasses. Pratique, le plateau et le réservoir d'eau de cette Machine à café Expresso Vintage Beige 0,9 L sont amovibles pour les nettoyer facilement. Retrouvez toutes les cafetières Ariete.
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Livoo Machine à café expresso 1350 W DOD186 LivooLa mac hine à café expresso DOD186 Livoo dotée d'une pression de 15 bars prépare de savoureux cafés et des cappuccinos gourmands à la demande. Munie d'une buse vapeur en acier inoxydable pour préparer une mousse onctueuse et riche à incorporer aux boissons chaudes ou froides, et pour chauffer du lait, cette machine est dotée d'un système Thermoblock permettant une chauffe de l'appareil en 1 minute seulement. Et pour faire votre café en toute sérénité, l'arrêt se fait automatiquement une fois fini. Polyvalente, cette m a chine à café expresso DOD186 possède un percolateur pour café moulu et pour dosette en papier, trois modes (1 tasse, deux tasses et buse vapeur) et 3 filtres en acier inoxydable (1 tasse, 2 tasses ou dosette papier) afin de s'adapter à tous vos besoins. Le plateau chauffe-plat intégré vous aidera à conserver la chaleur de vos boissons, et la cuillère doseuse avec tasseur incluse ira de pair avec les réglages manuels pour paramétrer avec précision votre machine et délivrer votre café parfait. Pratique, le plateau perforé est amovible pour un lavage simplifié à la main et le réservoir d'eau passe au lave-vaisselle. Découvrez toutes les cafetières Livoo.
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Ariete Machine à café Expresso Vintage Celeste 0,9 L 1389 3 ArieteAvec sa puissance de 850 W et sa pompe à pression de 15 bars, la Machine à café Expresso Vintage Celeste 0,9L est l'appareil idéal pour préparer à tout moment de la journée de délicieux et savoureux cafés plein d'arômes. Vous pourrez choisir de vous faire un ou deux cafés en même temps grâce à son double filtre, et de placer soit du café moulu, soit des dosettes avec le filtre bivalent. Remplissez le réservoir de 0,9 L, sélectionnez votre boisson et attendez quelques instants : le système de chauffe thermoblock fera monter rapidement la température pour dégager toute la saveur du café en vous faisant économiser un temps précieux. Finition importante : une buse vapeur vous permettra d'intégrer directement une mousse de lait dans votre café pour un cappuccino onctueux. Au niveau du design, Ariete a designé ce modèle pour apporter une réelle valeur ajoutée esthétique à votre cuisine. La machine à expresso Ariete est inspirée des modèles années 60, avec des formes pleines, des lignes rondes et un coloris bleu céleste vintage. Les boutons et indicateur sont directement pris sur un style aviateur, touche particulièrement appréciée pour un look rétro qui décorera avec élégance votre plan de travail. Une fois utilisée, vous pourrez retirer le plateau et le réservoir d'eau amovibles pour les nettoyer facilement : pratique, performante et visuellement décalée, cette machine à expresso sera vite indispensable à votre routine matinale. Découvrez toutes les machines à café Ariete.
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Smeg Machine à café expresso 1350 W ECF01PBEU SmegDégustez un café aux arômes puissants en quelques mouvements : la machine à café expresso 1350 W ECF01PBEU SMEG vous apportera un café de qualité professionnelle au sein de votre maison. Avec sa pompe italienne de 15 bars de pression, l’eau chauffée par un système Thermoblock frappe le café pour en dégager toutes les saveurs avant de remplir votre tasse. Pour une finition optimale, une buse vapeur dépose la fameuse mousse qui délimite le bon du mauvais expresso. Afin de correspondre au mieux à vos besoins, la machine expresso SMEG est dotée de nombreux réglages. Vous pourrez ainsi choisir de mettre du café moulu ou des dosettes, et réaliser un ou deux cafés en même temps. Avec la buse vapeur, vous pouvez faire chauffer du lait pour couler un latte, un chocolat chaud ou un thé. Une fonction cappuccino est également disponible, et vous pouvez retirer le support de tasse pour faire un americano dans une grande tasse. Choisissez, cliquez et attendez quelques instants : le meilleur des cafés, adapté à vos envies. Vainqueur du Good Design Award, la machine à expresso 1350 W SMEG a été designé par Matteo Bazzicalupo et Rafaella Mangiarotti du studio Deepdesign. Dans un format compact pour ne pas encombrer votre plan de travail, cette machine à café s’inscrit dans la collection intitulée « Années 50 », qui rend hommage à cette décennie via une esthétique rétro. Formes arrondies, coque en plastique vernis au coloris vintage, nom gravé en relief et boutons rétro-éclairés, profitez de l’élégance de cette machine pour égayer votre cuisine. Découvrez toutes les machines à café SMEG.