Guide d'achat de café expresso

Types de café

Il existe deux types de café: l'Arabica et le Robusta. A voir aussi : De Florence à Berlin, Francesco Sanapo se rend aux championnats du monde des dégustateurs de café, il représentera l'Italie.

Arabica est la meilleure qualité de café. Il contient 50% moins de caféine que le Robusta et est plus doux et plus aromatique. Il est cultivé dans les Amériques ainsi que dans certaines parties de l'Afrique et de l'Asie. Environ 70% de tout le café cultivé aujourd'hui est de l'arabica.

Robusta, comme son nom l'indique, est une plante plus robuste que l'Arabica, il est donc plus facile – et moins cher – de pousser. Cultivé principalement en Afrique, le Robusta contient plus de caféine que l'Arabica et a un goût amer.

Café expresso

Le café expresso est un mélange de plusieurs types de grains de café de différents pays. A voir aussi : Êtes-vous sûr que le meilleur expresso est italien? Le mythe de la "tazzulella‘ e cafè "s’effondre. Les mélanges d'espresso utilisent principalement de l'arabica, mais certains maîtres de torréfaction se fondent dans certains Robusta comme exhausteur de crème.

Fraîcheur

La fraîcheur est très importante. Sur le même sujet : Comment choisir sa machine à café. Si possible, achetez du café chez un torréfacteur qui expédiera dans un jour ou deux après la torréfaction.

Café biologique

Outre les problèmes de santé et d'environnement associés à l'utilisation de pesticides, d'engrais et, dans une certaine mesure, de modifications génétiques, le café issu de la culture biologique vaut la peine d'être acheté simplement parce qu'il a meilleur goût.

Café équitable

Sur les 25 millions de producteurs de café dans 70 pays, plus d'un tiers sont de petits agriculteurs. En règle générale, chacun n'a que deux à cinq acres de terrain. Étant donné que chaque caféier ne fournit qu'une livre de café par an, les agriculteurs doivent entretenir des milliers de buissons. Ces agriculteurs sont au bas de la longue chaîne alimentaire de la ferme au supermarché et au café et n'obtiennent généralement pas plus de 10% du prix de détail. Cela signifie gagner aussi peu que 5 $ par jour.

Incapables d'exporter directement, ils se tournent vers des commerçants de niveau intermédiaire ou coyotes comme on les appelle en Amérique latine. Avec leur monopole, les coyotes forcent les agriculteurs à vendre à bas prix et à payer des intérêts extrêmement élevés sur les prêts.

Le commerce équitable profite aux agriculteurs des manières suivantes:

• Prix ​​minimum garanti de 1,26 $ la livre, qui couvre le coût de production et les frais de subsistance de base. Si le prix mondial est supérieur à 1,26 $, les importateurs paient une prime de 0,05 $ / lb de plus.
• Commerce direct / dépendance réduite à l'égard des intermédiaires.
• Préfinancement par l'importateur au producteur sur demande, ce qui permet d'éviter les pièges de la dette.
• Contrats à long terme: les producteurs peuvent ainsi investir dans des projets de développement social et écologique tels que le café biologique ou cultivé à l'ombre, plus sain pour l'environnement, les travailleurs et les consommateurs, produit des grains de meilleure qualité et permet aux familles de planter des arbres fruitiers et des légumes à la fois.
• Dans le cadre du commerce équitable, les consommateurs paient un coût plus réaliste, qui reconnaît les droits humains fondamentaux des agriculteurs, les préoccupations environnementales et la durabilité en échange d'un café de qualité. Grâce aux compétences acquises grâce au commerce équitable direct, les agriculteurs connaissent la valeur de leur café et obtiennent un pourcentage plus élevé du prix du marché mondial même sur leurs ventes sur le marché conventionnel.