Café en version estivale, trois recettes

Café en version estivale, trois recettes


Une bonne tasse de café fumant: un vrai plaisir, surtout pendant la saison froide. Bien sûr, le légendaire espresso, qui nous donne un regain d'énergie, nous ne voulons pas et ne savons pas abandonner même maintenant que les températures sont chaudes. Mais il existe des recettes simples et délicieuses pour déguster un café dans la "version d'été".

Le café granité

Il fait partie des petits déjeuners siciliens les plus classiques: la «menza con panna» se déguste le matin avec la traditionnelle brioche au tuppo. Voici comment le préparer à la maison.

Ingrédients. (Pour le granité) 300 millilitres de café expresso, 200 ml d'eau, de préférence minérale, 75 grammes de sucre. (Pour la chantilly) 250 ml de crème fraîche, 40 grammes de sucre en poudre

Méthode. Dans un grand plat allant au four, verser le café chaud, le sucre et l'eau et mettre au congélateur pendant environ 3 heures. Après le temps indiqué, mélanger avec un mélangeur à vitesse maximale, jusqu'à ce que le mélange atteigne une consistance mousseuse. Remettre au congélateur et préparer la crème fouettée en ajoutant petit à petit le sucre et en travaillant à vitesse minimale avec le batteur électrique. Continuez jusqu'à ce qu'il devienne suffisamment compact. Avec une louche, versez le granité dans le fond d'un verre et recouvrez de crème. Décorez avec quelques grains de café et dégustez immédiatement.

Le café secoué

Ingrédients. Deux tasses de café restreint, une cuillère à café de sucre liquide (ou une demi-cuillère à café de cassonade), 3 glaçons.

Méthode. Remplissez le shaker de glace et de sucre. Ajoutez le café chaud en dernier, pour empêcher la glace de fondre et rendre la mousse moins compacte. Secouez avec quelques coups bien ciblés. Dans une tasse préalablement refroidie au congélateur pendant quelques minutes, versez le café en filtrant avec la passoire ou avec une cuillère à café pour ne pas laisser sortir la glace. Profitez immédiatement. Ceux qui n'ont pas de shaker peuvent utiliser un bocal en verre avec un couvercle ou même un mixeur: le café secoué sera peut-être un peu plus dilué, mais il restera délicieux. Pour une touche alcoolisée, ajoutez une cuillère à café de crème irlandaise, telle que Baileys, ou Gran Marnier, Amaretto ou sambuca, au shaker avant le café.

La crème froide du café

Ingrédients: 60 millilitres de café froid, 2 cuillères à soupe de sucre, 300 millilitres de crème fraîche, pâte à tartiner aux noisettes à servir.

Méthode. Dans un bol très froid, versez la crème et ajoutez le sucre. Assemblez avec des fouets électriques. Dès que la crème commence à gonfler, versez le café lentement, en continuant toujours à fouetter, jusqu'à obtenir une crème lisse et douce. Transférez la crème dans un récipient avec couvercle et laissez-la reposer au congélateur pendant une heure (pas plus, cependant, sinon elle se solidifiera), puis fouettez à nouveau la crème avec un fouet électrique pendant quelques secondes. Saupoudrer l'intérieur des coupelles avec la crème de noisette, verser la crème et servir immédiatement.

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