Qu'arrive-t-il à ceux qui gardent le café au réfrigérateur? Voici la réponse incroyable

Camp de torréfaction Umami Brambati


Qu'arrive-t-il à ceux qui gardent le café au réfrigérateur? Si le café est laissé au réfrigérateur à basse température et avec l'humidité, il perd tout son arôme fantastique et absorbe les odeurs d'autres aliments, finissant par prendre un goût plutôt étrange. Le café moulu doit être conservé dans un endroit frais et sec. Une étagère non exposée au soleil est l'endroit le plus approprié. Le café moulu et les grains souffrent tous deux de la chaleur, du froid et des changements soudains de température. Il est bon de savoir que le choc provoqué par le café sortant du réfrigérateur provoque de la condensation à l'intérieur du récipient et que l'humidité est l'ennemi de sa bonne conservation. Laisser le café au congélateur endommage les graisses naturelles et diminue son arôme.

À quoi sert le bon arôme du café? Le bon arôme du café est ce sillage parfumé qui plaît et le fait boire. Le parfum riche, captivant et mystérieux donne au café une grande partie de son charme irrésistible. Un grand nombre de substances sont présentes dans le bon arôme du café. Parmi celles-ci, des molécules odorantes aux mille nuances qui sont reçues par les cellules olfactives et atteignent le cerveau. Aujourd'hui, chez les professionnels du café, sa bonne odeur remonte à différentes nuances: des notes de caramel, de pain grillé, de chocolat, des parfums fruités, des notes d'agrumes, des arômes de fruits secs et bien d'autres. Lors de la dégustation, des odeurs de bois de santal, de tabac ou d'encens sont perçues.

Quels sont les bienfaits du café? Les bienfaits du café sont principalement 4. Il facilite la digestion car le café a un effet stimulant sur la sécrétion gastrique et biliaire. Le café a un effet tonique et stimulant sur le cœur et la fonction nerveuse. C'est pourquoi son effet énergétique est apprécié, utile entre autres pour ne pas s'endormir après avoir beaucoup mangé. Le café a également un effet lipolytique et c'est pourquoi il favorise la perte de poids. Tout cela grâce à la caféine qui stimule l'utilisation des graisses et la thermogenèse, augmentant la quantité de calories brûlées. Le café a un effet anorectique et s'il est pris à fortes doses, il diminue l'appétit.

Comment reconnaître un bon café? Préparer un bon café est un véritable art. Si une bonne dose de poudre n'est pas utilisée dans la préparation, on obtient un café sans onctuosité et pas très savoureux. En d'autres termes, on obtient un café sous extrait. Si, par contre, vous mettez trop de café dans le filtre de la machine, le résultat est une tasse de café avec une crème trop épaisse et trop foncée. Dans ce cas, il s'agit d'un café sur-extrait et a une tache mousseuse à la surface. Le bon expresso du bar doit donc prendre une couleur bringée, avec des tons noisette ou plutôt brun foncé.

Quels dommages le café peut-il faire pour la santé? Le café torréfié conserve une quantité considérable de tanins. Les tanins forment un lien spécifique avec les protéines. C'est pourquoi ils inactivent les enzymes protéase, lipase et amylase, qui remplissent une fonction irremplaçable dans l'organisme. Cette inhibition implique une interférence négative dans l'utilisation métabolique de nombreux nutriments. Les tanins semblent également affecter négativement l'absorption des oligo-éléments. Le café doit être évité par ceux qui souffrent de patients cardiaques présentant des signes d'insuffisance d'ortie mais aussi de névrosés, d'arthritiques, de dyspeptiques, de personnes souffrant de fatigue physique. Le café doit également être évité par les artériosclérotiques en raison de changements cardiovasculaires soudains.

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