Bon café (de l'injustice)

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Illy, Lavazza, Kimbo, Nespresso, Nescafé, Splendid, Palombini, Vergnano, Pellini. Et puis Coop, Esselunga. Onze capsules ont été filtrées par trois laboratoires pour déterminer si elles cachent des risques pour la santé et de meilleure qualité. La couverture de May Salvagente est consacrée au café et à ses nombreux visages, en kiosque et sous forme numérique ici.

Étrange histoire du café. L'une de ces histoires à suivre après les apparitions brillantes de publicités composées de personnages du plateau de tournage montre une réalité au goût dur et cruel. Nous traitons avec dans le histoire de couverture du nombre de bouées de sauvetage trouvées en kiosque, celui dans lequel nous avons amené au laboratoire 11 marques de capsules d'espresso comprendre si la consommation croissante des Italiens comporte des risques cachés pour la santé. Mais pas seulement cela, nous avons également essayé de faire un pas dans les injustices de l’un des produits les plus discutables du marché alimentaire.

Une rivière pleine d'argent (pour les rares)

Pour comprendre cette histoire, comme toujours, il faut suivre le flux de l'argent. Plus qu'un ruisseau, une rivière en crue, qui continue de grossir: plus de 200 milliards de dollars chaque année dans le monde entier, générant des revenus croissants pour les grands noms du secteur. Pour revenir au courant actuel, il s’avère que certains producteurs à la source ne peuvent plus le supporter. Et pour la première fois il y a même qui a choisi de ne plus collecter les haricots «or vert». Pas en signe de protestation, juste parce qu'il travaillerait à perte, avec un prix du café effondré à un peu plus de 90 cents de dollar par livre (la moitié de ce qui a été payé il y a seulement 4 ans).
"Ce marché est dominé par les mouvements spéculatifs de ceux qui parient sur des contrats à terme en réalisant des profits sans reconnaître aucune valeur pour la chaîne d'approvisionnement. Une économie a décidé de placer des bourses à des milliers de kilomètres de ceux qui produisent et des conditions dans lesquelles ils le font", il commente Paolo Pastore, directeur de Fairtrade Italia.

Le prix? Peu décident

En fait, le prix du café est établi à la bourse et ni les producteurs, ni les commerçants, ni les importateurs ne peuvent le contracter. Un mécanisme ajoute Pastore: "cela produit des phénomènes migratoires globaux que beaucoup pensent à combattre avec des murs et non à corriger l'injustice". Choix diamétralement opposé comme en témoigne le Système de certification Fairtrade que nous voyons souvent apparaître sur les emballages de café. Dans ce cas, en fait, le prix est transparent et non soumis aux fluctuations du marché mais établi avec une consultation de tous les protagonistes de cette chaîne. Et il est fixé à 1,35 dollars, plus 20 cents par livre de prime, le montant supplémentaire à investir dans les infrastructures et autres travaux utiles pour le producteur et sa communauté. Un exemple de ce que le prix est nous est offert par le pasteur. "En Colombie, j'ai visité les vallées de Medellin où les narcos sont allés et où les paysans ont été forcés de cultiver la coca sous la menace. Maintenant, grâce aux projets Fairtrade, ils travaillent pour leur avenir et pour leurs enfants qui peuvent retourner à l'école. Et aussi pour les nôtres, construire la paix ".

"Laissez-nous les aider à la maison"

À ceux qui, face à une histoire même cruelle comme celle du café (et pas seulement celle-là), on leur demande "Que puis-je faire?" La réponse est "aidons-les à la maison". Dans ce cas, cependant, il ne s'agit pas de slogans mais de choisir de changer les règles d'un marché injuste. Et que nous avons encore beaucoup de marge de croissance s’il est vrai que Les Italiens dépensent en moyenne 3 euros par anou pour un achat équitable certifié, tout en en Allemagne, nous sommes à 22 et dans Suisse même à 70 euros.

Globalement, une fois de plus, l’attention des consommateurs a déjà modifié certaines stratégies, convaincant comme Starbucks et Nespresso et certaines chaînes de grands détaillants à ne plus considérer "l'éthique" comme un produit symbolique mais comme un marché intéressant.