Un nouveau test "Salvagente" rassure sur la qualité des capsules de café

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Dans le nouveau numéro du mensuel Il Salvagente, publié par Matteo Fago et dirigé par Riccardo Quintili, dans tous les kiosques à compter du mardi 23 mai, un nouveau test sur des capsules de café est présenté. Nous rapportons les résultats fondamentaux attendus par Il Salvagente, leader dans des tests de laboratoire contre les escroqueries des consommateurs

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Le boom de la capsule express

Même dans la patrie du café, la consommation nationale de gélules a été imposée et concerne maintenant quatre Italiens sur dix. Et pourtant, cette méthode même de préparation suscite de nombreux doutes et plus que certains craignent chez les consommateurs. Parmi les substances que les capsules, qu’elles soient en aluminium ou en plastique, peuvent céder à la tasse, jusqu’au traitement, les contaminants susceptibles de se retrouver dans l’expresso. Sans parler des risques inhérents à chaque café: pesticides et mycotoxines avant tout.

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Le test de la bouée de sauvetage dans trois laboratoires

Telles sont exactement les questions que nous avons décidé de traiter dans le test que vous trouverez dans le prochain numéro d’Il Slaganet, pour lequel nous avons mis au travail trois laboratoires différents, concentrés sur l’évaluation des expressions définies comme intenses, c’est-à-dire ceux qui ont probablement le plus grand corps et probablement la torréfaction la plus marquée. Les réponses que nous avons obtenues sont apaisantes. Tout d’abord, parce qu’elles suppriment les gélules des capsules potentiellement toxiques: ni phtalates ni bisphénol n’ont été retrouvés dans les boissons analysées. En bref, il n’ya pas d’ombre au niveau de la santé pour ces conteneurs, bien que nous ne puissions certainement pas en dire autant de l’impact sur l’environnement des nombreux déchets qui finissent par créer et qui finissent toujours par être largement indifférenciés.

Mais pour rester sur le plan de la sécurité alimentaire, bonne nouvelle également du point de vue des pesticides: pour une fois dans nos tests, aucune trace n’a été trouvée dans les poussières examinées.

Non satisfaits, nous sommes allés déterminer l’acrylamide et les furannes, deux substances liées par une seule cause, le grillage à haute température des fèves. La dangerosité des deux est liée aux effets toxiques à long terme et le café est l’un des aliments qui contribuent de manière importante à notre exposition quotidienne. Eh bien, dans le cas de l'acrylamide, les données fournies par le laboratoire sont encore meilleures que nous n'aurions pu l'imaginer: en moyenne moins de la moitié des recommandations de l'Autorité européenne de sécurité des aliments.

Très rassurant, dans presque tous les cas, également l’analyse des furannes, composés sur lesquels il n’ya toujours pas beaucoup d’indications des autorités européennes, même si la préoccupation des scientifiques concernant les effets sur le foie est indéniable. Les déterminations effectuées par la Salvagente sur cette famille de molécules (y compris les précurseurs) semblent calmer les amateurs de café, même si parmi les onze protagonistes du test, il y a une différence, comme vous pouvez le voir dans les tableaux du numéro kiosque à journaux de la Salvagente.

Et une fois dans la tasse?

De plus, certaines différences, comme cela était évident, se retrouvent également dans le test organoleptique sévère mené par l’un des très rares panels agréés en Italie. Un examen doit être dit, qui ne révèle aucun défaut dans les cafés goûtés, attribuant dans tous les cas plus de jugements suffisants dans une échelle de qualité qui laisse une possibilité de choix aux amateurs d'espresso intense.

+ info: www.ilsalvagente.it/

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