Toute la vérité sur le café en capsules: les résultats de l'enquête sur la qualité et les substances toxiques

le café c'est l'un des plaisirs les plus indispensables pour les Italiens.
Une théorie corroborée par des données, selon laquelle 8 personnes sur 10 se réveillent bercées par son arôme, avec un rituel qui a tendance à se reproduire au moins une autre fois pendant la journée.
le 58% il est limité à deux tasses alors que le 37% arrive à consommer du café même 3 fois ou plus dans les 24 heures.
Si l'importance du café reste inchangée, même en tant que moment de convivialité sociale, les méthodes de recrutement sont très différentes de celles du passé.
Plus de 4 Italiens sur 10 se sont convertis, préférant le classique moka la machines à expresso avec des recharges unidoses plus pratiques et plus rapides.
La dite capsules cependant, ils soulèvent diverses préoccupations, à partir de leur composition même: Plastique, aluminium ou d'autres contaminants du processus peuvent se retrouver dans le gobelet avec le liquide, sans compter les risques liés à la présence possible de pesticides est les mycotoxines ce café apporte avec elle.
Faire la lumière sur la vraie qualité de café en capsules, La bouée de sauvetage a chargé trois laboratoires différents de réaliser des tests objectifs sur expressions intenses, généralement caractérisé par un corps plus fort et une torréfaction très marquée.

Les contaminants dangereux qui peuvent être détectés dans le café sont nombreux et proviennent souvent de la torréfaction des haricots.

Pensez aul'acrylamide, substance chimique génotoxique (soupçonnée par l’EFSA d’être en mesure d’augmenter le risque de cancer) et qui se développe en présence de températures de cuisson élevées, comme c’est le cas pour le torréfaction du café.
Ou encore je furanes, une famille de substances moins connues que d’autres, mais à ne surtout pas sous-estimer; leur présence, qui se forme, comme l’acrylamide, après le réchauffement des aliments, contribue à conférer au goût grillé certaines qualités.
Dans ce cas, les effets les plus toxiques se font au détriment de foie, où ils accumulent une maladie du foie et un cancer.

Les deux produits chimiques sont très volatils et, bien que leur présence disparaisse rapidement dans le café moulu pour le moka, le risque est nettement plus grand dans les recharges unidoses.

le onze échantillons ont été sélectionnés par Gilet de sauvetage selon les critères de disponibilité, en analysant les marques plus facile à acheter dans les rayons des magasins spécialisés et des chaînes de supermarchés.

Les réponses obtenues à la suite de la tests de laboratoire sur le café que nous consommons sont pour le moins réconfortant.

Aucune des capsules n’a produit de molécules potentiellement toxiques (surtout phtalates est bisphénol) de son contenant, aucune trace de pesticide n'a été trouvée dans les poussières examinées.

Également valeurs d'acrylamide et les furannes ont été pleinement satisfaisants, voire meilleurs que prévu: dans le premier cas, les substances représentaient moins de la moitié de celles recommandées par l'Autorité européenne de sécurité des aliments, tandis que furanes il a donné réponses très rassurantes bien que dans certains cas ils montrent différences significatives.

Pour prolonger l’essai aussi au goût, le magazine mensuel s’est tourné vers l’un des rares panels accrédités en Italie pour un test organoleptique très sévère, dans lequel aucun défaut n’a été détecté dans les produits goûtés.

Bref, une garantie de qualité assez répandue qui permettra aux amateurs de café de pousser un soupir de soulagement.

Les résultats complets des tests figurent dans le nouveau numéro du mensuel Il Salvagente, publié par Matteo Fago et dirigé par Riccardo Quintili, dans tous les kiosques à compter du mardi 23 mai.