Types de café, combien existe-t-il?

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Éloge du café: la saveur et les grains de parfum incomparables qui sont devenus un véritable trésor dans le monde entier, souvent une raison de déséquilibre et de diatribe. Il y a ceux qui revendiquent la qualité d'auteur du meilleur café du monde, et dans beaucoup de pays (même nombreux), ils prétendent être des experts absolus sur le sujet. Le sujet d'aujourd'hui est types de café: combien existe-t-il? Bien entendu, je ne pourrai pas répertorier toutes les variantes, mais je me limiterai aux principales et aux plus connues. Qui sait, peut-être que tôt ou tard je ferai un article sur les recettes de café dans le monde.

Dernièrement, nous parlons beaucoup de café: au cours des dernières heures, une demande adressée à Report, Black Insomnia récemment présentée ou le café le plus fort de tous les temps, a récemment découvert la raison pour laquelle le café vous fait aller à la salle de bain … dire café, il en a beaucoup!

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De la cuccumella

Une enquête menée personnellement sur un échantillon de personnes affirmant que le café moka est sans aucun doute l'original a montré qu'au moins 80% des personnes ne connaissaient pas l'existence de la cuccumella. Ou cafetière napolitaine. Il s'agit d'un appareil beaucoup plus ancien que la cafetière à moka, qui produit un café intense, mais moins concentré que celui contenant du moka. la cuccumella est composée de deux réservoirs et d'un filtre: le réservoir rempli d'eau et en contact avec le feu et, au bon moment, tout doit être retourné rapidement pour que l'eau chaude pénètre dans le café moulu afin d'obtenir le café (qui est recueilli lentement dans le deuxième réservoir avec une buse). Miam et spectaculaire.

Du moka

Le pauvre Bialetti, qui a rendu le moka célèbre, a récemment disparu et a changé nos vies. Il a également donné naissance à un lieu commun, un imaginaire collectif lié au café et à l'italien. Je pense que l’un des premiers souvenirs dont nous nous souvenons est le grondement de la cafetière. C’est une chose italienne, même si cela ne veut pas dire que c’est la meilleure façon de savourer un café.

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Expresso

Par expresso, nous entendons le café préparé à la machine à café, principalement à base d’Arabica et d’Amérique centrale, ce qui est rare si l’on ne trouve ni amer ni rance. L'espresso est très concentré et ne doit pas remplir la tasse plus de la moitié. À Naples, il est utilisé avec de la crème au sucre et du premier café: un mélange mousseux et velouté, étonnant.

américain

Le café américain est filtré et il diffère de celui que vous buvez dans les bars. Très long, léger comme un corps, au goût rond: les mélanges sont faits spécialement pour ce type de production et il faut plutôt se méfier du café américain, qui consiste en un espresso allongé avec de l'eau bouillante. C'est terrible. Voici une étude approfondie de pur sur le café, avec filtre.

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Starbucks

Quel point douloureux pour la plupart … Starbucks doit apprendre de nous, il nous envahit, il nous empoisonne avec du mauvais café, il ferme les véritables bars. Dommage que l'idée de Starbucks soit née en Italie dans les années quatre-vingt et que la torréfaction ouverte à Milan serve un café indiscutable et excellent. Ensuite, bien sûr, il y a ceux qui l'aiment et ceux qui ne l'aiment pas, mais nous allons en finir ici car cette controverse n'a pas le moindre sens.

Avec cafetière à piston

Aussi appelé presse française ou piston à café, Tout le monde ne sait pas que la cafetière à piston a été inventée par un Italien des années vingt: Attilio Calimani. Apprécié dans de nombreuses régions d’Europe, il vous permet de moduler l’intensité du café à votre guise en appuyant sur le piston; de plus, il convient à deux méthodes d'extraction: chaude ou froide, ce qui nécessite au moins 12 heures d'attente. Ai-je écrit du café froid? Bien sûr que oui: voici quelques idées pour l’été.

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Avec cafetière sous vide

Ou sous vide brasseur. Cette cafetière, composée de deux ampoules particulières qui font beaucoup de laboratoire de chimie, remonte au XIXe siècle et est d’origine néerlandaise. Je cite mon collègue: une des méthodes d'impact les plus spectaculaires et visuelles pour l'extraction du café. Nous pouvons le classer parmi les "cafés spéciaux", soit parce qu'ils sont spéciaux, soit parce qu'ils reviennent en vogue après le monopole conceptuel – concedetemelo – du moka. Voici une discussion, qui explique de nombreuses méthodes, y compris la siphon et leAeropress.

Beaucoup de controverses: "le seul café est le napolitain","Le café américain est un slop","qui savent à l'étranger"Et des choses comme ça. Cependant, la vérité la plus douce est qu'il n'y a pas de vérité absolue et que le meilleur café reste pour chacun le favori, celui qui aime boire le matin et ramène à la liste des êtres vivants et des pensées. à la base, il y a toujours du café moulu à la maison, une des joies de la vie.