Third Moon lance Drink The Summer

La Gazzetta del Gusto

LES & # 39;extraction à froid de café, tisane et thé C’est une technique qui vous permet de conserver plus longtemps les saveurs, les propriétés et les goûts de nos boissons préférées. Voyons ensemble la ligne Buvez l'été de la troisième lune.

Brew froid de café et de thé: extraction à froid de la troisième lune
Avec la technique Cold Brew, vous pouvez créer et personnaliser différentes boissons (Photo © Terza Luna).

Avec l’arrivée de la saison chaude, même les amateurs de thé et de café réduisent la consommation de ces boissons au profit de boissons fraîches et rafraîchissantes. Certains s’orientent sur les versions estivales de ces produits mais, dans les bars et les discothèques, très peu d’alternatives sont disponibles: thés froids contenant de très grandes quantités de sucre et de produits contenant des matières premières de mauvaise qualité, ou café froid fait à la main préparé avec des restes de café et mal conservé, souvent dans le non-respect des normes Haccp.

Cependant, depuis quelques années, une méthode est en cours préparation de thé, café et tisane vraiment intéressant et – dans certains cas – pittoresque: leExtraction à froid ce qui vous permet de profiter de nos boissons préférées, même froides, tout en maintenant les propriétés gustatives et organoleptiques.

Brew froid de café, thé et tisane? Cet été, buvez l'été!

le Brew froid de café, thé et herbes – également appelé "extraction à froid" ou "macération à froid" – il s'agit sans aucun doute d'une des tendances qui attire l'attention des professionnels et des passionnés.

Nous avons parlé à Cold Brew Andrea Suglia, fondateur de Troisième lune, l'un des plus importants boutique de thé en ligne, tisanes, les épices et le café en Italie, nés de la passion et de l'amour de Andrea et de sa femme Bea pour le thé et les herbes.

Outils d'extraction à froid et à froid pour le café et le thé
Outils d'extraction à froid disponibles sur le commerce électronique Terza Luna (Photo © Terza Luna).

Récemment, Troisième lune a lancé un ligne de produits et outils pour la bière froide, thé, tisane et café destiné aux restaurateurs, barmans et mixologues, mais également à ceux qui souhaitent expérimenter l'extraction à froid chez eux. Toutes les informations sur ces procédures sont disponibles Buvez l'été sur Terzaluna.com.

"La méthode Brew froid – explique Andrea – il s'agit de l'une des meilleures méthodes d'extraction d'herbes, de thé et de café car il conserve intactes et exalte parfois les propriétés gustatives, olfactives et sensorielles ainsi que les propriétés organoleptiques du produit extrait. "

Les avantages de l'extraction Cold Brew

Pendant le & # 39;extraction à chaud, la température élevée peut "stresser" la substance que nous voulons extraire. En fait, les températures élevées accélèrent l'extraction, mais "attaquent" la substance et ne permettent pas d'obtenir certains des parfums les plus délicats garantis par la méthode d'infusion à froid.

Troisième lune café et thé Brew Brew
Un thé glacé obtenu par extraction à froid (Photo © Terza Luna).

en outre l'extraction à froid prolonge la durée de vie du produit extrait. Imaginez un thé ou un café: ces boissons ne peuvent être consommées qu'immédiatement après l'extraction et sont donc encore chaudes. Une fois refroidis, en raison des processus d'oxydation, ils se transforment en perdant une part importante des propriétés organoleptiques et sensorielles. Dans le cas du café, même l’oxydation des huiles rend la boisson nocive et provoque des effets intestinaux indésirables.

UNE infusion froide de café ou de thé au lieu de cela, ils peuvent être stockés jusqu'à 4/5 jours, à condition de respecter la chaîne du froid. LA arômes gustatifs et olfactifs, comme les propriétés de la boisson, ne sera en aucun cas affecté.

Un autre avantage de l'extraction à froid par rapport à l'extraction à chaud est capacité à "contrôler" le processus d'extraction plus. Si la préparation correcte d'un thé en feuilles prend généralement 3 minutes, cela prendra entre 3 et 6 heures pour une infusion froide. Pendant ce temps, nous pouvons goûter la boisson en choisissant d'interrompre le processus de macération à froid en fonction de nos goûts personnels.

En plus de préparer nos boissons avec la méthode de brassage à froid, nous pourrons expérimenter et jouer avec notre boisson. Tel que? Ajouter les arômes que nous aimons le plus: fruits, agrumes, herbes, épices et tout ce qui stimulera la créativité et le goût.

«Par exemple, dans la proposition Terza Luna Drink The Summer – poursuit Andrea Suglia – deux cafés de très haute qualité ont été sélectionnés, auxquels vous pouvez ajouter des bâtons de cannelle ou des fèves de cacao. Nos thés, par contre, pourraient être enrichis d’agrumes et de fruits frais ou déshydratés. Les thés, les épices et les graines peuvent ajouter du goût et des propriétés à la boisson ".

Pratique et personnalisation des arômes de la boisson

Brew froid de café et de thé et autres boissons personnalisées
Pendant l'extraction à froid, vous pouvez ajouter des fruits, des agrumes, des herbes et des épices (Photo © Terza Luna).

La praticité est l'un des points forts de l'extraction de la bière froide, que vous le fassiez dans votre chambre ou à la maison. Pour ceux qui veulent préparer plus qu'une tasse ou une tasse de thé ou de café, l'extraction à froid est vraiment pratique. Imaginez cet été que vous souhaitiez préparer un pichet de café froid pour vos clients ou vos amis. Pour extraire cette quantité de café, nous serions obligés de préparer une énorme quantité d’espresso, puis de le refroidir et de le parfumer.

Pour la méthode Cold Brew, en revanche, il existe des outils qui vous permettront de préparer, en une fois, toutes les quantités nécessaires et Terza Luna & # 39; s Drink The Summer line a sélectionné certains des professionnels les plus beaux et les plus fonctionnels outils.

le Infuseur à bière froidepar exemple, c’est un outil pratique et esthétique à regarder. Il suffit de charger le siphon supérieur avec de l'eau ou de la glace, d'ajouter du café, du thé en feuilles ou de la tisane dans le filtre ci-dessous et de laisser l'eau extraire par percolation à froid la boisson qui sera recueillie dans le pot situé à la base.

Des outils comme le Infuseur à bière froide de troisième lune, ou laShaker glacé présent dans la boisson L'offre d'été rendra non seulement simple et pratique la préparation de vos cafés froids, thés froids et thés froids, mais sera également extrêmement pittoresque et appréciée de vos clients et de vos amis.

Buvez la troisième lune d'été pour une infusion à froid de café, thé et tisanes

Mais qu'est-ce que la proposition The Summer Third Drink boit et comment l'avoir dans votre propre restaurant?

"Pour l'été prochain, après une longue période de recherche et d'expérimentation – déclare le fondateur de Terza Luna – nous avons choisi une longue liste de produits pour égayer nos clients l'été. Des outils de première qualité, des herbes, du café et même du kombucha . "

E-commerce pour l'extraction à froid de café, thé et tisanes
Les boissons obtenues par extraction à froid sont meilleures et sont conservées longtemps (Photo © Terza Luna).

Ligne de boisson La troisième lune d'été comprend:

  • Thés 2 feuilles aromatisés avec des ingrédients naturels
  • 2 tisanes aux herbes séchées et aux fruits
  • 2 cafés parfaits pour les infusions froides
  • 3 types de cappuccino froid
  • 4 saveurs de kombucha, une boisson à base de thé fermentée
  • les outils pour préparer l'extraction à froid

Depuis des années, Terza Luna propose ses produits aux locaux et aux clients, en se concentrant toujours sur la recherche d'ingrédients de la plus haute qualité, découverts au cours de nombreux voyages à travers le monde. La passion pour ce monde fait d'herbes, de cultures, de personnes et d'alchimie est le moteur de ce projet.

Choisir de présenter les techniques de macération du brassage à froid dans votre restaurant cet été signifie offrir à ses clients un produit exclusif et sophistiqué, de qualité, beau et à raconter. Une façon de vous démarquer des autres endroits de votre ville et de fasciner vos clients.

Pour plus d'informations sur la proposition, écrivez à info@terzaluna.com ou visitez le site section dédiée aux bars et revendeurs de notre site. "

Nous remercions Andrea pour sa précieuse contribution et vous invitons à découvrir le monde de Cold Brew.

L'article contient des informations publicitaires et des liens sponsorisés.