Recettes de boissons à l'espresso – Guide Espresso & Café

Recettes de boissons à l'espresso - Guide Espresso & Café

Un boisson expresso est une spécialité boisson au café comprenant un ou plusieurs plans d'espresso «tirés» sur une machine à expresso (machines à expresso), comme celles de Saeco, qui utilisent l'extraction sous pression afin de forcer de l'eau très chaude à très haute pression à travers une pression (par exemple, compactée, comprimée) lit de café torréfié et moulu. Parfois, à tort, orthographié «expresso».

Soumettez votre recette d'espresso ici!

Vous n’avez pas de machine à expresso? Ne pas transpirer. La plupart de ces cafés et spécialités recettes d'espresso Vous pouvez remplacer la portion espresso par 4 onces de café fort préparé par une presse française, une verseuse ou une autre cafetière.

Tableau des boissons expresso

Tableau des boissons espresso par OrbitVisual.com

L'espresso est la base d'une variété de boissons au café de spécialité

Ce que peu de gens réalisent, c'est que n'importe quel grain de café peut être utilisé pour préparer un espresso et donc utilisé dans une recette de boisson à base d'espresso. L'espresso est typiquement un rôti très foncé, mais peut aussi être un rôti foncé moyen ou régulier. Au bout du compte, l’important est de vous assurer que vous avez la bonne mouture pour votre équipement, ce qui implique de choisir un moulin à café approprié.

L'espresso sert de base à une grande variété des meilleures boissons au café de spécialité, communément appelées boissons expresso et populaires dans les cafés du monde entier.

Certains spéciaux “mélanges d'espresso”Utilisent des origines uniques dont la saveur est sombre et audacieuse, comme le grain de café Sumatra, mélangé à un robusta qui est généralement considéré comme un grain de qualité inférieure, mais dont on sait qu’il produit une meilleure crème et contient plus de caféine.

Recettes Ninja Coffee Bar

Chacune de nos recettes peut être préparée à l'aide du bar à café Ninja, en substituant 2 oz d'expresso à un café 4 oz fort par le bar à café Ninja. La mousse intégrée fait du lait à la vapeur et à la mousse – un élément essentiel de la plupart des recettes de café – un jeu d'enfant.

Le Ninja Coffee Bar est également capable de gérer les recettes de café glacé grâce à l'option «brasser sur la glace» et à une infusion de taille XL.

Les meilleures recettes de boissons à l'espresso

Les boissons au expresso les plus connues et les meilleures sont le Cappuccino, Latté (Caffe Latte), et Moka (Caffe Mocha), bien qu’il y en ait beaucoup plus, et que chacun semble avoir sa propre recette préférée qu’il aime préparer à sa manière (par exemple, demi-café, sans gras, sans moka, sans fouet).

Beaucoup de gens apprécient leurs boissons espresso avec une collation, et les aliments les plus traditionnels pour accompagner les espresso et les boissons à base d'espresso sont Biscotti et brioche, peut-être un croissant, ou un désert italien comme gelato, sorbet, ou affogato. Découvrez les recettes de ces mets savoureux dans notre section Cuisine Espresso.

Recettes d'espresso – Vous trouverez ci-dessous des instructions détaillées sur la préparation des boissons à l'espresso suivantes.

AMERICANO / CAFFE AMERICANO

Pour faire un café Americano ou Caffe Americano, tirez un seul coup d’espresso, puis ajoutez environ 6 onces d’eau chaude: la force doit être semblable à celle d’un café filtre à goutte.

Caffe Americano est la façon italienne de servir un expresso «à l'américaine», commander un «caffe» en Italie, c'est commander un espresso. Ajoutez du lait et / ou du sucre si vous le souhaitez.

NOIR ET BLANC

Pour faire un noir et blanc, versez une demi-once de lait ou schnaps à la vanille dans un verre à liqueur, puis versez une demi-once de liqueur de café sur le dessus de la boisson.

OEIL NOIR

Pour faire un Black Eye, tirez deux coups d’espresso et ajoutez-les à une tasse de café infusé. Regarde aussi Yeux rouges; Œil mort.

NOIR RUSSE (alcool)

Pour préparer un Black Russian, remplissez un verre de glace pilée, puis ajoutez 1,5 once de liqueur de café et 1,5 once de vodka.

Voir: Recettes de boissons à base d'alcool et de café.

CAPPUCCINO BONE DRY

UNE cappuccino sans lait cuit à la vapeur – à la place, il est rempli de mousse uniquement. Voir Cappuccino.

BREVE (Espresso Breve)

Pour faire un expresso breve, tirez une dose d'espresso et ajoutez une petite quantité de crème légère chauffée ou vapeur ou moitié-moitié. Breve est le mot italien qui signifie «court». Pour la recette, voir Comment faire un Breve.

CAFÉ AU LAIT (Café Au Lait)

Ce délicieux français recette de boisson au café est préparé en utilisant du café fortement brassé (presse française est préférable) ou un expresso servi dans une grande tasse en forme de bol (une tasse en porcelaine blanche est préférable) avec du lait chaud ou du lait cuit à la vapeur mais pas de mousse.

Le lait chaud est traditionnellement servi dans un pichet séparé, puis lorsque tout est prêt, mélangez des quantités égales des deux ingrédients au goût.

La tasse à la bouche ouverte ou en forme de bol améliore la boisson et est également idéale pour vous réchauffer les mains pendant les jours froids d'hiver. Un grand avantage d'une grande tasse en porcelaine est qu'elle est idéale pour tremper votre brioche ou votre croissant, si vous êtes un plongeur.

Consultez la recette de brioche savoureuse du Guide du café espresso pour créer la vôtre expérience parfaite au café Au Lait.

Café Au Lait signifie «café au lait». Le café français Au Lait est analogue au café italien Latte.

BOMBONE CAFE (Café Bonbon)

Pour faire cette boisson espagnole, tirez une photo d'espresso dans un petit verre, puis versez une quantité égale de lait concentré. Les deux liquides doivent rester séparés jusqu'à ce qu'ils soient agités. Le terme français «café bonbon» signifie «café sucré». Voir: Comment préparer une recette de café bombon.

CAFECITO / CAFE CUBANO / ESPRESSO CUBANO

Aussi connu sous le nom Café cubain et Un CafecitoCafé Cubano est généralement deux fois plus fort que le café américain. Le Café Cubano est très populaire à Cuba et au sein de la communauté cubano-américaine des États-Unis (à Miami, par exemple).

Généralement servi dans des gobelets en papier de la taille d'un dés, le café cubain est souvent servi à la fin d'un repas dans de minuscules gobelets appelés tacitas, qui sont encore plus petits que les gobelets demi-tasse.

La méthode traditionnelle de fabrication d'un café cubain consiste à utiliser une casserole sur la cuisinière, bien que les Cubains américains utilisent souvent des machines à expresso sur la cuisinière.

Lorsque vous commandez des boissons au Café Cubano pour un groupe, cela s'appelle une colada.

Pour préparer un café cubano, versez de l'eau glacée dans la cafetière à expresso (par exemple, casserole sur la cuisinière) et remplissez-la avec les grains de café expresso.

Visser le pot à expresso ensemble et placez-le sur le brûleur du poêle. Placez environ deux cuillerées à thé de sucre dans votre tasse, puis, lorsque le café commence à percoler, versez un peu dans votre tasse pour humidifier le sucre en une pâte.

Lorsque le café est terminé, versez-en doucement dans la tasse et mélangez-le délicatement à la pâte sucrée – vous obtiendrez ainsi une mousse. Maintenant, ajoutez le reste du café.

Voir aussi: café cubain – cafés de Cuba.

CAFE CON LECHE (Café Con Leche)

Pour préparer cette boisson espagnole, préparez un peu de café gourmet torréfié, puis ajoutez du sucre et servez-le avec du lait chaud. Du pain chaud beurré est également traditionnellement servi. Vous pouvez apprendre à le préparer vous-même à la maison en suivant notre recette Comment faire un café au café.

Café décaféine

Un café décaféine est simplement du café infusé décaféiné. Voir aussi Café décaféiné.

CAFFE CREME (Caffè Creme)

Pour préparer une crème Caffe, tirez un coup d’espresso et ajoutez une once de crème épaisse.

Un Caffe Creme est aussi appelé Café Crème (Crème Café) et Espresso Creme.

CAFFE LATTE (Caffé Latte)

Pour faire cette recette de boisson à l'espresso italien, tirez deux coups d'espresso dans une tasse en forme de bol, une grande tasse en céramique ou une tasse transparente. Ajoutez ensuite environ trois fois plus de lait cuit à la vapeur.

Pendant que vous versez le lait cuit à la vapeur dans la tasse, utilisez une cuillère pour retenir la mousse jusqu'à ce que la tasse atteigne plus de de volume. Maintenant, complétez le tout avec un petit bonnet de mousse.

Plutôt que de verser le lait sur l'espresso, les amateurs de café gourmet préfèrent souvent verser simultanément l'espresso et le lait cuit à la vapeur de chaque côté du verre.

Le terme caffe latte vient de l'italien «caffe e latte», qui signifie «café et lait». Cette boisson est analogue au café français Au Lait. Les lattes sont souvent aromatisées avec des sirops italiens sucrés comme les noisettes, l'amande et d'autres arômes de noix.

Pour des instructions détaillées sur la fabrication d'un café au lait, consultez le Guide du barista Pour un café au lait et des cappuccinos parfaits.

CAFE MOCHA (Café Moka)

Tirez deux coups d'espresso et versez-les dans un grand verre. Mélangez maintenant une once de sirop de chocolat ou de poudre de chocolat, puis ajoutez du lait cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit presque plein. Recouvrez-le de crème fouettée et décorez-le de flocons de chocolat. Pour une recette complète, voir notre Comment faire un café moka.

Le terme moka est également orthographié moka et désigne à l'origine une variété de café qui porte le nom d'un port du Yémen situé à proximité d'une région productrice de café traditionnelle et réputée.

CAFE NOISETTE (Café Noisette)

Pour préparer un café Noisette (prononcez Nwah-Zhet), tirez un coup d’espresso puis ajoutez juste une petite quantité de lait. Noisette signifie noisette et fait référence à la couleur de la boisson.

CAPPUCCINO

Pour faire cette boisson italienne, tirez un ou deux coups d’espresso dans un cappuccino. Ajoutez maintenant environ deux fois plus de lait cuit à la vapeur qu’il ya d’espresso, puis complétez avec de la mousse.

De nombreux puristes préfèrent une recette composée d'un tiers d'espresso, d'un tiers de lait cuit à la vapeur et d'un tiers de mousse, tandis que d'autres préfèrent un tiers d'espresso et deux tiers de mousse. D'autres encore disent qu'il devrait s'agir d'un expresso à 50%, l'autre moitié ayant des quantités égales de lait et de mousse. Pour l'amour du ciel, tu es le juge!

Les garnitures facultatives comprennent une pincée de chocolat moulu, de cannelle, de noix de muscade, de cacao en poudre ou de poudre de vanille. Une demande de “cappuccino sec”Signifie ajouter plus de mousse que d'habitude, «Cappuccino humide» signifie ajouter plus de lait. «Os sec» signifie pas de lait (remplissez-le de mousse).

La mousse d'un cappuccino doit être humide et veloutée, se mélanger naturellement avec la coulée, et ne pas simplement rester au sommet de la boisson comme une grosse meringue à bulles. Pour des instructions détaillées, voir le Guide Barista de Lattes et Cappuccinos parfaits.

CASCARA LATTE

Un cascara latte est fabriqué à partir de cascara (thé au café-cerise) comme base d’un latte.

LATTE AU CHARBON

Un latte au charbon est un latte ordinaire, auquel on ajoute du charbon activé.

LATTE AU COCO

Pour préparer un café au lait à la noix de coco, tirez deux coups d’espresso et combinez-les avec une once de sirop de noix de coco (ou de la crème de noix de coco en conserve) et sirop au chocolat. Remplissez presque la tasse de lait cuit à la vapeur, puis terminez-la avec un peu de mousse.

Saupoudrez maintenant du chocolat râpé et de la noix de coco rôtie rôtie.

CAFÉ AUX ŒUFS DE COCO

Cette recette d’un café traditionnel d’œuf vietnamien substitue du lait concentré à la crème de noix de coco pour en faire un produit laitier sans allergènes. Voir: Comment faire un café d'oeuf de noix de coco.

NUDGE À CAFÉ

Un coup de café est une boisson alcoolisée qui combine un café chaud avec de la crème de cacao, du Kahlua et du cognac et qui est généralement garnie de crème fouettée.

CON LECHE

Pour préparer cette recette de boisson espagnole, préparez un café de première qualité torréfié, puis ajoutez du sucre et servez-le avec du lait chaud. Du pain chaud beurré est également traditionnellement servi.

CON PANNA (Espresso Con Panna)

Pour faire un expresso con panna, tirez un ou deux coups d’espresso et complétez avec une cuillerée de crème fouettée. Espresso Con Panna est l'italien pour «Espresso à la crème».

CAFÉ CUBAIN – Voir Café Cubano. Voir aussi Cuban Coffee – Cafés de Cuba.

Œil mort

Pour faire un œil mort, tirez trois coups d’espresso et ajoutez-les à une tasse de café préparé. Regarde aussi Yeux rouges; Oeil au beurre noir.

GRENADE SOUS-MARINE

Pour préparer une charge de profondeur, tirez un coup d’espresso et ajoutez-le à une tasse de café préparé.

Une charge de profondeur est aussi appelée une Une balle dans l'obscurité; Pile Driver; Yeux rouges; ou Ouvre les yeux.

DOPPIO ESPRESSO, DOUBLE ESPRESSO (Double Shot)

Pour faire un double espresso, tirez deux coups d’espresso (environ 3 onces au total) à l’aide d’une machine à expresso. Il est préférable de servir un double expresso dans une demi-tasse légèrement surdimensionnée ou dans une tasse à cappuccino.

Voir également Tirer un tir d'espresso parfait pour vous assurer que vous utilisez la taille de mouture d'espresso appropriée et suivez les Spécifications techniques pour un espresso approprié. Un double espresso est aussi appelé Doppio Espresso; Espresso Doppio, Double Shot.

CAPPUCCINO SEC

Une recette de cappuccino standard, avec plus de mousse que d'habitude. Voir Cappuccino.

ESPRESSO CREME

Pour préparer une crème à espresso, tirez une tasse d’espresso et ajoutez une once de crème épaisse. Aussi appelé Caffe Creme.

ESPRESSO CUBANO

Pour préparer une recette d’Espresso Cubano, tirez deux coups d’espresso «courts», ce qui signifie que le temps d’extraction doit être inférieur à la durée habituelle de 18 à 22 secondes. Ajoutez ensuite du sucre brut au goût. Voir aussi Cuban Coffee – Cafés de Cuba.

ESPRESSO GRANITA

Pour préparer une recette traditionnelle d’Espresso Granita, tirez deux coups d’espresso et ajoutez du sucre à votre goût. Ensuite, mettez la boisson au congélateur et quand elle est presque gelée, sortez-la et écrasez-la. Le sucre empêchera la boisson de geler solide (donc la granularité).

Servez le Granita Espresso dans une tasse avec une cuillère. Facultatif: Complétez le tout avec de la crème fouettée. Aussi appelé Granita Espresso. Regarde aussi Granita Latte.

ESPRESSO SHOT–Voir Tirant un coup d'espresso parfait.

ESPRESSO BREVE

Pour faire un expresso breve, tirez une dose d'espresso et ajoutez une petite quantité de crème légère chauffée ou vapeur ou moitié-moitié. Breve est le mot italien qui signifie «court». Voir: Recette Espresso Breve

ESPRESSO CON PANNA

Pour faire un expresso con panna, tirez un ou deux coups d’espresso et complétez le tout avec une bonne cuillerée de crème fouettée. En italien, «Espresso Con Panna» signifie «Espresso à la crème». Pour plus de conseils, voir Tirage parfait d'un espresso.

DOPPIO ESPRESSO

Pour préparer un expresso, tirez deux espressos (environ 3 onces au total) à l'aide d'une machine à expresso. Il est préférable de servir un doppio dans une demi-tasse légèrement surdimensionnée ou dans une tasse à cappuccino. Doppio est italien pour “double”.

Voir également Tirer un tir d'espresso parfait pour vous assurer que vous utilisez la taille de mouture d'espresso appropriée et suivez les Spécifications techniques pour un espresso approprié. Un espresso Doppio s'appelle également Doppio Espresso; Coup double.

ESPRESSO GRANITA

Pour préparer un expresso traditionnel, tirez deux doses d’espresso et ajoutez du sucre à votre goût. Ensuite, mettez la boisson au congélateur et quand elle est presque gelée, sortez-la et écrasez-la. Le sucre empêchera la boisson de geler solide (donc la granularité).

Servez le Granita Espresso dans une tasse avec une cuillère. Facultatif: Complétez le tout avec de la crème fouettée. Voir aussi Granita Latte.

ESPRESSO LUNGO

Pour faire un expresso Lungo, versez une dose d’espresso «lungo» ou «long». Pour ce faire, distribuez 1,5 once d’eau normale dans l’espresso. terrains en utilisant un temps d'extraction (lungo) plus long que d'habitude, habituellement entre 25 et 40 secondes par rapport aux 18 à 22 secondes habituels. Un espresso Lungo s'appelle également Long Shot.

ESPRESSO MACCHIATO

Pour préparer un espresso macchiato, tirez un seul coup d’espresso «macchiato» (portant la mention) sur environ une cuillerée à soupe (une cuillerée) de mousse. Certaines personnes préfèrent simplement un filet de lait ou de crème à la vapeur. Un Espresso Macchiato devrait être servi dans une demi-tasse. Certaines grandes chaînes telles que Starbucks utilisent une définition légèrement différente pour leur «Macchiato».

RISTRETTO ESPRESSO

Pour faire un espresso ristretto, ou «prise de vue courte», tirez un coup d’espresso mais ne versez que la moitié de la quantité d’eau habituelle dans la machine à espresso (au lieu de 1 1/2 once d’eau). il suffit d'utiliser 3/4 once).

L'eau devrait être distribuée à travers les sols d'espresso dans environ 18-20 secondes par rapport aux 22 secondes normales, et la taille de mouture utilisée devrait être encore plus fine que d'habitude. L'extraction plus lente peut également être obtenue en pressant ou en pressant le café avec une pression supplémentaire dans le porte-filtre.

Plus doux et plus savoureux qu'un coup complet, l'Espresso Ristretto donne une boisson plus épaisse et plus consistante, accentuant le goût intense de l'espresso. L'extraction restreinte est destinée à extraire uniquement les meilleures qualités du café et aucun des éléments amers, avec à peu près la même quantité de caféine, créant ainsi une boisson plus riche et plus intense.

Il convient de noter que préparer un ristretto de haute qualité est un peu délicat, car il existe un équilibre délicat entre faire un ristretto parfait et simplement caler une machine à expresso.

En Europe, le ristretto est le coup de prédilection. Aussi appelé expresso à tirage court.

Recettes de boissons gastronomiques à base d'espresso (suite):

ESPRESSO ROMANO

Cette recette d'espresso romano nécessite une seule tasse d'espresso et garnissez-la de zeste de citron frais (torsade ou tranche) – elle est généralement servie à part. Beaucoup disent que cette présentation d'espresso est une invention italienne, mais les Italiens le nient.

Certains aficionados du café disent que le citron interfère avec le délicat équilibre des saveurs de l'espresso: à vous de juger!

OUVERTURE DES YEUX

Pour préparer un ouvre-yeux, tirez un coup d’espresso et ajoutez-le à une tasse de café préparé. Aussi appelé Une balle dans l'obscurité; Pile Driver; Grenade sous-marine; Yeux rouges.

GRANITA ESPRESSO

Pour préparer un expresso Granita, tirez deux doses d’expresso et ajoutez du sucre à votre goût. Ensuite, mettez la boisson au congélateur et quand elle est presque gelée, sortez-la et écrasez-la. Le sucre empêchera la boisson de geler et donnera une granularité.

Servez le Granita Espresso dans une tasse avec une cuillère. Facultatif: Complétez le tout avec de la crème fouettée. Regarde aussi Granita Latte.

GRANITA LATTE

La version américaine de la recette Granita Espresso requiert un seul espresso et le mélange avec du lait et du sucre, puis placez-le au congélateur. Quand il est presque gelé, sortez-le et écrasez-le. Facultatif: Complétez le tout avec de la crème fouettée. Cette boisson est également préparée par des distributeurs spéciaux.

CAPPUCCINO ICED

La recette de cappuccino glacé vous demande de tirer une dose d'espresso et de la verser sur de la glace, puis d'ajouter trois onces de lait froid. Maintenant, versez une belle couche de mousse sur l'espresso. Sucrer si désiré.

Café irlandais (alcool)

Cette recette pour un café irlandais classique nécessite que vous chauffiez d'abord le verre avec de l'eau chaude. Versez ensuite environ une once de whiskey irlandais dans le verre et remplissez-le presque complètement de café préparé légèrement sucré.

Ensuite, versez une crème épaisse et entière sur le dos d'une cuillère qui repose juste à la surface de la boisson au café. Le sucre dans le café aidera la crème à flotter.

Un ajout facultatif à un café irlandais est une grosse cuillerée de crème fouettée sur le dessus. Pour une description très détaillée, voir Comment faire du café irlandais.

SODA ITALIEN

Voir: Sodas Italiennes

LATTÉ

Pour faire cette recette de boisson italienne (Caffe Latte), tirez deux coups d’espresso dans une lourde tasse en forme de bol, une grande tasse en céramique ou une tasse transparente. Ajoutez ensuite environ trois fois plus de lait cuit à la vapeur.

Pendant que vous versez le lait cuit à la vapeur dans la tasse, utilisez une cuillère pour retenir la mousse jusqu'à ce que la tasse atteigne plus de de volume. Maintenant, complétez le tout avec un petit bonnet de mousse.

Plutôt que de verser le lait sur l'espresso, les connaisseurs de café préfèrent souvent verser simultanément l'espresso et le lait cuit à la vapeur de chaque côté du verre

Un café au lait est appelé à juste titre un café au lait – le terme café au lait vient de l'italien «caffe e latte», qui signifie «café et lait». Cette boisson est analogue au French Cafe Au Lait. Les lattes sont souvent aromatisées avec des sirops italiens sucrés, notamment des arômes de noisette comme la noisette ou l'amande.

Pour des instructions détaillées sur la fabrication d'un café au lait, consultez le Guide du barista Pour un café au lait et des cappuccinos parfaits.

LATTE MACCHIATO

Cette recette de Latte Macchiato nécessite que vous remplissiez une tasse de lait cuit à la vapeur, puis que vous versiez l’expresso sur le dessus de sorte que la boisson soit macchiato («marquée») avec de l’espresso. Versez lentement l'expresso afin qu'il forme un tourbillon sombre dans le verre.

Recettes de boissons gastronomiques à base d'espresso:

LONG SHOT

Le long shot est la base de nombreuses recettes d’espresso. Pour faire un coup long, versez une dose d'espresso "lungo" ou "long". Pour ce faire, on verse normalement 1,5 once d'eau dans les marcs d'espresso compactés en utilisant un temps d'extraction (lungo) plus long que d'habitude.

Une longue frappe typique peut être extraite pour une durée allant de vingt-cinq à quarante secondes. En revanche, un expresso normal n'est généralement extrait que pendant environ vingt secondes. A Long Shot est aussi connu comme un Espresso Lungo.

MACADAMIA MOCHA

Pour faire un macadamia moka, tirez deux coups d’espresso et ajoutez une once de sirop de noix de macadamia et de sirop de fudge au chocolat. Finissez de remplir la tasse de lait cuit à la vapeur. Maintenant, saupoudrez de la noix de coco grillée sur la boisson avec une pincée de chocolat râpé.

MACCHIATO (Espresso Macchiato)

Une bonne recette d’espresso macchiato commence par un seul coup d’espresso, «macchiato» (indiqué par), d’une cuillerée à soupe (environ une cuillerée à soupe) de mousse. Plutôt que de faire de la mousse, certaines personnes préfèrent simplement un filet de lait ou de crème à la vapeur. Un espresso macchiato est traditionnellement servi dans une demi-tasse. Voir aussi Latte Macchiato.

MOKA

Cette recette de moka nécessite deux prises d’espresso et versez-les dans un grand verre. Mélangez maintenant une once de sirop de chocolat ou de poudre de chocolat, puis ajoutez du lait cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit presque plein. Recouvrez-le de crème fouettée et décorez-le de flocons de chocolat.

Le terme Moka est également orthographié Moka et désigne à l'origine une variété de café qui porte le nom d'un port du Yémen situé à proximité d'une culture de café traditionnelle et réputée. Région.

MOCHACCINO

Pour faire une recette de Mochaccino, tirez un seul coup d’espresso et mélangez-y une once de sirop de chocolat ou de poudre de chocolat. Ensuite, remplissez la tasse presque complètement de lait cuit à la vapeur et complétez-la avec un peu de mousse.

MOCHA LATTE

Pour faire un café au lait, tirez deux doses d’espresso et versez-les dans une grande tasse. Ajoutez maintenant une once de sirop de chocolat ou de poudre de chocolat, puis ajoutez du lait cuit à la vapeur et de la mousse. Le résultat final devrait être d'environ un quart d'espresso, d'un quart de chocolat et de moitié de lait et de mousse.

Un café au lait est semblable à un café moka, mais il contient plus de lait et ressemble à un café café, mais plus de chocolat!

PILE DRIVER (Pile-Driver)

Pour faire un Pile Driver, prenez une dose d’expresso et ajoutez-la à une tasse de café préparé.

Un Pile Driver est aussi appelé un Une balle dans l'obscurité; Yeux rouges; Grenade sous-marine; ou Ouvre les yeux. Regarde aussi Oeil au beurre noir; Œil mort.

YEUX ROUGES (yeux rouges)

La recette pour un œil rouge nécessite une dose d'espresso et l'ajoute à une tasse de café préparé. Un œil rouge est aussi appelé Une balle dans l'obscurité ou Pile Driver.

RISTRETTO—Voir Espresso Ristretto.

ROMANO (Espresso Romano)

Pour préparer un espresso romano, tirez un seul coup d’espresso, puis ajoutez-y de la pelure fraîche (une tranche ou une torsade) de citron – elle est généralement servie à part. Beaucoup disent que cette présentation d'espresso est une invention italienne, mais les Italiens le nient.

Certains aficionados du café de spécialité affirment que le citron interfère avec l'équilibre délicat des arômes de l'espresso: vous devrez en juger!

ESPRESSO À COURTE PULL (Espresso à tirer court)

Pour préparer un expresso à tirage court, également appelé Short Shot ou Espresso Ristretto, tirez un seul coup d’espresso, mais ne versez que la moitié de la quantité d’eau habituelle dans la machine à espresso (au lieu de 1 1/2 once d’eau). utiliser 3/4 once).

L'eau devrait s'écouler à travers le fond de l'espresso en environ 18 à 20 secondes par rapport aux 22 secondes habituels, et la taille de mouture utilisée devrait être encore plus fine que d'habitude. L'extraction plus lente peut également être obtenue en pressant ou en pressant le café avec une pression supplémentaire dans le porte-filtre.

Plus doux et plus savoureux qu'un coup complet, l'Espresso Short-Pull rend un verre plus épais et plus épais, accentuant le goût intense de l'espresso. L'extraction restreinte est destinée à extraire uniquement les meilleures qualités du café et aucun des éléments amers – avec à peu près la même quantité de caféine. En Europe, c'est le coup de prédilection.

SHOT-IN-THE-DARK (Prise de vue dans le noir)

Pour faire un Shot-In-the-Dark, tirez un coup d'espresso, puis ajoutez-le à une tasse de café infusé. Un Shot-In-The-Dark est aussi appelé un Yeux rouges; Pile Driver; Grenade sous-marine; et Ouvre les yeux. Regarde aussi Oeil au beurre noir; Œil mort.

PLAN D'EXPRESSO

Pour préparer un coup de café expresso, vous devez tirer un coup de café expresso – environ 1½ once – à l'aide d'une machine à expresso. Le café espresso est mieux servi dans une demitasse préchauffée. Voir aussi Tirage d'un tir d'espresso parfait.

SOLO ESPRESSO

Pour préparer une photo d’espresso en solo, vous devez tirer une photo d’espresso (environ 1½ once) à l’aide d’une machine à expresso. Le café espresso est mieux servi dans une demitasse préchauffée. Voir Tirant un coup d'espresso parfait.

SPICY VIENNESE ESPRESSO

Pour préparer un espresso viennois épicé, tirez deux coups d’espresso. L'espresso est ensuite mélangé à 4 gousses de sol, une demi-cuillère à café de cannelle et une demi-cuillère à thé de piment de la Jamaïque. Enfin couronnez le tout avec une belle cuillerée de crème fouettée. Ceci est assez proche d'un café turc traditionnel.

SPLIT SHOT ESPRESSO

Pour préparer un espresso partagé, tirez un espresso à l'aide d'un marc de café gourmet décaféiné et d'un marc de café gourmet semi-ordinaire (caféiné). Cette recette est un excellent moyen de réduire votre consommation de caféine sans avoir recours à la dinde froide.

Café thaïlandais

Voir: Recette de café glacé thaïlandais

TOFFEE LATTE

Tirez deux doses d’espresso et combinez-les à une once de sirop de praline, de sirop au chocolat et de sirop au caramel. Remplissez le reste de la tasse avec du lait cuit à la vapeur et une petite quantité de mousse. Complétez le tout avec une pincée de chocolat râpé et une pincée de copeaux de caramel.

ESPRESSO TRADITIONNEL GRANITA

Pour préparer un espresso traditionnel, tirez deux doses d’espresso, puis ajoutez du sucre au goût. Ensuite, mettez la boisson au congélateur et quand elle est presque gelée, sortez-la et écrasez-la. Le sucre empêchera la boisson de geler, et le mot «granité» fait référence à la granularité du sucre.

Servir le Granita Espresso dans une tasse avec une cuillère. Facultatif: Enfin, complétez avec de la crème fouettée. Regarde aussi Granita Latte.

CAFÉ TURC

Un café turc est préparé dans un ibrik (ou cezve), en utilisant un café très fin qui reste dans le produit fini (par exemple, non filtré), avec de la cardamome moulue. Voir: Recette de café turc.

CAFÉ VIENNOIS

Cette recette est simplement un café infusé recouvert de crème fouettée.

En outre: Café infusé à partir de grains de café ayant reçu un rôti viennois.

ESPRESSO VIENNOIS

Pour préparer un espresso viennois épicé, tirez deux doses d’espresso et mélangez-la avec 4 gousses de girofle moulues, ½ cuillère à café de cannelle et ½ cuillère à thé de piment d'épice. Enfin, garnissez-le de crème fouettée et dégustez!

CAPPUCCINO HUMIDE

Une recette de cappuccino standard, sauf avec du lait cuit à la vapeur supplémentaire. Voir Cappuccino.

Regarde aussi:

Assurez-vous de commencer avec des ingrédients de qualité – consultez nos meilleurs cafés du monde pour un point de départ. Assurez-vous toujours d’acheter du café fraîchement torréfié et, de préférence, de moudre les grains de café chez vous avant de les préparer pour une fraîcheur optimale.

Jetez un coup d'œil à notre section Cuisine à l'espresso pour découvrir d'excellentes recettes à base d'espresso ou de café.

Vous voudrez vous familiariser avec les 3 couches d’un tir d’espresso.

Merci! pour visiter le guide du café espresso et lire les recettes de boissons gastronomiques à l'espresso! Savourez votre café et votre expresso!