Recette de sandwich Filet-O-Fish de Copycat McDonald’s par Todd Wilbur

Recette de sandwich Filet-O-Fish de Copycat McDonald's par Todd Wilbur


C’est une tradition de l’Iowa depuis 1926, et aujourd’hui, ce sandwich est très culte. C’est semblable à un hamburger traditionnel, mais le boeuf haché n’est pas façonné en galette. Au lieu de cela, la viande légèrement assaisonnée repose non compressée sur un petit pain blanc, habillé de moutarde, d’oignon émincé et de cornichons à l’aneth. Comme la viande est lâche, le sandwich est toujours servi avec une cuillère pour ramasser le bœuf haché qui tombera inévitablement.

Lorsque cette recette de clone de Maid-Rite a été initialement publiée sur notre site Web il y a plusieurs années, elle a suscité plus d’e-mails que n’importe quelle recette dans l’histoire du site. De nombreux habitants du Midwest étaient prêts à insister sur le fait que le clone était loin d’être exact sans l’inclusion de quelques ingrédients bizarres, dont le plus courant était le Coca-Cola. Une lettre déclare: « Vous n’avez évidemment jamais eu de Maid-Rite. Le secret du Maid-Rite est le sirop de coke. Sans lui, vous ne pouvez pas vous approcher du goût. » Un autre e-mail dit : « Ayant vécu dans le Midwest toute ma vie et connaissant non seulement les propriétaires d’un restaurant Maid-Rite mais aussi de nombreuses personnes qui y travaillaient, je peux vous dire qu’une des choses que vous avez oubliées de votre la recette est Coca-Cola. Pas beaucoup, juste assez pour garder la viande humide.

D’un autre côté, j’ai reçu des commentaires comme celui-ci d’un fan de l’Iowa qui vivait près de la franchise Maid-Rite originale de Don Taylor : « Le secret du meilleur Maid-Rite est le bœuf entier. Don avait une boucherie dans son sous-sol où il a coupé et haché tout son bœuf. Certaines personnes jurent encore qu’elles ont ajouté de l’assaisonnement, mais ce n’est tout simplement pas vrai. Pas même du poivre.

De retour dans mon laboratoire, peu importe à quel point j’ai examiné la viande du produit d’origine – qui m’a été expédié dans de la neige carbonique directement du magasin d’origine de Don Taylor à Marshalltown, Iowa – je n’ai pas pu détecter le Coca-Cola. Il n’y a aucune douceur dans la viande, bien que les petits pains eux-mêmes semblent contenir du sucre. Lorsque les petits pains sont mâchés avec la viande, le sandwich a un goût légèrement sucré. J’ai finalement décidé que le sirop de Coca-Cola ne faisait pas partie de la recette. S’il est ajouté à la viande dans les magasins Maid-Rite, c’est une quantité insignifiante qui n’a aucun effet notable sur la saveur.

De plus, la texture est importante, il est donc crucial d’ajouter beaucoup de liquide à la viande qui mijote. Cette recette de clone nécessite 1 tasse d’eau en plus de 1/4 tasse de bouillon de boeuf. En faisant mijoter le bœuf haché dans ce liquide pendant quelques heures, la viande s’attendrit et s’imprègne d’un peu de saveur, tout comme la vraie viande.

Lorsque le liquide est parti, formez le bœuf haché dans une cuillère à mesurer de 1/2 tasse, versez-le au fond d’un pain à hamburger ordinaire, puis ajoutez votre choix de moutarde, d’oignons et de cornichons. L’ajout de ketchup dépend de vous, bien que ce ne soit pas un ingrédient que l’on trouve dans les magasins Maid-Rite. Beaucoup disent qu’au début, les « clochards » balayaient le ketchup et le mélangeaient avec de l’eau pour faire de la soupe aux tomates. Le ketchup gratuit a été supprimé des restaurants à l’époque, et la coutume est en place depuis.

Pensez à tous les célèbres sandwichs que vous pouvez faire à la maison. J’ai piraté le Popeye’s Chicken Sandwich, le McDonald’s Big Mac, le Chick-Fil-A Chicken Sandwich et bien d’autres. Voyez si j’ai dupliqué votre favori ici.

La source: Recettes top secrètes débloquées de Todd Wilbur.

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