[BN] Newsletter Food & Drink 19 mai 2022 : Le Mint Mojito Bar rejoint la programmation de Niagara Street | À manger

[BN] Newsletter Food & Drink 19 mai 2022 : Le Mint Mojito Bar rejoint la programmation de Niagara Street |  À manger






Mint Mojito Bar, au 1225, rue Niagara, se prépare à rencontrer ses voisins.


Photo publiée avec l’aimable autorisation d’Alison Clancy


Comme c’est souvent le cas, le Mint Mojito Bar, qui a ouvert ses portes cet été sur la rue Niagara, est né de graines semées dans un autre établissement.

Les propriétaires Alison Clancy et Chris Mendez se sont rencontrés en tant que barmen au Blue Monk, l’influent bar à bières artisanales d’Elmwood Avenue qui a fermé ses portes en 2016.

Dans quelques semaines, ils inaugureront leur premier lieu ensemble, au 1225 Niagara St.

«Nous cherchions le centre-ville, Ohio Street, Chandler Street, mais quand cet endroit sur Niagara est apparu, nous l’avons tout simplement adoré, ce bloc de Niagara. Nous aimons tout ce qu’ils font là-bas, la rue a été refaite et il y a une piste cyclable », a déclaré Clancy. “Le bâtiment lui-même est tout simplement magnifique, en brique rénovée avec beaucoup de caractère et bien éclairé.”

Il y aura de la place pour 40 personnes à l’intérieur, y compris le bar. Actuellement en construction : un patio dans le terrain adjacent, qui pourra accueillir 60 autres personnes.

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Outre la bière, il y a un bar complet. Vous devinez sans doute sa spécialité de cocktail : les mojitos, classique rhum blanc au citron vert, eau gazeuse, sucre et menthe. Il y aura quatre ou cinq versions, a déclaré Clancy, et une carte des vins penchée sur les millésimes espagnols et sud-américains.

Ils garderont le menu alimentaire simple, avec des empanadas, des chaussons fourrés, en cinq ou six saveurs, y compris des options aventureuses comme des crevettes au curry de noix de coco, du poulet hawaïen, ainsi que quatre ou cinq plats d’accompagnement, a déclaré Clancy. Nate Root de Left Coast Taco a aidé à développer leurs recettes.

Ils envisagent d’ouvrir la première quinzaine de juin. De midi à minuit six jours sur sept, pour commencer, « jusqu’à ce que nous voyions comment les choses se passent ».

Sandwich au poulet frit du chef Ross Warhol est saumuré et battu deux fois avant de frapper la friteuse. Servi sur un petit pain fraîchement grillé avec une couche de pâte à tartiner aux œufs farcis et un gastrique de tomate brillant. Envie d’en savoir plus sur cette recette alléchante ? Découvrez le dernier épisode de Dig In, Buffalo >>

Commandité par Orville’s Home Appliances

AVIS DE RESTAURANTS


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Haricots verts noircis chez Dapper Goose

Haricots verts noircis avec aïoli aux oignons brûlés et graines de citrouille chez Dapper Goose.


Sharon Cantillon



Oie pimpante : Keith Raimondi, originaire d’Olean, est revenu de Philadelphie pour ouvrir le Dapper Goose sur Amherst Street en 2016. Trois des personnes qui l’accompagnaient sont toujours là, maintenant les normes d’excellents cocktails, cuisine et service qui ont fait aimer le petit endroit. des habitués. Le quatre-quarts à l’huile d’olive avec crème au citron et crème fouettée est toujours une fin appropriée à une soirée spéciale. Lire la suite







Charcuterie maison Chez Ami

Le plateau de charcuterie Chez Ami, avec des cornichons faits maison, peut inclure de la lonza, de la finnochiona, du chorizo ​​espagnol et de la sopressata épicée. Le chef Bruce Wieszala l’a façonné à partir de porcs élevés à Always Something Farm à Darien.


Robert Kirkham



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OUVERTURE & FERMETURE

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PLUS D’INFORMATIONS SUR LES RESTAURANTS

Trois Andeles : Le restaurant mexicain ouvre son troisième emplacement – le plus grand à ce jour – au 6850 Main St., à l’angle nord-ouest de Main Street et Transit Road, anciennement My Dad’s.

En commençant par Andale Cantina au nord de Casey Road, au 9416 Transit Road, les propriétaires ont ajouté un deuxième emplacement à Depew, 1402 French Road.

Dave Hyou, copropriétaire, a déclaré qu’il aimerait que le restaurant apporte une touche de centre-ville à la région. Il espère ouvrir en juin.

Le restaurant proposera des plats préparés sur commande et des cocktails rafraîchis par des herbes, des infusions et des sirops maison. L’accent sera également mis sur le divertissement avec de la musique live et un DJ les vendredis et samedis soirs, ainsi que des néons lumineux et de l’art représentant la culture mexicaine à l’intérieur. Il y aura 200 places assises, y compris à l’extérieur sous une terrasse couverte sur les deux côtés du restaurant. – Michel Petro Lire la suite

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DEMANDEZ AU CRITIQUE

Q : Existe-t-il un modèle commercial éprouvé pour les restaurants prospères de la région ? J’adore essayer de nouveaux restaurants, mais j’ai des remords pour ceux qui n’arrivent pas à « faire fonctionner ». Je comprends le fardeau financier, mais je ne comprends pas pourquoi certains prospèrent tandis que d’autres échouent.

Buffalo n’a-t-il pas le palais instruit, l’argent à apprécier ou ne peut-il pas dépasser la pizza et les ailes?

UN: Bien sûr, il existe une formule pour réussir. Trouvez un endroit où vous pouvez retourner les ingrédients de Restaurant Depot pour un profit régulier.

La nourriture que tout le monde connaît se vend le mieux, donc chaque plat inhabituel est un risque.

Un menu, comme un portefeuille d’actions, est une collection d’investissements de coûts variables, choisis avec l’espoir de dividendes.

Si quelques actions décollent, elles peuvent en faire assez pour transporter un groupe d’artistes douteux. Si vous choisissez trop de ratés, vous perdrez votre chapeau.

C’est pourquoi la plupart des restaurateurs de carrière ont une aversion pour le risque. Certains à tel point qu’ils considèrent les tentatives d’innovation comme de mauvaises affaires.

Ils ont peut-être raison. Les nouveaux endroits disparaissent à un rythme effarant, emportant parfois avec eux le capital de toute une famille, comme un feu avec de l’encre rouge au lieu de flammes.

A tel point que lancer un nouveau concept à Buffalo est un acte de bravoure à mes yeux. Pour paraphraser le philosophe australien Angus Young : Pour ceux qui sont sur le point de se lancer, nous vous saluons.

Envoyez des conseils de restaurant, des recettes sincères et des questions à agalarneau@buffnews.com ou One News Plaza, PO Box 100, Buffalo, NY 14240.

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