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Quand je vivais en Corée, j’ai appris le secret pour faire de bons tteokbokki dans un endroit célèbre d’un marché local. Il était tenu par une vieille dame qu’on trouvait toujours en train de remuer son pot de tteokbokki, et il y avait toujours des gens qui faisaient la queue pour en acheter.
Elle cuisinait juste devant nous et j’ai vu qu’elle utilisait des anchois séchés dans son bouillon. Cet ingrédient a fait une énorme différence dans la saveur, alors j’ai commencé à l’utiliser lorsque j’ai fait mon tteokbokki à la maison. Une fois, j’ai manqué d’anchois séchés et j’ai fait du tteokbokki sans cela, et ça n’avait pas du tout le goût de ce à quoi je m’attendais. Alors n’oubliez pas de toujours faire un bon bouillon avec des anchois séchés quand vous faites ça ! Il rend totalement ce plat!
Ingrédients
les directions
- Ajouter l’eau, les anchois séchés et le varech séché dans une casserole ou une casserole peu profonde.
- Faire bouillir 15 minutes à feu moyen élevé sans couvercle.
- Mélanger la pâte de piment fort, les flocons de piment fort et le sucre dans un petit bol. Retirez les anchois et le varech de la casserole et ajoutez le gâteau de riz, le mélange dans le bol, l’oignon vert, les croquettes de poisson et les œufs durs facultatifs. Le bouillon sera d’environ 2½ tasses.
- Remuez doucement avec une cuillère en bois quand ça commence à bouillir. Continuez à remuer jusqu’à ce que le gâteau de riz devienne mou et que la sauce épaississe et soit brillante, ce qui devrait prendre environ 10 à 15 minutes. Si le gâteau de riz n’est pas assez mou, ajoutez plus d’eau et continuez à remuer jusqu’à ce qu’il ramollisse. Lorsque vous utilisez un gâteau de riz fraîchement préparé, cela prend moins de temps. Si vous utilisez un gâteau de riz surgelé, décongelez-le et faites-le tremper dans de l’eau froide pour le ramollir avant la cuisson.
- Retirer du feu et servir chaud.
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