Recette de gâteau au citron Keto à la farine d’amande

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Cette recette de gâteau au citron céto sain est basée sur mon gâteau au chocolat céto populaire… et il est tout aussi moelleux et décadent, avec beaucoup de zing et de saveur fraîche. Vous pourriez associer un gâteau au citron à la farine d’amande avec un gâteau dense et sec, mais celui-ci est loin d’être le cas. Quelques ingrédients clés font toute la différence. Et le résultat ? Des couches de gâteau au citron moelleux sans sucre, parsemé de zeste de citron et recouvert d’un glaçage à la crème au beurre au citron. Si vous aimez les desserts acidulés comme les barres au citron céto, vous allez adorer celui-ci !

Qu’est-ce qui en fait le meilleur recette de gâteau au citron céto? Meilleur édulcorant ! Ce mélange de fruits de moine et d’allulose donne un gâteau sucré et super moelleux, sans arrière-goût. Je l’utilise maintenant pour tous mes gâteaux et cela fait une énorme différence d’humidité et de texture.

Et, ma farine d’amande blanchie super fine Wholesome Yum rend le gâteau parfaitement moelleux, pas dense comme certains gâteaux à faible teneur en glucides.

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Ingrédients du gâteau au citron et aux amandes Keto

Cette recette de gâteau au citron céto est accompagnée d’aliments de base à faible teneur en glucides, ainsi que de quelques articles courants de l’épicerie: Voir l’article : My Cake Shop HD Game Hack. J'ai essayé une recette de hachage d'oeufs de niveau EXPERT – Prix du Jockey Club.

Ingrédients du gâteau au citron à faible teneur en glucides

• Le beurre – Je préfère utiliser ce beurre nourri à l’herbe pour une meilleure saveur et qualité, mais tout type non salé fonctionnera. Assurez-vous de ramollir le beurre!
• Besti Monk Fruit Allulose Blend – Un must pour les gâteaux céto, cela les rend super moelleux et non secs ! Et bien sûr, zéro glucides nets, sucre ou arrière-goût.
• Des œufs – Utilisez de gros œufs, pas de taille moyenne ou jumbo.
• Crème aigre – La crème sure pleine de matières grasses est la meilleure pour le céto et la meilleure texture de gâteau, mais la faible teneur en matières grasses fonctionne aussi si c’est ce que vous avez.
• Citrons – Cherchez un citron brillant qui donne un peu de fraîcheur lorsqu’il est pressé.
• Vanille – Recherchez un extrait de haute qualité pour vous assurer qu’il n’y a pas d’autres sucres ajoutés.
• Farine d’amandes blanchies saine Yum – La texture ultrafine et blanchie de ma marque rend le gâteau au citron moelleux et non dense.
• Levure chimique – Assurez-vous qu’il est frais pour éviter un gâteau dense.
• Sel de mer

Ingrédients pour le glaçage de la crème au beurre au citron sans sucre

• Le beurre – Même type que ci-dessus.
• Citrons – Nous utilisons également le jus et le zeste dans le glaçage, mais si vous voulez que votre glaçage soit ultra lisse, vous pouvez remplacer le zeste de citron par de l’extrait de citron au goût.
• Mélange allulose de fruits de moine en poudre Besti – Un édulcorant en poudre est indispensable pour que votre glaçage ne soit pas granuleux, et celui-ci n’ait pas d’arrière-goût.
• Crème épaisse – Cela amincit le glaçage pour atteindre la bonne consistance. Le lait d’amande fonctionnera également, mais vous devrez en utiliser moins.

Les quantités d’ingrédients sont sur la fiche de recette ci-dessous. Voir l’article : Pourquoi la meringue se retracte sur la tarte au citron ?.

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Comment faire un gâteau au citron Keto

• Battre le beurre et le Besti. Dans un grand bol, battre ensemble Besti et le beurre, jusqu’à consistance mousseuse.

• Incorporer les ingrédients humides : œufs (un à la fois !), crème sure, jus de citron, zeste de citron et vanille.

ASTUCE : Assurez-vous que vos ingrédients humides sont à température ambiante. Cela gardera la pâte lisse.

• Cuire. Répartir la pâte à gâteau dans 2 moules et lisser le dessus avec une spatule. Cuire jusqu’à ce que le dessus reprenne et refroidisse complètement.

• Faire le glaçage. Dans un grand bol, utilisez un batteur à main pour battre le beurre et le Besti en poudre, jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter le jus de citron et la crème épaisse et battre jusqu’à consistance lisse. Si c’est trop épais, ajouter plus de crème au besoin.

• Assembler. Lorsque les couches de gâteau sont refroidies, placez une couche de gâteau sur le support à gâteau et glacez avec 3/4 tasse de glaçage. Placer la deuxième couche sur le dessus et glacer avec un autre 3/4 tasse de glaçage. Glacer les côtés avec le glaçage restant.

ASTUCE : Si vous le souhaitez, décorez le dessus ! J’ai utilisé des tranches de citron torsadées et des feuilles de menthe fraîche. Vous pouvez également faire un glaçage supplémentaire et le déposer sur le gâteau en motifs.

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FAQ sur le gâteau au citron et à la farine d’amandes

Combien y a-t-il de glucides dans le gâteau au citron ?

Les tranches de gâteau au citron traditionnelles contiendront plus de 50 grammes de glucides. Parce que nous avons utilisé de la farine d’amande et des édulcorants Besti, ce gâteau au citron et à la farine d’amande ne contient que 4,1 grammes de glucides nets par tranche !

Puis-je le faire sans produits laitiers?

Vous pouvez faire ce gâteau sans produits laitiers, mais cela nécessitera quelques ajustements :

• Remplacez le beurre par de l’huile de coco.
• Utilisez un substitut de crème sure sans produits laitiers. Cela se trouve à l’épicerie, mais notez qu’il contient généralement plus de glucides. Alternativement, vous pouvez utiliser de la crème de noix de coco à la place de la crème sure.
• Utilisez un lait céto alternatif au lieu de la crème épaisse dans le glaçage. Vous aurez peut-être besoin d’un peu moins si elle est plus fine que la crème épaisse.

Je n’ai pas personnellement testé ces échanges dans cette recette, mais je l’ai fait dans la pâtisserie dans le passé, et cela devrait fonctionner.

Puis-je utiliser un autre édulcorant ?

Je recommande fortement le mélange d’allulose de fruits Besti Monk pour les gâteaux, y compris ce gâteau au citron et à la farine d’amande sain, car cet édulcorant les rend super humides et ne cristallisera pas s’il est assis.

Cependant, l’allulose constitue un substitut très proche – il aura les mêmes qualités humides. Une autre alternative est l’érythritol, qui donne certainement un résultat final pire, mais fonctionne bien si c’est tout ce que vous pouvez obtenir. Avec les sous-marins à l’érythritol et à l’allulose, utilisez 30 % de plus que la quantité indiquée.

Vous aurez également besoin d’un édulcorant en poudre pour le glaçage. Le mélange d’allulose de fruits de moine en poudre Besti est recommandé, mais vous pouvez également utiliser de l’érythritol en poudre ou de l’allulose en poudre.

Reportez-vous à mon guide des édulcorants céto pour les conversions et les différences entre les édulcorants.

Instructions de stockage

Comme la plupart des gâteaux, vous pouvez préparer ce gâteau au citron convivial céto quelques jours à l’avance si nécessaire.

Conserver couvert à température ambiante pendant environ une journée ou réfrigérer jusqu’à une semaine.

Pouvez-vous congeler un gâteau au citron fait avec de la farine d’amande?

Oui, vous pouvez congeler les restes de gâteau au citron sans sucre pendant 2 à 3 mois. Congelez d’abord à découvert jusqu’à ce que le glaçage se solidifie, puis enveloppez-le fermement dans une pellicule plastique suivie d’une feuille d’aluminium, pour éviter les brûlures de congélation.

Une autre option serait de congeler des pièces individuelles, mais encore une fois, laissez-les geler à découvert avant de les emballer individuellement.

Plus de recettes de gâteaux Keto

Si vous aimez ce gâteau au citron à faible teneur en glucides avec de la farine d’amande, vous aimerez peut-être aussi certaines de ces autres recettes de gâteaux céto:

• Zesteur d’agrumes – L’utilisation d’un zesteur est le moyen le plus simple et le plus rapide d’obtenir tout le zeste des citrons.
• Mélangeur à main – Mélangez le gâteau et le glaçage avec ce mélangeur facile à ranger.
• Moules à charnière – Vous aurez besoin de deux moules pour les deux couches de gâteau. J’adore les moules à charnière pour un retrait facile, et ceux-ci sont de la taille parfaite.
• Stand de gâteaux – Mettez ce gâteau sur le support… c’est plus facile à glacer et facilite son affichage.
• Spatule à glacer – Ce petit outil simple est le meilleur moyen d’obtenir une application lisse et uniforme du glaçage sur votre gâteau.

Recette de gâteau au citron Keto à la farine d’amande

Une recette de gâteau au citron céto moelleux et moelleux, avec seulement 4 g de glucides nets par tranche! Vous adorerez les couches de gâteau au citron à la farine d’amande sans sucre + glaçage à la crème au beurre.

Préparation: 15 minutes

Cuisiner: 25 minutes

Total: 40 minutes

Portions : 16 (ajuster à l’échelle de la recette)

Recette Vidéo

Appuyez sur l’image ci-dessous pour regarder la vidéo.

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Ingrédients

Appuyez sur les ingrédients soulignés pour voir où les obtenir. Veuillez désactiver le mode lecteur Safari pour afficher les ingrédients.

Glaçage à la crème au beurre au citron :

Des instructions

Appuyez sur les heures dans les instructions ci-dessous pour démarrer une minuterie de cuisine pendant que vous cuisinez.

1. Préchauffer le four à 350 degrés F (177 degrés C). Tapisser le fond de deux moules ronds de 9 po de papier parchemin. (Je préfère ces moules à charnière pour un retrait facile.)

2. Dans un grand bol, battre ensemble Besti et le beurre, jusqu’à consistance mousseuse.

3. Battre les œufs, un à la fois, puis la crème sure, le jus de citron, le zeste de citron et la vanille, le cas échéant.

4. Incorporer la farine d’amande, la levure chimique et le sel jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

5. Répartir la pâte dans les deux moules et lisser le dessus avec une spatule. Cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus rebondisse et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre. Laisser refroidir complètement dans les moules, puis passer un couteau le long des côtés et retourner pour libérer, ou relâcher le moule à charnière si vous utilisez ce type de moule.

6. Pendant ce temps, préparez le glaçage. Dans un grand bol, utilisez un batteur à main pour battre le beurre et le Besti en poudre, jusqu’à consistance mousseuse.

7. Ajouter le jus de citron, le jus de citron et la crème épaisse et battre jusqu’à consistance lisse. Si c’est trop épais, ajouter plus de crème au besoin.

8. Lorsque les couches de gâteau sont refroidies, placez une couche de gâteau sur un support à gâteau ou un plateau. Glacer le dessus avec 3/4 tasse de glaçage. Placez la deuxième couche sur le dessus et givrez le dessus avec un autre 3/4 tasse de glaçage. Enfin, glacer les côtés avec le glaçage restant.

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Notes de recette

Portion: 1 tranche, ou 1/16 recette entière

Apports nutritionnels

Quantité par portion. Taille de la portion dans les notes de recette ci-dessus.

Calories 460

Gros 46.8g

Protéine 7.6г

Total des glucides 6.8g

Glucides nets 4.1g

Fibre 2.7g

Sucre 1.7g

Les informations nutritionnelles sont fournies à titre gracieux. Vous avez des questions sur les calculs ou pourquoi vous avez obtenu un résultat différent ? Veuillez consulter notre politique nutritionnelle.

© Copyright Maya Krampf pour Wholesome Yum. Veuillez NE PAS CAPTURER D’ÉCRAN OU COPIER/COLLER les recettes aux médias sociaux ou aux sites Web. Nous aimerions que vous partagiez un lien avec une photo à la place. 🙂