Recette de base de gâteau jaune (gâteaux et petits gâteaux)

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Ceci est la meilleure recette de base de gâteau jaune! Il est parfait pour un gâteau en couches, un gâteau en feuille ou des cupcakes! Cette recette de gâteau facile est faite maison – vous n'aurez plus jamais besoin d'acheter un mélange à gâteau en boîte.

Si vous cherchez une recette de gâteau jaune classique, vous l’avez trouvée!

PIN-LE MAINTENANT POUR ÉCONOMISER PLUS TARD!

Avez-vous déjà voulu trouver une recette de gâteau qui fonctionne également pour les cupcakes? Eh bien, ne cherchez plus, car c'est tout!

J'étais tellement fatigué d'essayer de trouver un gâteau jaune qui était une recette de gâteau tout usage, que j'ai décidé de créer le mien.

Si vous vous souvenez, j'ai une recette parfaite de cupcake à la vanille et une recette parfaite de gâteau jaune sur ce blog. MAIS! Je voulais en trouver un qui fonctionnerait pour les deux. J'avais besoin d'une recette qui était moite, légère et aérée, et ne me ferait pas manquer mon bon vieux standby, le mix de boîte.

Puisque la recette de base du gâteau jaune était dérivée de la recette du cupcake, j'ai commencé par là et j'ai réussi à trouver une recette de gâteau qui fonctionne fait un gâteau de couche de 9 pouces, 24 cupcakes ou un gâteau en feuille … le tout dans une recette simple!

Cette recette est moelleuse mais solide (elle peut s'accumuler), moelleuse et sucrée, et a le goût d'un gâteau jaune ou blanc. Si je suis honnête, le gâteau blanc et les cupcakes jaunes sont mon gâteau préféré. Je suis une fille vanille dans l'âme!

Les cupcakes à la vanille sont parfaits pour toutes les occasions, car vous pouvez les habiller avec de jolies paillettes, du glaçage au chocolat ou tout autre type de glaçage que vous aimez. Le gâteau jaune est une ardoise vierge pour les paillettes (comme le gâteau de funfetti), pour le remplissage de beurre d'arachide, ou pour faire des cupcakes Twix ou quelque chose comme ça.

Si vous êtes prêt à abandonner votre mélange à gâteau en boîte, imprimez cette recette. C’est la seule dont vous avez besoin à partir de maintenant, je vous le promets!

Si vous vous êtes déjà demandé quelle est la saveur du gâteau jaune, c'est essentiellement de la vanille. Ceci est une recette de base de gâteau jaune, et je l'appelle jaune au lieu de vanille parce que la plupart des gens pensent au gâteau jaune quand ils pensent à un mélange de boîtes. Ce qui le rend jaune, ce sont le beurre et les œufs. La saveur vient du beurre et de l'extrait de vanille. Vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille nature ou de la pâte de gousse de vanille, que j'adore.

Sommaire

Alors, qu'est-ce qui rend un gâteau plus humide?

Je sais, humide. C'est un mot tellement controversé dans le monde de l'alimentation. Je veux dire, je suppose que je pourrais dire tendre. Ou moelleux? Mais humide convient juste parce qu'il englobe toutes ces choses: ce gâteau est tendre, moelleux et non sec. Gâteau sec * frisson *

Il existe plusieurs façons de garder votre gâteau moelleux, tendre et aéré:

J'utilise du babeurre dans cette recette. L'aigreur du babeurre aide à décomposer le gluten, en gardant le gâteau moelleux et tendre.
Extra levure chimique: ce gâteau utilise 3 cuillères à café. Obtenir le bon ratio de levure chimique peut être difficile: trop peu et le gâteau ne monte pas assez et est dur, trop et votre gâteau a un goût amer. 3 cuillères à café est parfait pour cette recette de gâteau.
4 œufs ajoutent de la structure, de la couleur, de la saveur et de l'humidité à la recette.
Ne le mélangez pas trop.
Ne le faites pas trop cuire.

Vous remarquerez que cette recette contient de la farine tout usage, pas de la farine à gâteau. Je préfère ça parce que c'est facile à trouver. Tout le monde a de la farine tout usage dans son garde-manger; tout le monde n'a pas de farine à gâteau. La principale différence entre la farine à gâteau et tout usage est la teneur en protéines: la farine à gâteau contient environ 8% et tout usage est légèrement plus élevée. Cela fait un peu plus dense d'un gâteau (d'où la poudre à pâte supplémentaire et le babeurre dans ma recette).

Une recette de base de gâteau jaune est parfaite pour faire à la fois des gâteaux et des cupcakes et est meilleure qu'un mélange de boîtes!

Une recette de gâteau jaune classique est intemporelle et parfaite pour toutes les occasions. J'espère que vous l'apprécierez autant que nous!

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Pour le gâteau:

1/2 cuillère à café sel
3 cuillères à café levure
2 1/2 tasses 310 g de farine tout usage
1 tasse 227g de beurre non salé, fondu
1 1/2 tasses 297g de sucre granulé
4 gros oeufs
1 cuillerée à soupe 15 ml d'extrait de vanille
1 1/4 tasses 296 ml de babeurre

Pour le glaçage:

1 tasse 227g de beurre non salé, ramolli
4 tasses 452g de sucre en poudre
1/2 cuillère à café sel
1 cuillerée à soupe 15 ml d'extrait de vanille
2-3 cuillères à soupe 30-45 ml de crème à fouetter épaisse

Pour le gâteau:

Préchauffer le four à 350 ° F. Préparez des moules à cupcakes avec des doublures ou des moules à graisse et à farine.
Fouetter le sel, la poudre à pâte et la farine dans un bol de taille moyenne. Mettre de côté.
À l'aide d'un batteur à main, crémer le sucre dans le beurre fondu jusqu'à consistance lisse. Battre les œufs, un à la fois, puis mélanger avec l'extrait de vanille.
Ajouter les ingrédients secs en alternance avec le babeurre, en commençant et en terminant par la farine, en mélangeant doucement entre chaque ajout. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Assurez-vous de gratter les côtés du bol.
Verser la pâte dans les moules préparés et cuire comme indiqué. Refroidissez complètement avant de retirer et de givrer.
Temps de cuisson: 24 cupcakes: 14-17 minutes // Deux moules ronds de 9 pouces: 24-27 minutes // Poêle 9×13 pouces: 30-40 minutes

Pour le glaçage:

Battre le beurre jusqu'à consistance lisse avec une main ou un batteur sur socle. Remarque: si vous utilisez un batteur à main, assurez-vous d'utiliser un très grand bol pour éviter de porter le sucre en poudre.
Ajouter le sucre en poudre, une tasse à la fois, et battre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit friable. Mélanger le sel et la vanille.
Ajouter 1 cuillère à soupe de crème à fouetter épaisse à la fois, en mélangeant entre chaque ajout, jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et la consistance désirée.
Givrer le gâteau ou les petits gâteaux comme vous le souhaitez.