Pas d'arrêt pour Lavazza: "Le café doit être caméléon"

Llorsque les locaux étaient fermés, notamment les bars, cela pesait lourdement sur la consommation de café. Les entreprises manufacturières ont dû se consacrer à la mise en œuvre des propositions dédiées à la consommation domestique. Mais certains ont pu développer des propositions vraiment innovantes et non conventionnelles. Par exemple, depuis le premier lock-out en 2020, Lavazza opère sur un double front: d'une part, celui des opérateurs, avec de nouvelles lignes, des équipements de marque et des activités de formation; de l'autre, celle des consommateurs, à travers le lancement d'applications pouvant offrir une expérience multicanal.

Centre d'innovation de Lavazza

Pour connaître plus en détail toutes les initiatives mises en place, nous avons interviewé Igor Nuzzi, directeur régional Italie et Suisse Lavazza.

Combien de bars sont partenaires de Lavazza dans toute l'Italie?
Nous avons clôturé 2020 en maintenant une bonne capillarité sur le territoire national, avec plus de 17 000 clients ont servi Lavazza et Eraclea, auquel s'ajoute le Magasin phare Lavazza à Milan: un espace inclusif et contemporain où les amateurs de café, en plus de pouvoir acheter les produits Lavazza, ont également la possibilité de déguster nos mélanges accompagnés d'une proposition culinaire sélectionnée, née de la relation de plus de vingt ans de Lavazza avec Top Gastronomy.

Comment est structurée l'offre de Lavazza pour la chaîne Horeca?
Nous encadrons la chaîne Horeca avec une force de vente spécialisée qui couvre l'ensemble du territoire national et avec une offre dédiée capable de satisfaire les besoins et les goûts de clients très hétérogènes. Les classiques est Les spéciaux, parfaits dans leur équilibre entre l'arôme, le corps et le goût, ils sont dédiés aux amoureux de l'authentique expresso italien traditionnel. Pour les locaux qui souhaitent épouser des propositions durables, nous proposons la gamme La Reserva de iTierra!: chaque assemblage contient des cafés de communautés et de territoires impliqués dans des projets de responsabilité sociale, promus et gérés par la Fondation Lavazza. Nous proposons aux clients qui recherchent un produit exclusif et limité Kafa, l'un des meilleurs cafés au monde, car il provient des premiers plants de café dont tous les autres sont originaires. Enfin, ces jours-ci, nous relançons Gran Café Paulista, avec un véritable concept d'activation conçu pour des points de vente distinctifs et contemporains.
L'offre de café est accompagnée d'une série de recettes préparées en collaboration avec le Centre de Formation – le plus grand réseau de formation sur le café – qui a développé les combinaisons de mixologie les plus modernes, réussissant toujours à valoriser le café en tant que protagoniste. Nous mettons ensuite à disposition de nos partenaires une série de Équipement de marque Lavazza et nous sommes les premiers à avoir donné une forte accélération à l'utilisation de la télémétrie: nous sommes ainsi en mesure de proposer un service d'assistance préventive et de garantir la qualité souhaitée dans la cupule. Nous pensons que les facteurs de succès sur le canal sont donc: la gamme, la formation, une force de vente étendue, la qualité, la publicité, l'innovation, l'expérience du service avant et après-vente.

Igor Nuzzi

Avez-vous activé des initiatives pour la réouverture des locaux?
Lavazza a toujours continué à investir dans le canal hors domicile, mettant en œuvre une stratégie pérenne en termes d'innovation produit, d'équipement et d'outils de communication. Au début de la pandémie, nous avons envoyé ce que nous avons appelé "kit de redémarrage», Qui comprenait une série d'indications et d'outils opérationnels pour la sécurité des locaux et des clients ainsi que des matériels dédiés à la livraison et à l'emporter. Nous avons ensuite lancé leApplication "Pleasure Lavazza", un outil de communication numérique et de fidélisation, avec lequel nous avons accompagné les bars partenaires en offrant à tous les consommateurs ayant téléchargé l'application la possibilité de recevoir un café offert, dans le but de leur offrir une expérience multicanal et de générer du trafic vers les points de vente.
En soutien à la première réouverture, le marché italien a développé un projet de communication sociale lié à La campagne New Humanity, impliquant et faisant des protagonistes 5 propriétaires de bars qui ont raconté leurs histoires de redémarrage, soutenus par des influenceurs qui nous ont aidés à amplifier le projet. Enfin, à travers leApplication Barista, lancés début 2021, nous offrons aux bars Lavazza la possibilité d'activer des initiatives promotionnelles spécifiques pour leurs clients. Au cours de la dernière année, nous avons fait preuve de proximité en cas de besoin, en travaillant sur la relation avec les clients et en investissant dans l'avenir de notre entreprise.

En une année de pandémie, dans quelle mesure la fermeture de bars et de restaurants vous a-t-elle affecté en termes d'affaires?
Le blocus dont Horeca a souffert au cours des derniers mois a affecté négativement l'entreprise; Heureusement Lavazza est une entreprise multicanal et a pu compenser partiellement le manque de consommation en dehors de la maison. Cependant, il n'a jamais voulu négliger la chaîne Horeca, restant aux côtés des barmans et des restaurateurs depuis le premier lock-out et dans les mois suivants de fermetures et de restrictions.

Gran Café Paulista

Dans quelle mesure les préférences des Italiens ont-elles pu changer en ce qui concerne le petit-déjeuner? Reprendra-t-il facilement l'habitude de consommer le café classique avec des croissants?
Pendant de nombreux mois, nous avons commencé la journée en prenant le petit déjeuner à la maison, maintenant nous croyons qu'il y a une grande envie de revenir manger les grands classiques de notre tradition loin de chez nous. Le plaisir de déguster un expresso au bar est l'un des moments que les consommateurs apprécieront bientôt à nouveau. Nous pensons qu'il est important, après les chocs de l'année dernière, de reconstituer l'expérience du coffee shop de manière gagnante. Il vous faut un café caméléon capable de s'adapter aux différents moments de la journée – du petit déjeuner à l'apéritif – afin d'augmenter les possibilités de consommation.

Pour plus d'informations: www.lavazza.it

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