Pain aux frites et recette de tacos à l'indienne, Whats Cooking America

Pain aux frites et recette de tacos à l'indienne, Whats Cooking America


Le pain frit indien est à la base d'un plat populaire appelé tacos indiens. Connus à l'origine sous le nom de Navajo Tacos, ils ont été adoptés par d'autres tribus. Le taco Navajo a été voté State Dish of Arizona dans un sondage effectué en 1995 par le journal Arizona Republic.

Les tacos indiens, faits de pain indien à la friture, sont la nourriture universelle moderne au pow-wow (voir ci-dessous). Ils sont également des attractions populaires à de nombreuses foires, festivals et spectacles estivaux en plein air tenus dans le sud-ouest. Les gens feront la queue pour attendre leur tour pour acheter des tacos fraîchement préparés. Les tacos indiens sont une combinaison de haricots ou de bœuf haché, de laitue hachée, de tranches de tomate, de cheddar râpé et, éventuellement, de piment vert sur des ronds de la taille d'une assiette de pain croustillant Navajo ou indien. Aucune assiette ni argenterie ne sont nécessaires, car vous venez de remplir le pain avec le remplissage désiré, de le rouler et de le manger.

Retrait du pain de friture indienne de la friteuse

Photos fournies par le championnat national indien de tacos organisé à Pawhuska, dans l'Oklahoma.

Histoire Pain Aux Frites Indiennes:

Le pain frit indien est une tradition chez les Navajos et il est accompagné d'une histoire de grande douleur. Bien que la tradition du pain de friture soit commune à de nombreuses tribus du sud-ouest, ce sont les Navajo qui ont élaboré cette recette. Je ne pense pas pouvoir partager la recette sans partager ses origines et ce que cela signifie pour certains aujourd’hui:

Les planteurs Navajo vivaient de la Terre comme leurs ancêtres vivaient depuis des centaines d'années. Ils ont également élevé du bétail pour nourrir leur famille. Le Navajo dinetah (ou patrie) était bordé par les quatre montagnes sacrées, du nord-est de l'Arizona à l'ouest du Nouveau-Mexique, et au nord de l'Utah et du Colorado. Ils ont planté des cultures dans les terres fertiles des vallées, telles que le Canyon de Chelly, connu pour ses ruines Ansazi.

Les Navajo ont échangé avec les Espagnols, les Mexicains, les Pueblos, les Apaches, les Comanches et même les premiers pionniers américains. Vers 1846, un grand nombre de pionniers s'installèrent dans la région et la cavalerie les accompagna. C'est à ce moment que les problèmes ont commencé. Les troubles s'intensifièrent avec le meurtre ou Narbona (1766-1849), un dirigeant Navajo très respecté le 31 août 1849. Ce jour-là, Narbona et plusieurs centaines de ses guerriers étaient venus rencontrer le colonel John, dont il était un soldat. M. Washington et d'autres membres de l'armée stationnés dans la région. Il y avait eu des problèmes avec les New Men (les nouveaux colons mexicains qui avaient chassé les colons mexicains de la région).

Après plusieurs heures, on pensait qu'un règlement avait été convenu. Cependant, un jeune guerrier du nom de Sadoval avait ses propres projets. Montant sur son cheval, il commença à monter devant le parti Navajo pour tenter de le faire rompre le traité. Un soldat américain du calvaire a commencé à dire qu'un des chevaux montés par un Navajo était le sien et quelle paix il y avait dans la réunion qui se désintégrait dans la bataille. Le colonel Washington a ordonné aux Navajo de se retirer et de rendre le cheval au soldat, sans quoi il leur tirerait dessus. Le cavalier et le cheval avaient maintenant disparu et la partie Navajo ne s'était pas conformée. Un canon a été tiré et Narbona a été mortellement blessé. On raconte qu’il a été scalpé par un soldat américain alors qu’il mourait.

Cette tentative de paix désastreuse a conduit aux Long Walks. En septembre 1863, Kit Carson (1809-1868) fut dépêché sur les terres Navajo pour récupérer une reddition. Quand aucun Navajo ne vint le rencontrer, il ordonna de brûler le pays. Des tentatives ont été faites pour affamer les Navajo et beaucoup ont été capturés et emmenés à Bosque Redondo, près de Fort Sumner. Des centaines de personnes moururent de faim sur la promenade de 300 milles et d’autres mourraient plus tard dans des conditions de foule et de dénigrement. Les Navajo ont été placés chez le Mescalero Apache, où la paix à la maison n'était souvent pas le cas. Les camps étaient prévus pour 4 000 à 5 000 personnes, mais il y en avait maintenant plus de 9 000 et les fournitures étaient maigres.

Les fournitures publiques de lard, de farine, de sel, de sucre, de levure et de levure, ainsi que de lait en poudre étaient souvent rances. Le pain de friture provenait de ces quelques aliments fournis au cours des quatre années de captivité. Depuis lors, il est devenu un aliment courant dans la plupart des powwows de nombreuses tribus.

Pour certains, le pain de friture indien est une tradition sacrée. Il doit être consommé par le peuple jusqu'à ce que la terre soit à nouveau purifiée. Partout où on trouve du pain de friture indien, on trouve son équivalent à taco, et curieusement, il porte souvent le nom de la tribu à laquelle appartient la réserve.

1993 – L’exposition des Amérindiens à Anadarko, dans l’Oklahoma, a organisé son premier concours national de pain de frite. Le but de cette exposition est de montrer les arts et l’artisanat des Amérindiens et de contribuer à la préservation de leur patrimoine culturel. Cet événement présente également l'un des plus grands défilés d'amérindiens dans l'Oklahoma.

2005 Le 25 février 2005, le Dakota du Sud a désigné le pain à frire comme étant le pain officiel de l’État portant le numéro 1205 du Bill House.

Aujourd'hui – Aujourd'hui, le pain frit est généralement connu comme un régal pour le carnaval ou les foires d'État. Dans certaines régions des États-Unis, cette gâterie est connue sous le nom d’Oreilles d’éléphant. C’est un pain rapide frit et servi en guise de gâterie, arrosé de miel et saupoudré de sucre à la cannelle.

Le pain de cuisson est le plus souvent utilisé comme fondement du célèbre «taco indien au bœuf haché et aux autres ingrédients du taco de votre choix.

Le championnat national indien de taco est un festival qui se tient à Pawhuska, dans l'Oklahoma, le premier samedi d'octobre.

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