Nouvelles de l'EPT – Agence européenne de l'alimentation

<pre><pre>Nouvelles de l'EPT - Agence européenne de l'alimentation

Cinq ans après une émission controversée qui a suscité une controverse, les journalistes de Report font leur retour avec une nouvelle enquête sur le café en Italie, avec des conclusions presque similaires à celles du précédent rapport: les Italiens sont un peuple totalement ignorant du café, s'ils ont un goût largement rance, ils ne le font pas. savoir comment le faire griller. Pour soutenir des thèses très discutables, l’émission diffusée le 3 juin a de nouveau retenu les services de "l’expert", Andrej Godina, qui lui a décerné le titre de "Docteur en sciences du café au goût professionnel". Godina est un personnage bien connu dans le monde du café, spécialisé notamment dans l'analyse sensorielle, mais ce n'est pas exactement un expert indépendant, qui est notamment président d'un organisme de formation possédant également des plantations "éco-durables" qui exporter du café dans divers endroits du monde, y compris en Italie.

Cela commence par Gambrinus et finalement, sous l'accusation, il s'agit avant tout du café napolitain, coupable d'être presque toujours rance et, plus grave encore, d'être le résultat d'un riche mélange de la spécialité Robusta. Mais Report, et ses experts, n'aiment pas le Robusta, et les Napolitains devraient l'arrêter une fois et décider d'utiliser l'Arabica, une spécialité beaucoup plus appréciée dans le monde que le Godina et le café de spécialité. Pour rappel, l’arabica et le robusta sont les deux macro-catégories de café qui se distinguent par les caractéristiques organoleptiques qui les distinguent.

Comparez le café napolitain, qui contient plus de Robusta, avec l’autre catégorie que Godina aime tant, est au moins singulier. Une autre faute grave des Napolitains est donc de ne pas vouloir révéler les secrets de leurs mélanges, ce que les journalistes de Reporters ont visiblement l'air suspect.

La comparaison avec le reste de l'Italie est encore plus impitoyable. Godina coupe les phrases et les notes complètes, ce qui est insuffisant pour tous, à l'exception de la spécialité de café choisie. Mais dont les prix ne sont pas précisés: toutefois, dans le menu parcouru par l'un d'eux, vous pouvez voir grâce à l'appareil photo les prix de la coupe: 3 euros, 4 euros, 3,5 euros …

Même le bar Rai ne reste pas indemne, le distributeur automatique obtenant un joli 2 et le café servi au comptoir une insuffisance sèche. Je me demande si le pauvre barman était au courant d'être interviewé (connaissant la méthode du rapport, nous en doutons). Le chef de train admet avoir bu 7 à 8 fois par jour dans cette barre, ce qui revient un peu à dire qu'il faut cracher dans la tasse où l'on boit (et sur le prix garanti aux employés de Rai).

Qui peut nous sauver de cette débâcle? Rien de moins que … Starbucks. Oui, parce que, en remontant la péninsule, nous nous retrouvons à Milan, dans le toit que la multinationale américaine a ouvert sur la Piazza Cordusio. Tout est merveilleux ici, les étiquettes sont parfaites, les mélanges transparents, les employés courtois et formés, et le directeur général parle "d'un esprit de partage" que la multinationale a voulu apporter à l'Italie. Peut-être est-il également étonné du traitement étrangement gentil qui lui est réservé par les correspondants généralement sinistres de la transmission.

Mais à Rai, n’était-il pas interdit de parler ou de mettre en valeur des marques commerciales? La règle ne s'applique-t-elle qu'aux entreprises italiennes? Oui parce que tout cela est un panégyrique de la multinationale américaine, un triomphe de l’éthique, de la compétence, de l’attention portée à la qualité, etc. Dans l'intervalle, le journaliste du Report omet de préciser que nous ne sommes pas devant un magasin Starbucks ordinaire, mais bien dans un Roastery spécial (la chaîne en compte cinq dans le monde entier), une sorte de produit phare de torréfaction qui sert autres chambres "ordinaires" dans la chaîne. Il aurait été intéressant que Godina ait pratiqué la dégustation dans l’un des lieux beaucoup plus modestes déjà ouverts par Starbucks, comme le tristanzuolo ouvert sur la place anonyme de la gare centrale qui sert de parking aux autocars.

Dommage alors que l'enquête néglige un tout petit détail: combien coûte le café dans le Starbucks Roastery? Nous vous le dirons: l'espresso classique coûte 1,80 euros, soit 80% de plus que le Gambrinus de Naples. Le marocain atteint 3,5 euros, l'américain 4,5. Et puis divers mélanges atteignant 6 à 7 euros la tasse, 5 euros pour le café secoué. Ensuite, pour 14 euros, vous pouvez essayer la méthode Clover, trois tasses de café préparées selon une technique spéciale qui exige que la poudre de café soit filtrée avec un très fin maillage métallique. Et puis nous passons aux grandes réserves avec les prix qui volent, jusqu’à 39 euros l’et – oui vous avez bien lu: 100 grammes – du Hawaii Ka’U, des notes au chocolat, au lait et aux amandes.

En bref, comme l'explique le chef d'orchestre à la fin de la transmission, "Starbucks doit venir pour expliquer comment procéder et vous devez goûter au vrai café".

Comme dirait Totò, "mais fais-moi plaisir!"

agu – 7912

© EFA News – European Food Agency Srl

  • L'Enclòs de Peralba Enclòs de Peralba El Tòfol 2021
    Les nouvelles générations sont en plein essor. Ce n’est pas la famille Gramona qui vous dire le contraire. Une entreprise familiale centenaire qui produit des vins mousseux avec la marque collective de l'Union européenne Corpinnat à Sant Sadurní del Penedès, non seulement la sixième génération a pris le relais avec les connaissances des techniques les plus récentes, mais elle ose aussi les intégrer à leur projet personnel. C'est ainsi que Leo et son cousin Roc, fils des actuels gérants de la cave Xavier et Jaume Gramona, ont créé Enclòs de Peralba. Un projet dans lequel ils mettent en pratique leur propre vision du vin et dans lequel ils se rendent compte que l'histoire et la culture sont essentielles pour obtenir les meilleurs fruits. Pour ce faire, ils contactent les anciens vignerons de la région qui cultivent encore de vieux vignobles de variétés locales avec des pratiques anciennes et élaborent des vins avec une intervention minimale afin d'obtenir l'expression la plus pure de la variété et de son origine. Sous la maxime « redonner sa grandeur au Penedès », ils élaborent des vins naturels sans dogmes. Enclòs de Peralba El Tòfol est un Macabeo monocépage issu de vignes de 52 ans cultivées sur des sols argileux et calcaires. Ils sont cultivés selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique et récoltés à la main au moment optimal de maturation. Dans la cave, un ancien bâtiment rénové situé au milieu des vignobles près de Sant Sadurní, les raisins subissent une macération de plusieurs heures, puis fermentent spontanément avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Enfin, le vin est élevé dans des fûts en bois de 300 litres de différentes années pendant 9 mois. Ainsi, avec un engagement envers les cépages indigènes, l'agriculture biodynamique et le travail de la cave en dehors de la DO, la nouvelle génération de Gramona fait une entrée en force. Enclòs de Peralba El Tòfol en est la preuve. Un vin blanc naturel pur, sincère et honnête qui revendique la grandeur et la richesse du vieux Penedès.  
  • SFA SaniPro XR UP WC système de levage 0015UP blanc, pour WC , lavabo, douche, Urinal
    SFA SaniPro XR UP WC système de levage 0015UP Numéro d'article 0015UP nouvelle série de 2017 Utilisation: pour l'évacuation simultanée des eaux usées de stand- WC , douche, lavabo, Bidet et Urinal Distance d'alimentation verticale 5m Distance d'alimentation horizontale: 100m accès central au panier - entretien facile insonorisé
  • Dog Point Pinot Noir 2021
    Les premiers Européens qui se sont installés à Marborough, sur l'île du Sud de la Nouvelle-Zélande, y ont introduit les moutons. Comme il n'y avait pas de clôtures à l'époque, les cavaliers qui protégeaient la zone d'éventuelles attaques utilisaient des chiens de berger pour garder le troupeau. Cependant, certains de ces chiens se sont égarés et, une fois éloignés, ont créé leur propre meute. Une meute de chiens qui attaquaient même les troupeaux qu'ils protégeaient auparavant. D'où le nom de la première colonie européenne, Dog Point, le même nom qu' Ivan Sutherland et James Sealy utilisent pour présenter leur projet le plus personnel. Vigneron et vinificateur au célèbre Cloudy Bay, les deux collègues décident en 2004 de prendre leur envol et de créer leur propre cave pour produire des vins de qualité. Leur vin Dog Point Pinot Noir est leur grande lettre d'introduction. Provenant de vignobles plantés par Ivan lui-même à Marlborough dans les années 1970, les vignes comprennent six clones différents de pinot noir et certaines d'entre elles sont les plus anciennes de la région. Ils y pratiquent une agriculture biologique avec des traitements biodynamiques et récoltent manuellement au moment optimal de la maturation. 75 % des raisins sont égrappés et la fermentation a lieu dans de petites cuves ouvertes en acier inoxydable avec des levures indigènes pendant 2 à 3 semaines. Le vin est finalement vieilli en fûts de chêne français (30 % neufs) pendant 18 mois. Le résultat est le Dog Point Pinot Noir, l'un des meilleurs vins de pinot noir de Nouvelle-Zélande, fruit de la puissance de ses vignes et de l'expérience de deux grands vétérans de la région. Comme l'explique Suckling lui-même « un pinot noir complexe et parfumé. avec une intensité impressionnante.  
  • Arkopharma Arkofluides Détox Bio Sureau Noir Pissenlit Radis Noir 20 ampoules
    Arkofluides Détox Bio est un complément alimentaire proposé par le laboratoire Arkopharma . Ce laboratoire Français est le leader européen des compléments alimentaires de phytothérapie. Composée de plantes Bio, découvrez cette nouvelle formule plus concentrée. Vous retrouvez à l'intérieur de ces ampoules Détox : du Pissenlit qui participe aux fonctions d'élimination de l'organisme, du Sureau noir, riche en antioxydants qui soutient les fonctions excrétrices des reins. Elles contiennent également du radis noir.