Machines à café expresso: une histoire d'invention incroyable

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Des premières machines à café des années 1800 à la machine à café napolitaine à nos jours

Combien de temps faut-il pour en préparer un café exprimé? Une poignée de secondes, mais ce n’était pas toujours comme ça. le des voitures du café exprimé ils sont nés justement pour accélérer le processus et pouvoir servir le plus grand nombre de personnes possible, mais il y a quelques siècles, la vitesse n'était pas la même. Ensemble nous découvrirons l'évolution de machines à café expresso et comment le Machine à café napolitaine, la dite Cuccumella.

Quand est née la machine à café expresso?

Révolution industrielle Ça veut dire dynamisme, croissance, et particulièrement avoir besoin: plus la croissance économique est forte, plus la population augmente, plus la demande devient pressante.

C’est précisément en cette période historique qu’il fallait utiliser un appareil capable de préparer le plus de café possible et le plus rapidement possible. première machine à café. Pendant l'Exposition Universelle de Paris en 1855 le a été présenté brevet pour une machine à café que nous pouvons considérer le premier ancêtre de la machine que nous connaissons tous, malheureusement non sans défauts de structure: la température élevée modifie le goût du café ce qui le rend très vert et le niveau de caféine est très élevé.

de France nous entrons dans 1901 en Italie avec Luca Bezzera, un ingénieur qui a présenté le premier modèle réel de machine de café, a commencé à le produire en série et, peu de temps après, a vendu le brevet à Envie Pavoni dans 1906. La même année, le Pavoni lance le modèle Idéal capable de servir environ 150 cafés par heure.

A ce stade, une figure importante est insérée pour l'évolution de machines à café expresso. Giuseppe Cymbales (vous dit quelque chose?) commence à produire composants pour machines à café dans son magasin – cela signifie que l’extension de la machine et son utilisation sont tellement importantes qu’un magasin de pièces de rechange est nécessaire.

Mais le Machine à expresso doit être améliorée, il faut trouver une méthode plus efficace pour extraction de café. Voici un autre nom que vous saurez assez bien: Ferenc Illy.

Le général austro-hongrois Illy, faire des affaires avec le cacao et le café après la Avant Guerre Monde, a l'intuition de remplacer dans le processus d'extraction du café vapeur d'eau avec air comprimé.

Il est né comme ça Illetta dans 1935, la machine à expresso qui a ouvert la voie aux modernes machines à café exprimé et les autres inventions qui suivirent bientôt: Achille Gaggia et son ensemble de piston capable de faire le travail cafetière avec la force mécanique du bras dans le 1938, le premier vrai Expresso à la crème en 1947 né de la collaboration entre Achille Gaggia est Carlo Ernesto Valente (Propriétaire de Faema), la diffusion de machines à café expresso en Italie et dans le monde au tournant des années 1960.

La révolution du machines à café cela ne s’arrêterait pas et nous le savons très bien.

Machine à café napolitaine, connaissez-vous Cuccumella?

Il n'y a pas d'amateur de café napolitain et vrai qui ne sait pas le cafetière Napolitain, appel Cuccumellaet vous serez étonné de découvrir que le Cuccumella il est beaucoup plus ancien que le moka et n'a aucune origine napolitaine, mais française.

Le parisien Morize dans 1819 révolutionné la façon de faire du café concevoir le percolation à renverser. UNE cafetière construit avec des matériaux simples et faire du café était vraiment facile: un filtre a été rempli avec del café haché, il a été chauffé avec de l’eau et versé dans le filtre, le faisant traverser café haché. La partie inférieure est remplie, le café il était prêt.

L'invention de Morize à la maison, il n'a pas très bien réussi, mais une fois qu'il a Naples est devenu si célèbre qu'il était présent dans tous les foyers, en particulier chez les gens qui jusque-là n'avaient jamais pu accéder à la café puisque c'est une boisson pour les riches seulement. Les Napolitains ont non seulement modifié le matériau avec lequel le Cafetière Morize a été fabriqué (du cuivre à l’aluminium) et a également changé de nom. Cuccumella, mais ils ont aussi inventé un capsule qui a enfermé le café haché, avec un capuchon percé à la fin et placé dans la partie supérieure de la base de la machine. Une fois que l'eau arrive à ébullition, le Cuccumella il a été retourné pour que l'eau puisse passer à travers café haché, produisant le vrai café Napolitain.

Ils ont passé exactement 200 années dès sa première apparition et aussi de nous café Naples nous sommes convaincus que le Cuccumella a révolutionné le concept de café et en ont fait ce qu’il est aujourd’hui: science, art, passion et goût.