L'histoire de l'espresso au musée du café de Dersut

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En octobre 2010, le Dersut a inauguré le Musée du café, dans le but de faire découvrir au public l’histoire du café espresso italien, de sa création à nos jours, ainsi que l’ensemble de la chaîne logistique derrière une "simple" tasse de bon café.

choix de la structure ce n’était pas un hasard: le musée est situé dans l’ancien séchoir de Bozzoli, un bâtiment historique construit dans les années 1930, exemple de l’archéologie industrielle de Conegliano, qui a été entièrement rénové pour l’occasion.

Rien n’a été laissé au hasard dans le 600 mètres carrés d'exposition, divisé en quatre sections, avec également une salle utilisée pour la dégustation et la formation.
Voyons alors:

  • Les merveilles du musée du café Dersut
  • Le Pavoni: la première machine à café expresso de l'histoire

Les merveilles du musée du café Dersut

Le musée du café est unique en son genre, en raison de la rareté des pièces exposées et des recherches sous-jacentes à la parcours historique-pédagogique qui peut être trouvé à l'intérieur.

C’était le comte Dr. Giorgio Caballini de Sassoferrato, président du conseil d’administration de la société Dersut, de vouloir réaliser ce merveilleux projet, aidé dans l’organisation également par sa fille avv. Lara, PDG.

L’exposition est divisée en un parcours intitulé "… de plante en tasse, voyage dans l'histoire du café …": le visiteur peut ainsi connaître la totalité de la chaîne d'approvisionnement en café, en suivant un cheminement constitué de tasses utilisables.
Au début du sentier, vous vous retrouvez dans une serre climatisée, où vous pourrez admirer les caféiers Arabica. Nous passons ensuite à l'histoire de la torréfaction, de la mouture et de la cafetière pour conclure avec celle de la machine à café expresso.

À la fin de l’exposition, nous nous trouvons au deuxième étage de la structure, dans le salle de dégustation: ici le Dersut organise des cours théoriques et pratiques pour enseigner la culture du café espresso italien, destinés aux professionnels du secteur et à d’autres.

De plus, tout au long du cours, il est possible d’apprendre davantage sur les histoire du Dersut, grâce à la riche documentation historique et au matériel photographique lié à la société.
Histoire qui est inclus dans l'intéressant Monographie “Dersut Caffè. L'espresso dans une histoire. " écrit par Nadia Lucchetta, un livre de plus de quatre cents pages qui raconte l'histoire de la famille, de l'entreprise, de la ville qui l'accueille, du café, de son musée et de ses collaborateurs.
La monographie peut être achetée dans toutes les librairies locales et sur la boutique en ligne Dersut, où vous pouvez également trouver un excellent café.

Le musée, ouvert sur réservation uniquement avec visites guidées gratuites, depuis octobre 2018, fait partie du prestigieux Réseau "Museimpresa", une association italienne qui regroupe les archives et les musées des entreprises italiennes qui décident de mettre leur patrimoine culturel à la disposition de la communauté.
Il a également rejoint le Réseau de musées de Trévise, qui regroupe 58 musées de la région de Trévise.

La Pavoni: la première machine à café expresso de l'histoire

À l'intérieur du musée du café Dersut, dans la section consacrée à l'histoire de la machine à café expresso, sont exposés des spécimens uniques datant du début du siècle dernier.

En particulier il y a la premier exemplaire machine à café expresso à vapeur de l’histoire à vendre en série dans les cafés des capitales européennes.
Nous parlons de la Machine à café expresso à vapeur La Pavoni, modèle "idéal" datant de 1905.

La Pavoni est né à Milan droit dans le 1905 Dans un petit atelier de Via Parini grâce au travail duingénieur Desiderio Pavoni, qui commence à travailler sur le projet qui mènera à cette première machine et à la naissance de l’expresso italien.

dans dernières décennies des années 800en fait, des designers anglais, allemands et américains avaient commencé à concevoir et à fabriquer des machines à café pour les entreprises publiques: machines très rudimentaires Du point de vue technologique, ils produisirent une boisson au goût très éloigné de celui du café fort et noir auquel les Italiens étaient habitués.

La voiture, au développement vertical avec une chaudière en cuivre contenant cinquante litres d'eau, il a été maintenu constamment sous pression à partir d'une cuisinière à gaz placée à la base et distribuée directement dans la tasse dans environ 60 secondes un vrai expresso.
La machine était également équipée de robinets permettant de tirer de l'eau chaude ou de la vapeur pour préparer d'autres boissons chaudes.

Actuellement, il existe certains de ce modèle original à quatre groupes seulement deux exemplaires au monde, c’est le seul présent en Italie, l’autre se trouve en Angleterre dans la collection de Sir Edward Bramah.

C'est seul une des richesses du Dersut Coffee Museum, un trésor à découvrir, car l’histoire du café est aussi celle de notre Belpaese.

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Comité éditorial