Les meilleures marques de café

Les meilleures marques de café


Espresso, décaféiné, pour moka, en poudre et en grains: voici les meilleures marques de café et à choisir en fonction des goûts et du type d'utilisation.

Pour déguster une bonne tasse de café, il faut savoir choisir entre les différentes qualités et surtout la bonne marque. Chaque qualité peut présenter des saveurs, des arômes et des nuances différentes, perceptibles par tous et pas seulement par les connaisseurs.

Donc, si vous voulez savoir quelle est la meilleure marque de café à acheter, vous trouverez ici la liste des types d'utilisation, de l'espresso pour la maison à celui pour les bars, du café en poudre aux grains de café, jusqu'aux cafés italiens et napolitains le plus apprécié.

Meilleures marques de café

De manière générale, ce sont les meilleures marques de café les plus célèbres et appréciées en Italie: Sur le même sujet : "Comme nous étions": café, chicorée et cafetières.

  • Café Bourbon
  • Café Lavazza
  • Illy café
  • Café Motta
  • Café Toraldo
  • Café Vergnano
  • Café Pellini
  • Café Agostani
  • Splendide café
  • Café Passalacqua
  • Café Segafredo Zanetti
  • Café Kimbo
  • Café Nescafé du groupe Nestlé

Meilleures marques de café décaféiné

Le café décaféiné est la solution idéale pour ceux qui ne veulent pas abandonner un café au goût intense et qui veulent éviter de prendre trop de caféine. A voir aussi : Les meilleurs dosettes Nespresso – Guide d'achat (Mise à jour 2019). Le café décaféiné conserve la même saveur et le même arôme qu'un café normal, mais la caféine est extraite avant la torréfaction.

Il peut être trouvé sous forme de grains, de capsules ou de dosettes et ce sont les meilleures marques de café décaféiné:

  • Café Kimbo
  • Café Lavazza
  • Café Vergnano
  • Café Bourbon
  • Illy café
  • Coffee Hag
  • Café Carracci

Meilleures marques de café pour le moka

Il y a beaucoup d'Italiens qui choisissent de commencer la journée avec un bon café corsé et riche en arômes, fait maison avec le Moka classique, et le son typique du café bouillonnant qui sort du haut. A voir aussi : Nous avons essayé trois machines à café sans capsules.

Pour le préparer, vous avez besoin de café moulu (plus gros que celui à utiliser pour un expresso), d'une cuisinière et bien sûr d'un moka.

Les meilleures et les plus populaires marques de café moka sont:

  • Café Lavazza
  • Illy café
  • Café Passalacqua
  • Café Pellini
  • Café Vergnano
  • Café Segafredo Zanetti
  • Café Kimbo

Meilleures marques de café napolitain

À Naples, la préparation du café est considérée comme un véritable art, et le meilleur café napolitain diffère de celui du reste de l'Italie pour certaines caractéristiques très spécifiques: il doit être servi très chaud, il doit être sucré au bon moment et avoir son droit densité, avec sa crème qui se forme en surface, du fait de la robustesse du café.

Le café produit dans les torréfacteurs napolitains se caractérise par son goût fort et décisif, en raison de la cuisson des grains de café pendant des périodes plus longues et des températures plus élevées, ajoutant à la qualité Arabica également des pourcentages de qualité robuste.

  • Café Bourbon
  • Café Moreno
  • Café Kimbo
  • Café Passalacqua
  • Café Toraldo
  • Café Aloia
  • Café Kenon

Meilleures marques de café en poudre

Le café espresso en poudre a un grain plus fin que le café moulu pour préparer du café avec Moka. Une fois qu'un paquet de café moulu a été ouvert, il est recommandé de le consommer dans les 15 jours, en le conservant au réfrigérateur pour conserver l'arôme.

Ici, nous voyons les meilleures marques de café moulu:

  • Café Bourbon
  • Café Kimbo
  • Café Lavazza
  • Café expresso
  • Café Pellini
  • Illy café
  • Café Vergnano

Meilleures marques de grains de café

Les grains de café conservent plus longtemps leurs caractéristiques gustatives et aromatiques et se caractérisent par une saveur plus intense. L'idéal est de le moudre avant d'utiliser le café, et il conserve ses propriétés jusqu'à un mois à partir de l'ouverture de l'emballage.

  • Café Pellini
  • Café Corsini
  • Café Bourbon
  • Café Lavazza
  • Illy café
  • Café Vergnano
  • Café Molinari

Meilleures marques de café pour les bars

Le café au bar est un petit vice auquel beaucoup ne peuvent pas résister: en fait, un bon expresso doit être servi dans une tasse en céramique ou en verre, qui ne modifie pas le goût du café, et doit avoir une crème de noisette foncée, avec certains des stries légères et un parfum intense, avec des notes de grillé.

  • Café Pellini
  • Café danois
  • Café Vergnano
  • Café Lavazza
  • Café Kimbo
  • Café Moreno
  • Café Pascucci

Meilleures marques de dosettes de café

Ils sont destinés à être utilisés avec des machines à café à domicile et possèdent un E.S.E. ce qui garantit des dimensions identiques, afin qu'elles puissent être utilisées sans discernement avec n'importe quelle machine fonctionnant avec E.S.E. quelle que soit la marque. Ici, nous voyons les meilleures marques de café en dosettes:

  • Café Bourbon
  • Café Moreno
  • Café Lavazza
  • Café Bialetti
  • Café Torrisi
  • Café Vergnano
  • Café Pellini

Meilleures marques de café en capsules

Les capsules sont des boîtiers rigides en plastique ou en aluminium à l'intérieur desquels une seule portion de café est contenue, et sont produites pour fonctionner avec certaines machines à café.

Les capsules sont hermétiquement fermées et parviennent à mieux conserver l'arôme d'origine du café, créant un café plus intense et corsé que celui des dosettes.

Le café en capsule vous permet également d'avoir des alternatives au café classique, comme le café au ginseng, le café d'orge et le café décaféiné.

Si vous avez l'intention de les acheter, vous devez faire attention non seulement au type de café que vous souhaitez déguster, mais également à la marque et à la compatibilité avec votre machine à café.

  • Café Bourbon
  • Café Carraro
  • Café Vergnano
  • Café Nescafé
  • Café Lavazza
  • Café Bialetti
  • Café Pellini

Meilleures marques de café instantané

Le café instantané est la solution idéale pour ceux qui n'ont pas de Moka ou de machine à café mais qui souhaitent tout de même savourer une tasse de café.

Il est obtenu par déshydratation du café par évaporation, et peut être préparé avec de l'eau ou du lait, selon vos goûts personnels et le type de café.

  • Café Nescafé
  • Café Foschi
  • Café Kenko
  • Illy café
  • Café Clipper

Comment choisir la marque de café

Le choix de la marque est étroitement lié au type de café que nous aimons boire. À partir d'ici, il est important de savoir quels sont les paramètres et les caractéristiques à évaluer.

Acidité, arôme, corps et saveur

En fait, lorsque nous parlons du goût du café, nous évaluons généralement 4 caractéristiques différentes: acidité, arôme, corps et saveur.

L 'acidité cela dépend principalement de la région et de l'altitude où le café a été cultivé. Les acidités les plus intenses sont dues à des altitudes plus élevées. Les niveaux d'acidité sont 3: naturel agréable (acidité 1), naturel désagréable (acidité 2), indésirable (acidité 3).

L 'arôme cela dépend de l'espèce du caféier. Le café arabe il est doux et délicatpendant le café robuste se caractérise par arômes plus forts et amers.

Le terme «corps"Indique la structure du café, en particulier ses propriétés physiques, qui sont perçues par la bouche avec des sensations tactiles. Il existe 3 types différents, à savoir café complet, moyen ou rond.

Bien que le saveur cela dépend beaucoup du goût personnel, il est possible de distinguer le café de saveurs plus délicates et d'autres viennent saveurs plus intenses, tout comme vous pouvez reconnaître un arrière-goût fruité ou floral qui peut être plus ou moins apprécié selon vos préférences.

Teneur en caféine

Bien que le caféine aider à combattre la fatigue, il est également vrai que cette excitation naturelle peut avoir répercussions négatives sur son reposet s'il est pris de façon excessive, il peut également provoquer de la nervosité, de l'irritabilité, de l'insomnie, des maux de tête et des palpitations cardiaques.

L'action de la caféine est presque immédiate, car elle agit sur les récepteurs du site cérébral, provoquant une sensation de bien-être déjà quelques minutes après la consommation réelle de café.

Pour cette raison, il est recommandé de garder sous contrôle les effets de la caféine sur votre corps, et éventuellement de choisir un café avec une quantité inférieure de caféine au cas où vous remarqueriez que vous ne pouvez plus bien dormir ou que vous avez du mal à vous endormir. Dans tous les cas, il est bon de ne pas prendre de café en fin d'après-midi, à l'exception du café décaféiné.

Méthode de production

Le fruit du caféier peut être transformé selon 3 méthodes de production différentes: le méthode naturelle, le méthode lavée et le méthode du miel, un procédé intermédiaire également appelé méthode semi-humide ou semi-lavée, qui permet de combiner les aspects positifs de la méthode naturelle avec ceux du lavé.

Si avec le méthode naturelle les fruits du caféier sont d'abord séchés au soleil, pour séparer la pulpe et la peau de la graine plus tard, le méthode lavée prévoit de séparer immédiatement la peau et la pulpe des graines, puis de les fermenter et enfin de les laisser sécher au soleil.

La différence réside dans la saveur, qui est plus définie et avec une acidité plus intense avec la méthode lavée, tandis que le café produit avec la méthode naturelle est plus délicat et avec des notes florales.

en méthode du miel la peau et une partie de la pulpe sont enlevées et les graines sont séchées avec le mucilage et le reste de la pulpe encore.

Ce dernier procédé a été récemment développé par certains pays producteurs d'Amérique latine qui produisent différents types de café au miel jaune, rouge ou noir en fonction de la quantité de pulpe présente sur les graines laissées à sécher.

Date d'emballage

La dernière caractéristique à rechercher sur l'étiquette de café que vous souhaitez acheter est la date d'emballage: en effet, le café a tendance à perdre ses propriétés organoleptiques au fil du temps également en raison de l'exposition à la lumière et à l'oxygène qui contribuent à l'oxydation du café.

Il est donc bon de préférer le café vendu dans des contenants métalliques qui vous permettent de conserver le produit plus longtemps, même à la maison.

Principaux torréfacteurs de café en Italie

La boisson la plus appréciée des Italiens voit dans le Bel Paese les meilleurs torréfacteurs qui traitent l'une des phases fondamentales de la transformation du café, à savoir celle de raffinage et conditionnement du café.

Il existe différentes variétés de café, mais celui importé peut être principalement de deux types, dérivant des deux espèces les plus répandues de la plante Coffea, le café arabica et le café robusta.

la Café arabica il semble avoir des origines éthiopiennes, et ses cultures sont répandues en Amérique centrale et australe, en Afrique de l'Est et en Asie, il pousse à des altitudes comprises entre 900 et 2000 mètres. Ce café a un saveur et arôme intenses, et se caractérise par un faible concentration de caféine.

la coffea robuste il est originaire du Zaïre et ses cultures sont répandues en Afrique, au Brésil et dans certaines régions d'Asie. Il pousse dans des climats chauds à des altitudes comprises entre 200 et 600 mètres. Ce café a un goût ameret contient unquantité élevée de caféine, qui peut être plus du double de la taille du café Arabica.

C'est précisément dans les usines de torréfaction où le café vert est rendu comestible, et où le profil aromatique du mélange est déterminé en fonction de la torréfaction appliquée.

Il existe 3 types de grillage: grillage léger, idéal pour un café plus doux et plus acide, avec des notes florales et fruitées, préparé avec des méthodes d'extraction par filtration, torréfaction moyenne, pour un café rond, équilibré et corsé avec un spectre aromatique plus large, e grillage foncé, idéal pour préparer un expresso corsé et amer car le café produit avec cette torréfaction est plus fort et plus intense, avec une acidité marquée et une quantité réduite de caféine.

En Italie, il y a environ 800 torréfacteurs de café répartis dans les différentes régions, avec Campanie qui comprend 21 producteurs, suivi par Émilie Romagne (8 fabricants), Piémont et Lombardie, chacun avec 6 torréfacteurs.

Campanie

  • Aloia
  • bourbon
  • Passalacqua
  • Kimbo
  • Lollo
  • Toraldo
  • Kose
  • Moreno
  • Izzo
  • Karoma
  • droit
  • fleur
  • Harom
  • Janeiro
  • Kenon
  • Quito
  • Bonelli
  • Gioia
  • Rionero
  • Motta
  • Sophia

Émilie Romagne

  • Molinari
  • ABCcaffè
  • Elles
  • Musetti
  • Kave
  • Cagliari
  • Krifi
  • Segafredo Zanetti

Piémont

  • Lavazza
  • Costadoro
  • Vergnano
  • Rossini
  • Bialetti
  • magnifique

Lombardie

  • Caffitaly
  • Agostani
  • robuste
  • Juba
  • Poli
  • il

Vénétie

  • Pellini
  • Vrai
  • Carraro
  • Goppion
  • évêques

Marche

  • SACCARIA
  • huitième
  • Janus
  • Pascucci

Sicile

Friuli Venezia Giulia

  • Illy
  • Café Trieste
  • hausbrandt

Trentino Alto Adige

Pouilles

Abruzzes

Basilicate

Ligurie

Ombrie

Vallée d'Aoste


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