Le verre d'eau doit-il être bu avant ou après le café? La science répond

Journée du café: voici ce que vous devez savoir sur ses avantages et ses inconvénients

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  • Presque tous bar d'Italie servent la café expresso accompagné d'un verre d'eau
  • Beaucoup se sont toujours demandé lequel des deux verres doit être consommé en premier
  • Le dilemme a répondu à laUniversité de Coffee de Trieste

Une question qui parvient à diviser en deux l'opinion publique: le verre d'eau servi au bar, buvez-vous avant ou après le café?

Dans la grande majorité des bars italiens (et européens), le café est automatiquement proposé accompagné d'un verre d'eau. Ce curieux jumelage est devenu un incontournable pour certains d'entre nous, mais que savons-nous vraiment de cette coutume?

Quelle est la bonne commande consommer un bon expresso? Et surtout, pouquoi dois-je l'accompagner d'un verre d'eau? Apparemment, cette habitude en a aussi un explication médicale. Alors que de nombreuses études montrent un réel impact positif du café sur le corps et surtout sur le cœur (s'il est consommé avec modération), il est également apparu que cette boisson est riche en oxalates.

Ce sont de puissants oxydants potentiellement nocifs pour notre corps. L'un d'eux présence excessive pourrait conduire à la formation de calculs rénaux, mais il suffit de boire beaucoup d'eau pour que cela ne se produise pas. Par conséquent, boire de l'eau avant ou après un bon expresso peut aider à "dilué”La présence d'oxalates contenus dans la boisson.

Le verre d'eau doit-il être bu avant ou après le café?

Source: Pxhere

Un rituel pour les connaisseurs

Beaucoup de gens sont convaincus que boire un verre avant de consommer un expresso offre la garantie de rehausser les arômes, effacez l'amertume et étanchez naturellement votre soif. Les vrais amateurs de café boivent d'abord un verre d'eau pour nettoyer votre bouche et seul après commencer à goûter le café. C'est ainsi que vous commencez à juger la torréfaction, à sentir les touches fruitées ou les notes parfumées.

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Apparemment, la science est du côté des connaisseurs. Moreno Faina, directeur deUniversité de Coffee de Trieste fourni la rédaction de Wired une réponse très claire: "L'utilisation du verre d'eau avant l'expresso est essentielle pour l'un de nos principaux capteurs, la langue. Pour obtenir une appréciation sensorielle maximale, les résidus qui obstruent les papilles doivent être éliminés autant que possible".

Mais alors pourquoi certaines personnes ressentent-elles le besoin de boire un verre d'eau immédiatement après avoir consommé un expresso? "Certains produits peuvent avoir astringence car ils sont faits de grains immatures qui créent une sensation de bouche sèche", a expliqué Faina. "Dans ces cas, le besoin de boire se fait sentir, mais ce n'est que parce que le produit a un défaut et qu'une astringence est générée qui ne devrait pas exister. Pour un produit parfait, pas besoin d'eau".

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