Marco Bazzara Experts Café Franco Bazzara Fratelli Trieste Café Trieste Découvrez le café Bazzara
Texperts café rieste Sur le même sujet : Adieu la procrastination, Bonjour productivité! 15 conseils pour les pigistes ciblés.est né en 2014 d'une idée de Franco et Mauro Bazzara, qui, grâce à une longue expérience dans le secteur du café, ont décidé de créer un format capable d'exploiter le ferment du secteur, en orientant les énergies vers un objectif commun de partage d'expériences. , stratégies et savoir comment un moment pour mettre en réseau et trouver de nouvelles impulsions pour faire face aux défis du marché, difficiles à surmonter au cours des événements habituels où l'on s'identifie souvent simplement comme des concurrents ou au plus comme de simples anneaux de la même chaîne.
De ce besoin et, surtout, du plaisir de se retrouver dans un contexte détendu et familier, voici comment les Bazzara Bros organisent le premier Texperts café rieste ce que l’on pourrait aujourd’hui considérer comme le soi-disant "0 épisode": un sommet qui se déroule à Trieste, ville du café, et qui regroupe nombre des personnalités, entreprises et médias les plus importants.
En fait, l’événement fournit un cadre culturel / informatif à travers plusieurs ateliers organisé par des experts du domaine, mais aussi un débat qui encourage la rencontre / confrontation entre les experts en question, qui peuvent ou non partager différents aspects et sujets d'actualité de la filière café. Pour compléter l'événement, un salon où toutes les personnes présentes (sur invitation restreinte) peuvent profiter d'un important moment de convivialité; la soirée elle-même devient alors une sorte de "soirée exclusive" entre amis, plus jamais collaborateurs ou concurrents (terme que ne partagent pas Franco et Mauro, partisans des concepts de collaboration, d'agrégation et de mise en réseau).
Samedi 21 septembre aura lieu la quatrième édition de l'événement, organisée par le fils de l'art Andrea Bazzara: une date spéciale car ce sera aussi l'occasion pour Franco et Mauro de partager les célébrations de leur "70 ans (40 ans de Franco et 30 ans de Mauro) dans le monde du café"Avec tout le public de participants et de conférenciers, ce qui permet d’enregistrer
4 décennies (sans compter celles du fondateur Dionisio Bazzara) de l'activité café internationale dans leur secteur tant aimé imprégnées de torréfaction, d'éducation supérieure, de publication et de diffusion.
Vous trouverez ci-dessous les derniers résumés des interventions qui suivront un avant-goût du "mélange d'entraînement" qui sera proposé les 21 et 22 septembre, respectivement au siège de Bazzara Espresso et du prestigieux hôtel Savoia Excelsior Palace.
[ad_1] Avec le mélange bleu je peux affronter ma journée avec sérénité,…
ANDREA LATTUADA (9 BAR)
"Une nouvelle vague de barmans"
Nouvelle vague de barmans, ce sera le titre du discours de 9 bars d’Andrea Lattuada qui éclairera un domaine professionnel en constante évolution, celui du barista.
Un accent particulier sera mis sur l'évolution de la personnalité professionnelle en question au fil des différentes vagues, de la 1ère à la nouvelle vague, une vague qui représentera le cœur de l'événement.
Le Barista ne représentera plus "l'homme qui ne prépare que du café" ou "ce qui aurait dû être un travail occasionnel et saisonnier pour arrondir un peu", car les attentes sont bien plus grandes que par le passé, car le Barista moderne devient une sorte de sommelier du café sous toutes ses formes, ainsi qu’un dirigeant de sa propre entreprise.
[ad_1] Les notes rondes et intenses de Grand espresso, le mélange historique…
LUIGI MORELLO (GROUPE CIMBALI / FAEMA)
Bodega Luis Canas Luis Canas Crianza 2019 - Vin Rouge Rioja Rioja
Terroir et millésime : Super millésime, température élevé sur un printemps précoce puis été tempéré et longue arrière saison. Age moyen des vignes de 30 ans. Vinification et élevage : Vinification en petites cuves inox thermorégulée, puis élevage en fûts de chêne (60% français, 40% américain) durant 12 mois, suivi par un temps passé en bouteille de 12 mois avant commercialisation. Dégustation : Couleur rouge cerise. Au nez, c'est une bombe de fruits avec des notes de fraise et de banane, complexifié par de la vanille, du bois de cèdre et des notes des notes balsamiques. En bouche, il est enveloppant et dense avec des tanins puissants mais ronds. Un superbe vin représentatif de ce que la Rioja donne de meilleur. Accords mets et vins : Idéal avec des viandes rôties, en sauce, des chorizos/paella et autres plats Espagnol. vin Rioja Rouge Tempranillo
Domaine Des Chanssaud Côtes-du-rhône Rouge 2019 - Vin Rouge Rhône Côtes du Rhône
Terroir : Ce vin est produit sur une petite 20aine d’hectares aux sols diverses : calcaire, argiles rouges, sables et cailloux. Une diversité de terroir qui procure une richesse intéressante pour chacun des 5 cépages qui constituent la cuvée. L’âge moyen des vignes est de 30 à 40 ans, soit déjà des vieilles vignes. Au chai : Le jus est vinifié en cuves bétons, de porosité intéressante, elles permettent au vin une aération minime et conservent les arômes fruités du vin sans lui ajouter de bois. Dégustation : Robe rouge rubis, le jus est finalement assez claire pour un Côtes du Rhône. Le nez explose de petits fruits des bois rouges (groseille, framboise, cassis et cerise) avec des pointes de violette, de poivre et de fruits noirs. Un vin délibérément sur le fruit avec une bouche acidulée, souple aux tanins discrets qui filent en bouche. Délicat et juteux, il laisse une belle impression de fraîcheur salivante et de gourmandise alléchante ! A boire sur la jeunesse bien qu’il supportera aisément quelques 3-4 ans en cave. Parfait sur des grillades, des tapas chaudes, des fromages ou des pizzas. vin Rhône Rouge Grenache
Moulin à café Baratza Sette 30 AP
Fabriqué par Etzinger au Liechtenstein, "Sette 30" est conçu avec des meules coniques S1 de 40 mm, qui sont censées produire un niveau de mouture adapté à l'expresso et aux méthodes d'infusion nécessitant une mouture plus fine (par exemple, AeroPress, Hario V60 et la plupart des cafetières automatiques). Le "Sette 30" moud à une vitesse de 3,5 à 5,5 g/s, selon la torréfaction et le réglage de la mouture. MÉCANISME DE MOUTURE RÉVOLUTIONNAIRELa série "Sette" est dotée d'un mécanisme de mouture révolutionnaire qui permet de changer la donne. Les aspects clés de ce mécanisme innovant sont les suivants :- Le transport et la mouture des grains en ligne droite et verticale (très efficace et avec une rétention minimale) ;- La rotation de la meule circulaire externe (dont la surface est deux fois plus grande que celle de la meule conique), ainsi que la géométrie exclusive des dents, produisent un rendement de broyage deux à trois fois supérieur à celui des autres machines de cette catégorie ;- La boîte d'engrenages propre (engrenage+couronne) maximise l'efficacité du transfert de couple, ce qui se traduit par une consommation d'énergie plus faible et beaucoup moins de chaleur ;- Puissant moteur à courant continu pour un couple de démarrage et une efficacité maximum, ce qui permet un fonctionnement plus discret.SUPPORT PRATIQUE ET BAC À MARCLe "Sette 30" est équipé d'un support qui vous permet de retirer et de réorienter les bras pour moudre directement dans un porte-filtre ou dans le bac à marc fourni. Le bac à marc est fabriqué en plastique antistatique, avec un bec verseur moulé qui permet de le verser facilement dans votre appareil de préparation préféré. Il a une capacité exploitable de 160 g.TRÉMIE AVEC FERMETURE INNOVANTE POUR LES GRAINSLa trémie peut contenir environ 300 à 400 g de café. Le dispositif innovant d'arrêt des grains, situé dans le col, permet de retirer la trémie pour changer les grains sans problème.PANNEAU DE COMMANDE NUMÉRIQUELa "Sette 30" est dotée d'un panneau de commande simple, monté en façade, avec un écran LED rétro-éclairé facile à lire. L'utilisateur règle manuellement le temps de mouture à 0,1 seconde près. Il suffit d'appuyer sur le bouton START pour que le moulin délivre automatiquement un dosage précis.PLUS DE 30 NIVEAUX DE RÉGLAGE DE LA MOUTURELe moulin est doté d'un macro-réglage de 31 niveaux. Le macro-mécanisme est directement relié à la meule conique, ce qui permet un réglage immédiat et précis de la mouture. De plus, les meules elles-mêmes sont particulièrement durables et restent affûtées pendant des années. La conception ingénieuse de l'assemblage des fraises offre à l'utilisateur la possibilité de remplacer la fraise conique en moins d'une minute, sans outil et sans réétalonnage.PETIT ET FACILE À NETTOYERComme les autres modèles Baratza, le "Sette 30" est conçu pour les petits espaces et s'adapte confortablement sous les armoires de cuisine...
Une brune aux reflets rouges douce et caractérielle. L'ohore (honneur) est une bière d’estime en l’honneur de deux personnes qui fêtent leurs anniversaires symboliques des 80 et 30 ans en cette année 2019. Cette bière originellement éphémère leur est dédiée. L’Ohore se distingue par son goût de caramel - café et sa délicatesse
Une brune aux reflets rouges douce et caractérielle. L'ohore (honneur) est une bière d’estime en l’honneur de deux personnes qui fêtent leurs anniversaires symboliques des 80 et 30 ans en cette année 2019. Cette bière originellement éphémère leur est dédiée. L’Ohore se distingue par son goût de caramel - café et sa délicatesse
Une brune aux reflets rouges douce et caractérielle. L'ohore (honneur) est une bière d’estime en l’honneur de deux personnes qui fêtent leurs anniversaires symboliques des 80 et 30 ans en cette année 2019. Cette bière originellement éphémère leur est dédiée. L’Ohore se distingue par son goût de caramel - café et sa délicatesse
Une brune aux reflets rouges douce et caractérielle. L'ohore (honneur) est une bière d’estime en l’honneur de deux personnes qui fêtent leurs anniversaires symboliques des 80 et 30 ans en cette année 2019. Cette bière originellement éphémère leur est dédiée. L’Ohore se distingue par son goût de caramel - café et sa délicatesse
Bodega Luis Canas Luis Canas Crianza 2019 - Vin Rouge Rioja Rioja Terroir et millésime : Super millésime, température élevé sur un printemps précoce puis été tempéré et longue arrière saison. Age moyen des vignes de 30 ans. Vinification et élevage : Vinification en petites cuves inox thermorégulée, puis élevage en fûts de chêne (60% français, 40% américain) durant 12 mois, suivi par un temps passé en bouteille de 12 mois avant commercialisation. Dégustation : Couleur rouge cerise. Au nez, c'est une bombe de fruits avec des notes de fraise et de banane, complexifié par de la vanille, du bois de cèdre et des notes des notes balsamiques. En bouche, il est enveloppant et dense avec des tanins puissants mais ronds. Un superbe vin représentatif de ce que la Rioja donne de meilleur. Accords mets et vins : Idéal avec des viandes rôties, en sauce, des chorizos/paella et autres plats Espagnol. vin Rioja Rouge Tempranillo
Domaine Des Chanssaud Côtes-du-rhône Rouge 2019 - Vin Rouge Rhône Côtes du Rhône Terroir : Ce vin est produit sur une petite 20aine d’hectares aux sols diverses : calcaire, argiles rouges, sables et cailloux. Une diversité de terroir qui procure une richesse intéressante pour chacun des 5 cépages qui constituent la cuvée. L’âge moyen des vignes est de 30 à 40 ans, soit déjà des vieilles vignes. Au chai : Le jus est vinifié en cuves bétons, de porosité intéressante, elles permettent au vin une aération minime et conservent les arômes fruités du vin sans lui ajouter de bois. Dégustation : Robe rouge rubis, le jus est finalement assez claire pour un Côtes du Rhône. Le nez explose de petits fruits des bois rouges (groseille, framboise, cassis et cerise) avec des pointes de violette, de poivre et de fruits noirs. Un vin délibérément sur le fruit avec une bouche acidulée, souple aux tanins discrets qui filent en bouche. Délicat et juteux, il laisse une belle impression de fraîcheur salivante et de gourmandise alléchante ! A boire sur la jeunesse bien qu’il supportera aisément quelques 3-4 ans en cave. Parfait sur des grillades, des tapas chaudes, des fromages ou des pizzas. vin Rhône Rouge Grenache
Moulin à café Baratza Sette 30 AP Fabriqué par Etzinger au Liechtenstein, "Sette 30" est conçu avec des meules coniques S1 de 40 mm, qui sont censées produire un niveau de mouture adapté à l'expresso et aux méthodes d'infusion nécessitant une mouture plus fine (par exemple, AeroPress, Hario V60 et la plupart des cafetières automatiques). Le "Sette 30" moud à une vitesse de 3,5 à 5,5 g/s, selon la torréfaction et le réglage de la mouture. MÉCANISME DE MOUTURE RÉVOLUTIONNAIRELa série "Sette" est dotée d'un mécanisme de mouture révolutionnaire qui permet de changer la donne. Les aspects clés de ce mécanisme innovant sont les suivants :- Le transport et la mouture des grains en ligne droite et verticale (très efficace et avec une rétention minimale) ;- La rotation de la meule circulaire externe (dont la surface est deux fois plus grande que celle de la meule conique), ainsi que la géométrie exclusive des dents, produisent un rendement de broyage deux à trois fois supérieur à celui des autres machines de cette catégorie ;- La boîte d'engrenages propre (engrenage+couronne) maximise l'efficacité du transfert de couple, ce qui se traduit par une consommation d'énergie plus faible et beaucoup moins de chaleur ;- Puissant moteur à courant continu pour un couple de démarrage et une efficacité maximum, ce qui permet un fonctionnement plus discret.SUPPORT PRATIQUE ET BAC À MARCLe "Sette 30" est équipé d'un support qui vous permet de retirer et de réorienter les bras pour moudre directement dans un porte-filtre ou dans le bac à marc fourni. Le bac à marc est fabriqué en plastique antistatique, avec un bec verseur moulé qui permet de le verser facilement dans votre appareil de préparation préféré. Il a une capacité exploitable de 160 g.TRÉMIE AVEC FERMETURE INNOVANTE POUR LES GRAINSLa trémie peut contenir environ 300 à 400 g de café. Le dispositif innovant d'arrêt des grains, situé dans le col, permet de retirer la trémie pour changer les grains sans problème.PANNEAU DE COMMANDE NUMÉRIQUELa "Sette 30" est dotée d'un panneau de commande simple, monté en façade, avec un écran LED rétro-éclairé facile à lire. L'utilisateur règle manuellement le temps de mouture à 0,1 seconde près. Il suffit d'appuyer sur le bouton START pour que le moulin délivre automatiquement un dosage précis.PLUS DE 30 NIVEAUX DE RÉGLAGE DE LA MOUTURELe moulin est doté d'un macro-réglage de 31 niveaux. Le macro-mécanisme est directement relié à la meule conique, ce qui permet un réglage immédiat et précis de la mouture. De plus, les meules elles-mêmes sont particulièrement durables et restent affûtées pendant des années. La conception ingénieuse de l'assemblage des fraises offre à l'utilisateur la possibilité de remplacer la fraise conique en moins d'une minute, sans outil et sans réétalonnage.PETIT ET FACILE À NETTOYERComme les autres modèles Baratza, le "Sette 30" est conçu pour les petits espaces et s'adapte confortablement sous les armoires de cuisine...
Bipil Aguerria Bière rousse 6x75cl - Ohore - Bière Basque Une brune aux reflets rouges douce et caractérielle. L'ohore (honneur) est une bière d’estime en l’honneur de deux personnes qui fêtent leurs anniversaires symboliques des 80 et 30 ans en cette année 2019. Cette bière originellement éphémère leur est dédiée. L’Ohore se distingue par son goût de caramel - café et sa délicatesse
Bipil Aguerria Bière rousse 6x33cl - Ohore - Bière Basque Une brune aux reflets rouges douce et caractérielle. L'ohore (honneur) est une bière d’estime en l’honneur de deux personnes qui fêtent leurs anniversaires symboliques des 80 et 30 ans en cette année 2019. Cette bière originellement éphémère leur est dédiée. L’Ohore se distingue par son goût de caramel - café et sa délicatesse
