Le Spazio Pane & Caffè de Niko Romito à Rome est le "Bar de l’année" de Gambero Rosso

BAR D


La qualité de l’offre de bars italiens augmente et les meilleures réalités de la péninsule sont au nombre de 1 300, avec 150 nouveautés sélectionnées et 38 temples de l’expresso: c’est la photo minimale prise par le guide du Bar d’Italia 2020, le n. 20, signé par Gambero Rosso, présenté ces derniers jours à Milan, classé au Barreau de l’année, choisi parmi les 24 finalistes des Tre Tazzine et Tre Chicchi, le Spazio Pane & Caffè de Niko Romito à Rome, couronné par un jury d'experts composés des journalistes Francesco De Filippo, directeur d'Ansa Trieste, Tommaso Galli, du Corriere della Sera, de Licia Granello, de La Repubblica, de Tania Mauri, de la Gazzetta dello sport, de Roberto Pavanello, de la Stampa et de Fernanda Roggero, signature du groupe 24Ore.
L'anniversaire n. 20 du Guide, c’était l’occasion de puiser dans un secteur qui a changé de forme au cours des deux derniers siècles et a vu sa perception changer radicalement: on a surtout parlé ces dernières années d’une offre beaucoup plus variée, attentif aux tendances de consommation, y compris le bien-être, le naturel, les céréales anciennes et le souci du détail, qu’il s’agisse du choix de la brioche au petit-déjeuner ou du verre de vin à l’apéritif.
Mais le vrai protagoniste, toujours, du monde du bar, c'est le café qui, au cours des dernières années, a été dépouillé du rôle de boisson pour être consommé à la hâte, sans nous accorder trop d'attention et devenir un véritable produit spécial. , à rechercher, à la découverte de toutes ses nuances, même avec des méthodes d’extraction alternatives, de manière informée et consciente.
Telles sont en fait les caractéristiques qui unissent les 38 champions locaux d’Italie, ceux qui ont remporté l’entrée dans l’Olympus des Tre Chicchi et des Tre Tazzine, dont deux nouvelles entrées, le laboratoire In Croissanteria Lab de Carobbio degli Angeli, dans la province. de Bergame, de la famille Vezzoli, boulangeries depuis quatre générations, et l’Olivieri 1882 d’Arzignano (Vicenza), une autre histoire de famille.
Une reconfirmation de l’année dernière est la région qui se distingue par le nombre de gagnants: en fait, la Lombardie est toujours au sommet, avec 9 gagnants, suivie de la Vénétie avec 6 gagnants, du Piémont et de l’Émilie-Romagne avec 5 gagnants. , Sicile avec 3, Ligurie, Frioul Vénétie Julienne et Toscane avec 2. Une place sur le podium pour Marche, Latium, Abruzzes, Campanie et Pouilles.
Mais un bar n’est certainement pas que du café: le guide du Bar d’Italie 2020 récompense également les lieux qui se distinguent dans le domaine de la mixologie, un autre secteur du «bien boire» qui se répand de plus en plus parmi les consommateurs, avec la section Meilleur bar à cocktails. Une section spéciale est celle de Le Stelle, dédiée aux "vétérans" du guide, qui ont conquis Tre Tazzine et Tre Chicchi pendant au moins dix années consécutives.

Focus: les locaux de Tre Tazzine et Tre Chicchi du guide Bar d’Italia 2020
Piémont
Canterino – Biella
Converso – Soutien-gorge (Cn)
Baratti & Milan – Turin
Caffè Mulassano – Turin
Bar Zucca – Turin

Ligurie
Douce – Gênes
Suite Murena – Gênes

Lombardie
La Pasqualina – Almenno San Bartolomeo (BG)
Sirani – Bagnolo Mella (BS)
Bedussi – Brescia
Dans le laboratoire Croissanteria – Carobbio degli Angeli (BG)
Colzani – Cassago Brianza (LC)
Pasticceria Roberto – Erbusco (BS)
Pavé – Milan
Marelet – Treviglio (BG)
Morlacchi – Zanica (BG)

Vénétie
Olivieri 1882 – Arzignano (VI)
Il Chiosco – Lonigo (VI)
Biasetto – Padoue
J'aime – Venise
Gran Caffè Quadri – Venise
Garibaldi – Vicenza

Frioul Vénétie Julienne
Caffetteria Torinese – Palmanova (UD)
Vatta – Trieste

Emilia Romagna
Gino Fabbri Pasticcere – Bologne
Staccoli Caffè – Cattolica (RN)
Bar Rome – Novellara (RE)
Dolce Salato – Pianoro (BO)
Nuova Pasticceria Lady – San Secondo Parmense (PR)

Toscane
Tuttobene – Campi Bisenzio (FI)
Gilli – Florence

Marche
Picchio – Loreto (AN)

Lazio
Spazio Pane & Caffè – Rome

Abruzzes
Caprice – Pescara

Campanie
Sal De Riso Côte Amalfitaine – Minori (SA)

Les Pouilles
300 Mila Lounge – Lecce

La Sicile
Sciampagna – Marineo (Pa) Caffè Sicilia – Noto (SR)
Antico Caffè Spinnato – Palerme


Contacts: info@winenews.it
Suivez-nous sur Twitter: @WineNewsIt
Suivez nous sur Facebook: @winenewsit


Cet article est tiré des archives de WineNews – Tous droits réservés – Copyright © 2000/2019