Le centre de formation Lavazza ouvre la porte au solide cours Q-Grader

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Encore une fois Lavazza favorise la diffusion de la culture du café grâce à la compétence reconnue du centre de formation: la salle "Q-Grader" du centre de formation Lavazza, inaugurée l'année dernière, a accueilli le cours Robusta "Q-Grader" organisé par le Coffee Quality Institute. Un cours qui a combiné la préparation théorique avec des tests pratiques pour mesurer et mettre en œuvre les capacités d'évaluation d'un café d'un point de vue olfactif et sensoriel. Le cours a été animé par Manuel Diaz, un expert en fine Robusta. Le cours a été animé par Manuel Diaz (spécialiste du café et Q-Instructor), expert en Robusta.

Le cours est ouvert aux professionnels du secteur pour former les dégustateurs officiels capables d'évaluer objectivement un café: ceux qui ont suivi le cours avec succès ont obtenu la qualification officielle de dégustateur de café vert selon la SCA – Specialty Coffee Association, l'association mondiale la plus réputée au monde en matière de café. promotion de l'excellence dans le monde du café.

Le cours offrait une vue complète du monde du café, non seulement d'un point de vue théorique, mais aussi en abordant de manière pratique la technique de la triangulation, en plus des protocoles de classement et de mise en cuve, ou de la méthode de dégustation utilisée internationalement pour déterminer la qualité des produits. le café. Grâce aux différents tests auxquels les professionnels ont été confrontés, les participants peuvent à la fin du cours évaluer un café en identifiant les défauts et la qualité, en exprimant les différentes nuances qualitatives qui le caractérisent avec le langage universel utilisé par les professionnels du secteur selon aux normes SCA. Le dégustateur Q-Grader est en fait reconnu à l'échelle internationale comme un professionnel qualifié pour établir quand, en fonction de certains paramètres, un café peut être défini comme "spécialité".

Ainsi se poursuit la mission du centre de formation Lavazza, le plus grand réseau italien et international de formation au café, qui consiste à faire de la culture du café un patrimoine à partager. Après avoir obtenu la certification officielle du Premier Training Campus et après avoir ouvert la première salle Q-Grader en Italie, le centre de formation Lavazza offre aux professionnels du secteur la possibilité de devenir un Q-Grader Robusta certifié et reconnu internationalement.

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Le centre de formation de Lavazza

Lavazza a été la première entreprise à créer en 1979 une organisation entièrement dédiée à la formation, véritable école de café qui s'est d'abord développée en Europe puis dans le monde. Elle compte aujourd'hui plus de 50 bureaux répartis sur les 5 continents et prépare environ 30 mille personnes. Depuis près de 40 ans, le centre de formation Lavazza s’occupe d’éducation et d’éducation aux goûts, diffuse la culture du café, collabore avec des professionnels, expérimente de nouvelles formules et sensibilise les clients finaux à la recherche d’une qualité toujours meilleure d’espresso. C’est une véritable université du café avec un programme éducatif complet, capable de fournir une connaissance approfondie et étendue: de la plante à la tasse, en passant par la botanique, les processus de production, les équipements pour l’expresso et les méthodes de préparation.

Pour chaque type de cible – barmans, force de vente, distributeurs, nouveaux employés, consommateurs, journalistes, leaders d'opinion et simples passionnés – la structure est capable d'organiser des cycles de leçons spécifiques, définis en fonction des différents besoins d'approfondissement. Toujours dans le sens de l'innovation et de la créativité, le centre de formation bénéficie également de l'énorme savoir-faire que seule une marque telle que Lavazza, forte d'une expérience du café de plus de 100 ans, peut se vanter. C’est avec Lavazza et son centre de formation que les plus grands chefs renommés au monde ont appliqué leur créativité au café en explorant des formes et des textures innovantes qui n’étaient pas explorées auparavant pour ce produit.

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Le groupe Lavazza

Lavazza, fondée à Turin en 1895, est un fabricant italien de café appartenant à la famille du même nom depuis quatre générations. Parmi les principaux torréfacteurs au monde, le groupe est désormais présent dans plus de 90 pays au travers de filiales et de distributeurs, générant 64% de son chiffre d’affaires à l’étranger. Lavazza emploie au total plus de 4 000 personnes et réalise un chiffre d'affaires de 1,87 milliard d'euros en 2018. (Avec les états financiers au 31/12/2018, le groupe Lavazza applique pour la première fois les principes comptables pour ses états financiers consolidés. International IFRS).

Lavazza a créé, dès l'origine, le concept de mélange, ou l'art de combiner différents types et origines géographiques de café, caractéristique qui distingue encore aujourd'hui la plupart de ses produits. La société, l'une des 100 plus grandes marques au monde en termes de réputation d'après le Reputation Institute, a également 30 ans de tradition dans le secteur de la production et de la commercialisation de systèmes et de produits de café en portions, s'imposant ainsi comme la première réalité italienne sur laquelle travailler systèmes avec capsule express. Lavazza est présent dans toutes les entreprises: à la maison, en dehors de la maison et au bureau, dans un souci constant d'innovation. À ce jour, Lavazza possède une marque connue dans le monde entier, développée grâce à d’importants partenariats parfaitement cohérents avec la stratégie d’internationalisation de la marque: comme dans le monde du sport, avec les tournois de tennis du Grand Chelem et – dans le monde. domaine de l'art et de la culture – avec des musées prestigieux tels que le Guggenheim à New York, l'Ermitage à Saint-Pétersbourg et la National Gallery of Victoria à Melbourne.

Le groupe Lavazza comprend les sociétés françaises Carte Noire et ESP (acquises respectivement en 2016 et 2017), le Danish Merrild (2015), le Canadian Kicking Horse Coffee (2017), l'Italien Nims (2017) et les activités de l'Australien Blue Pod Coffee Co. (2018). Suite à l'acquisition, l'entreprise Business Unit Lavazza Professional a été créée fin 2018; elle comprend les systèmes Flavia et Klix, actifs dans les secteurs des services de café de bureau (OCS) et de la distribution automatique.

+ info: www.lavazza.it
massimo.borraccetti@lavazza.com
segreteria@studiosuitner.it