L'analyse organoleptique du café parmi les nouveaux cours de Altascuola Coffee Training de Milani

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Il est temps de s'inscrire aux cours du deuxième semestre qui ont lieu à la torréfaction de Lipomo (CO). Bienvenue à la jeune Andrea Pinturi, ambassadrice et formatrice de l'équipe Milani.

Les images postées en ligne sur les cappuccinos et express, les compliments que certains barmans prétendent recevoir contre des expressions bien faites et demandées, seulement apparemment extravagantes, telles que "fais-moi un expresso avec de l'eau propre" (c'est-à-dire après avoir transformé le groupe en flux, programme de télévision Report a rappelé à nouveau), montrent qu'il y a de plus en plus d'attention vers le monde du café au bar.

Et s’il est vrai qu’il n’ya pas de chef improvisé ni de restaurateur, il en va de même pour la figure du barman, de plus en plus protagoniste au comptoir du bar, grâce à son professionnalisme, à l’attention portée aux détails dans le processus de transformation et d’entretien correct, au des connaissances qui savent transmettre au client et la capacité de proposer différentes méthodes d’extraction: des éléments qui font la différence et qui se conservent.

Un nouveau cours

Pour affiner ces compétences, Caffè Milani a développé un nouveau cours très intéressant, de Analyse organoleptique et dégustation de café, prévue le mardi 19 novembre de 9h00 à 12h00 au Altascuola Coffee Training à Lipomo (CO).

"Le monde du bar change rapidement et de plus en plus souvent dans les endroits qui offrent des cafés, de plus en plus de mélanges et les origines individuelles de la gamme Puro font leur entrée dans le café. – dit Andrea Pinturi, ambassadeur du café chez Milani et entraîneur de son centre de formation -. Pour leur offrir ce qu'il y a de mieux, il est important d'améliorer leur sensibilité organoleptique avec un cours de dégustation ciblé. Son objectif est d'affiner la capacité de capturer les caractéristiques de différents cafés grâce à l'odorat et au mélange de sensations gustatives, rétro-olfactives et tactiles dans la cavité buccale. C’est un exercice utile car il fournit des outils objectifs pour l’analyse du café, que le barman peut ensuite présenter au client, lui permettant de comprendre le large éventail d’arômes que seuls les produits riches et complexes tels que les cafés Milani peuvent offrir.". Pour les locaux qui les proposent, c'est vraiment une" marche très intéressante.

Rendez-vous à ne pas manquer

Il est donc temps de s'inscrire aux cours du deuxième semestre de la formation au café Altascuola. Ils sont ouverts à tous les opérateurs et prévoient la délivrance d’un certificat de participation.

Ci-dessous le calendrier. les inscriptions se font en complétant la demande appropriée sur le site web du Caffè Milani: www.caffemilani.it/mondo-milani/altascuola/.

Les deux premiers cours sont dispensés par des professeurs qualifiés de l’IIAC – Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè et INEI – Istituto Nazionale Espresso Italiano; Ceux de Latte Art seront tenus par le jeune Andrea Pinturi, qui faisait déjà partie du personnel du Caffè Milani il y a quelques mois. Il a approché le monde du café en travaillant dans une boulangerie à Londres, puis dans un café italien qualifié. Dès les premiers mois de l’année, elle est ambassadrice du café chez Milani et enseigne la formation au café Altascuola. Amoureux des extractions d’espresso et de filtres, il affine constamment ses connaissances et offre un service après-vente efficace aux clients de la Como Roasting Company: il vérifie les paramètres corrects de chaque extraction, mais se compare avant tout aux barmans. les outils pour contrôler chaque jour la qualité des extractions et les nouvelles idées pour diversifier l'offre.

Cours à Confcommercio in Como

Depuis le début de l'année, Caffè Milani a collaboré avec Confcommercio de Côme, avec lequel il a mis au point des cours sur l'espresso et autres préparations à base de café, afin de fournir une base solide à ceux qui veulent affronter avec succès le monde du café. et contribuer au développement professionnel de ceux qui y travaillent déjà. Voici les rendez-vous de septembre:

Informations sur les cours et inscription sur le site www.confcommerciocomo.it/corsi-di-formazione-2/.

+ info: www.caffemilani.it
rossi@espressocomunicazione.it

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