La tasse de café du patrimoine de l'Unesco "poussée" par Trieste

La tasse de café du patrimoine de l'Unesco "poussée" par Trieste


Les promoteurs de la candidature à l'Unesco demandent le soutien du ministre de l'Agriculture de Trieste Patuanelli. Association du café de Trieste: "Buvez des fruits de génie et d'ingéniosité très appréciés des Italiens"

TRIESTE Une tasse de café noir chaud qui n'est plus seulement une boisson. Mais il devient un art à transmettre, une coutume à protéger comme s'il faisait partie d'une richesse collective. C'est ce que revendiquent ceux qui poussent à proposer le «Rite de l'espresso italien» comme patrimoine immatériel de l'humanité pour l'Unesco. Et qui, pour atteindre cet objectif, ont fait une demande de soutien au ministre de l'Agriculture Stefano Patuanelli.

L'initiative a des contours nationaux, mais parmi les promoteurs, les réalités bien ancrées dans le territoire ne manquent pas, comme l'Association du café de Trieste, qui accompagne le Consortium pour la protection du café expresso italien traditionnel, le Comité du café italien du Unione Italiana Food, l'Institut italien de l'espresso, Fipe-Confcommercio, la Fédération italienne des points de vente publics, le groupe italien de torréfaction de café et le consortium Tre Venezie Roaster. "De Trieste, nous espérons vivement que l'administration publique en profitera pour confirmer la paternité de l'espresso italien – a souligné Fabrizio Polojaz, le président de l'Association du café de Trieste – D'une part, c'est une boisson qui dérive du génie et l'ingéniosité de tous les opérateurs de ce secteur, passionnément engagés dans leur travail. Et de l'autre, de l'amour que tous les Italiens manifestent chaque jour avec leur attachement au rituel de la coupe ». Et si le chemin peut paraître long et tortueux, il y a quelques heures la candidature vient d'obtenir un résultat qui laisse place à l'enthousiasme: le Groupe de travail Unesco du Mipaaf a en effet confirmé à l'unanimité son avis favorable sur l'enregistrement de «l'espresso italien rituel du café "dans l'inventaire national du patrimoine agroalimentaire italien. Une nouvelle de bon augure, compte tenu de l'évaluation de la Commission nationale de l'Unesco, étape décisive dans le processus de candidature.

La demande de mise en avant d'un produit typiquement tricolore intervient à un moment de grande difficulté: le rituel du café expresso, avec des bars et des clubs obligés de travailler à temps partiel, a en effet été très affecté par les restrictions anti-Covid. Ce n’est pas un hasard si, précisément au moment de la pandémie, tous ceux qui la perçoivent comme un élément identitaire italien ont décidé d’unir leurs forces, pour lui donner la juste reconnaissance. «Le café expresso en Italie est bien plus qu'un rituel quotidien – a expliqué Giorgio Caballini de Sassoferrato, président du Consortium pour la protection de l'espresso italien traditionnel -. Nous espérons que le Ministre Patuanelli sera en mesure de répondre à nos appels, de nous soutenir sur la voie de la reconnaissance du patrimoine immatériel de l'humanité. Jamais auparavant toute la chaîne d'approvisionnement et l'Italie n'avaient été unies par un rite commun du Brenner à Lampedusa si nécessaire ». –

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