Café expresso: bon Unesco? | Méditerranée

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LES PARIS ESPRESSO ITALIENS EN RELANCEMENT POUR 2021

Le rituel du café expresso italien est candidat au patrimoine immatériel de l'humanité de l'Unesco et se confirme comme un trait d'union de la tradition historique et des nouvelles générations, du nord au sud. Les chiffres d'Unioncamere-Infocamere collectés par le GITC se démarquent: fin 2020, les jeunes détenaient 6,5% des entreprises du secteur, un chiffre bien supérieur à la moyenne nationale des entreprises manufacturières (5,4%).
Le café expresso italien est plus que jamais un symbole de l'italianité dans le monde, un art en lice pour le titre de patrimoine immatériel de l'humanité de l'Unesco. Le Mipaaf a exprimé l'avis favorable à l'unanimité et, suite à la demande du Groupe de torréfacteurs de café italien en collaboration avec le Consortium pour la protection du café espresso italien traditionnel, le Comité du café italien de l'Unione Italiana Food, IEI – Istituto Espresso Italiano, Fipe-Confcommercio, l'Association du café de Trieste et le Consortium de torréfaction Tre Venezie, a nommé le Rite of espresso café parmi les inscrits à l'inventaire national du patrimoine agroalimentaire italien.

Café expresso: relancer la chaîne d'approvisionnement

"Une lueur d'espoir qui donne vie à une chaîne d'approvisionnement mise à genoux par la crise économique, mais qui maintient des racines solides liées à un passé de tradition toute italienne "- réaffirme Alessandro Bianchin, président du G.I.T.C., Italian Coffee Roaster Group – leLa méthode de préparation rituelle de l'espresso italien est un symbole de la tradition italienne du nord au sud, capable de lier les anciennes et les nouvelles générations: c'est pourquoi nous avons longtemps et fermement soutenu sa reconnaissance en tant que patrimoine immatériel de l'Unesco ".

Ces données témoignent de l'importance de la filière café dans le monde de la jeunesse: selon les estimations Unioncamere-Infocamere collectées par le GITC, parmi les 930 entreprises du secteur en 2020, celles dirigées par les moins de 40 ans représentent 6,5% et dépassent clairement le entreprises manufacturières nationales moyennes pour les jeunes (5,4%).

La compacité retrouvée des acteurs de la chaîne d'approvisionnement souligne le besoin d'accompagnement du secteur et laisse espérer une reprise rapide avec le soutien des institutions: en 2020 le secteur a réalisé un chiffre d'affaires à l'export égal à 1,3 million d'euros contre 1,4 ML de euro en 2019 (données Istat), avec un nombre d'employés égal à 10.187 (source Unioncamere-Infocamere).

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