Il est élève de Buscemi di San Benedetto, vainqueur du concours "Maîtres de l'espresso junior"

Étude 2019 du marché mondial des machines à café pour Michelin, les industries du caoutchouc, de Sumitomo, de Bridgestone, de Hankook, de Toyo, de Goodyear Tire et de Rubber Co

San Benedetto del Tronto | Riccardo Merlonghi, élève de dix-sept ans au "F. Buscemi" de San Benedetto del Tronto, s'est classé premier dans la compétition nationale «Maîtres de l'espresso junior 2019».

EST Riccardo Merlonghi, élève de dix-sept ans de l'institut hôtelier "F. Buscemi" de San Benedetto del Tronto, lauréat du concours national "Masters of expresso junior 2019", qui s'est tenu le samedi 25 mai au siège de Cimbali à Binasco (MI) .

Le concours, le plus prestigieux concours de café d’Italie, était ouvert à tous les élèves de quatrième classe du secteur des bars et des établissements hôteliers professionnels. Sur les deux cents écoles invitées, 115 ont répondu à l'invitation, mais seules quarante-sept ont envoyé la vidéo prévue pour la phase de qualification préliminaire au concours, par laquelle seuls seize étudiants de toute l'Italie ont été admis à la sélection finale. La vidéo, d’une durée maximale de quatre minutes, prévoyait la simulation de la réception d'une commande et de la prestation d'un service lié à la création d'un espresso et d'un cappuccino pouvant démontrer la capacité d'entretenir des relations avec le client.

Les phases finales du concours étaient au nombre de trois: lors de la première, les seize étudiants se sont affrontés deux par deux dans un essai de dix minutes, dans lequel on leur avait demandé de vérifier l’état de l’équipement, de régler correctement le broyage, de préparer le service. et préparer deux cafés espresso, l'un dans une tasse et l'autre dans un verre; dans le second cas, les huit étudiants restants s’affrontaient toujours deux par deux dans un autre essai de dix minutes, qui consistait à vérifier le statut de fonctionnement de l’équipement, à régler correctement le moulage et à préparer deux cafés espresso, dont un dans une tasse et un dans un verre et deux cappuccinos, tous deux dans la tasse. En quarts de finale, les quatre étudiants admis ont non seulement effectué la préparation du moulin et la préparation de deux cafés et de deux cappuccinos, mais aussi l’analyse sensorielle de quatre types de café. La commission, composée de quatre membres, est jugée sur la base d'une série de paramètres d'évaluation.

Le gagnant du concours, qui a remporté un stage de dix jours à l'Université Illy Coffee de Trieste ou de Milan et a permis à l'école de gagner une machine à expresso Cimbali et une réserve de café de 60 kg, a également remporté le prix du jury de journalistes, proposer avec clarté, simplicité et précision un format intitulé "L'utilisation des médias sociaux pour la promotion de ma section locale", dans lequel une salle est présentée et promue par le biais des réseaux sociaux.

Tout cela a fait l’objet de la conférence de presse du mardi 28 mai, qui s’est tenue dans la salle Galiè du "F. Buscemi" en présence du gagnant du concours, Riccardo Merlonghi, du vicaire du gérant, le professeur Antonella Marchegiani, du professeur de salle et vente, Antonio Giordano, qui a préparé et accompagné l'étudiant au concours, et de professeur Francesco Felix, conférencier de salle et vente.

Le professeur Giordano n'a pas caché sa satisfaction et sa gratitude en tant qu'enseignant pour l'excellent résultat obtenu par le garçon, qui a montré une grande confiance dans ce qu'il veut faire dans le futur, et il a également remercié l'ensemble du personnel technique de l'école qui l'a soutenu durant son séjour. la préparation au concours; Le professeur Felix a souligné à quel point cet objectif était source de fierté et de satisfaction pour l'école, agissant également en tant que porte-parole du chef d'établissement, l'enseignant. Manuela Germani, qui a toujours été un promoteur d'initiatives telles que celles-ci, dans lesquelles les étudiants peuvent appliquer leurs compétences dans des contextes nouveaux et différents, qui ne sont pas sans préparation, grâce à une école basée sur les compétences et pas seulement sur les connaissances; le vicaire du principal, le professeur Antonella Marchegiani, elle a également félicité le gagnant et le professeur qui l’a préparé, rappelant qu’en plus des compétences mises en jeu, c’était avant tout l’humilité et la passion de Riccardo.

Excité et satisfait, Riccardo Merlonghi il a exprimé sa volonté de continuer sur cette voie, en essayant d'améliorer de plus en plus les compétences acquises et en espérant que le stage de formation à Illy Caffè lui ouvrirait plusieurs portes dans le secteur du café.

Un jalon important pour le «F. Buscemi ”de San Benedetto del Tronto qui, grâce aux talents, aux compétences, à l'engagement et au dévouement de l'un de ses étudiants et de ses enseignants, s'est distingué au niveau national en remportant une victoire méritée et mémorable.

  • San Felice Campogiovanni Il Quercione Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2015
    Il Quercione est un Brunello di Montalcino Riserva qui ne voit la lumière que pendant des années exceptionnelles, le résultat d'une sélection rigoureuse de raisins Sangiovese uniquement du domaine Campogiovanni. La fermentation a lieu par macération au contact des peaux pendant 25 jours à une température de 30 ° C. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin est transféré dans des tonneaux de chêne français où il repose pendant 24 mois, puis reste en bouteille pendant 36 mois avant d'être mis sur le marché. Il a une couleur rubis très intense. Au nez, il dégage des arômes pénétrants de baies mûres, mais aussi des notes d'évolution qui rappellent le cacao et le cuir. La saveur est pleine et chaleureuse, avec des tanins doux et veloutés. Magnifique en compagnie de grillades et de gibier mélangés, il est superbe avec des recettes à base de truffes.
  • Terre di San Vito Puglia Rosso Igp Il Vescovo 2016
    Contenance: 0.75l; Température: 16/18 °C; millésime: 2016; Alcool: 13.5%; Tannico classement: 88pt;
  • Zenato San Benedetto Lugana DOC 2021 0,75 ℓ
    Lugana San Benedetto di Zenato est né dans des vignobles situés entre les communes de Peschiera del Garda et Desenzano, dans la zone suggestive entre l'amphithéâtre morainique et le sud du lac de Garde. Il est produit exclusivement avec des raisins Trebbiano di Lugana, récoltés strictement à la main entre les dix derniers jours de septembre et les dix premiers jours d'octobre. Après un pressurage doux des raisins, le moût fermente en cuves inox à une température contrôlée de 18-20 ° C. San Benedetto se caractérise par un jaune paille aux reflets verdâtres. Le nez est délicat et agréable, avec d'agréables notes florales et fruitées. En bouche, il est agréablement frais et caressant, d'une grande douceur. Parfait pour accompagner apéritifs et apéritifs, il est idéal en combinaison avec les plats de poisson et tous les plats froids.
  • Polvanera Primitivo 16 Vigneto San Benedetto Gioia del Colle DOC 2017 0,75 ℓ
    Le Gioia del Colle Primitivo 16 de Polvanera est né dans des vignobles, gérés de manière biologique, situés dans la municipalité d'Acquaviva delle Fonti au cœur du DOC Gioia del Colle. Il est produit exclusivement avec des raisins Primitivo, récoltés et sélectionnés à la main entre le premier et le deuxième dix jours de septembre. La fermentation a lieu, avec macération, dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 25 ° C, pendant 4 semaines. Par la suite, le vin vieillit pendant 24 mois en acier et encore 12 mois en bouteille avant d'être mis sur le marché. Polvanera Primitivo 16 se caractérise par une couleur rouge rubis intense avec des reflets violets. Le nez s'ouvre sur des arômes enveloppants de mûres, de cerises et de mûres rouges, enrichis de notes de violette, d'herbes aromatiques, de réglisse et de graphite. En bouche, il est frais et minéral, avec des tanins bien intégrés et une finale agréablement longue et persistante. Parfait pour accompagner les rôtis et la sauce à la viande, il est idéal en combinaison avec du gibier et des fromages affinés.
  • Guicciardini Castello di Poppiano Il Cortile Chianti Colli Fiorentini DOCG 2019
    Le vin Il Cortile de la société Conte Guicciardini est un Chianti Colli Fiorentini élaboré avec un assemblage de raisins Sangiovese, Canaiolo et Colorino. Grâce à l'exposition optimale des vignes, les faibles rendements garantissent des raisins sains adaptés à un résultat de haute qualité. Après vendanges et égrappage, les raisins fermentent en cuves à température contrôlée avec une macération de 14 jours. Ceci est suivi d'un élevage et d'un affinage en cuves et en partie pendant 4 à 6 mois en fûts de chêne, ainsi que d'un affinage ultérieur en bouteille. D'une belle robe rubis aux reflets violets, il présente des relents typiques tels que la violette, les fruits rouges, les épices douces avant de s'ouvrir en bouche avec un bel équilibre entre notes tanniques et acidité. Plein et enveloppant, il offre une finale longue et élégante. A associer avec des viandes rouges grillées, des entrées de viandes en sauce et des rôtis.
  • Il Marroneto Selezione Madonna delle Grazie Brunello di Montalcino DOCG 2017
    Brunello di Montalcino Selezione Madonna alle Grazie est obtenu à partir d'une sélection particulière de raisins récoltés dans le vignoble historique de Marroneto, qui tire son nom de la petite église datant de 1200 située à proximité. A la fin des vendanges, la fermentation a lieu dans des cuves de chêne de l'Allier pendant environ 20 à 22 jours. Le vin vieillit en fûts de chêne pendant 41 mois et s'affine encore 10 mois en bouteille. Rouge grenat intense, il se caractérise par un bouquet de fruits rouges mûrs, de menthe et de réglisse animés par des notes de café amer. En bouche, il est granuleux et savoureux, charpenté, chaleureux et velouté. Idéal avec les fromages affinés, les viandes cuites et le gibier en général.
  • Il Poggio Sannio Coda di Volpe DOC 2021 0,75 ℓ
    Sannio Coda di Volpe d'Il Poggio est un label qui met en valeur la personnalité de cette variété typique de Campanie cultivée dans la région de Taburno. La récolte se fait à la main dans la deuxième dizaine de jours de septembre. Le moût fermente dans l'acier et s'affine dans les mêmes récipients pour valoriser au mieux ses caractéristiques aromatiques et sa fraîcheur. La couleur est jaune paille. Les notes de fruits blancs, dont la poire et la pêche, sont celles qui ressortent immédiatement au nez. L'empreinte fruitée domine également la bouche, qui perçoit un goût doux, savoureux et agréablement acidulé. Recommandé en combinaison avec des plats de poisson cuits ou grillés, mais aussi en compagnie de fromages frais.
  • Il Marroneto Brunello di Montalcino DOCG 2017 0,75 ℓ
    Brunello di Montalcino Il Marroneto est une étiquette classique qui vise à imposer le prestige des terres Ilcinese, une expression typique du Sangiovese riche en personnalité. La fermentation a lieu dans l'acier pendant environ 11 à 12 jours, après quoi le vin est vieilli en fûts de chêne pendant 39 mois et devient Brunello après encore 21 mois en bouteille. Rouge rubis intense, il est mis en valeur au nez par des notes de fruits noirs mûrs en confiture et d'épices. En bouche, il est sapide et persistant, avec des tanins qui soutiennent les sensations fruitées et balsamiques de l'eucalyptus. Parfait pour accompagner les plats de viande rouge, le gibier ou comme vin de méditation.
  • San Felice Il Grigio Chianti Classico Riserva DOCG 2019 0,75 ℓ
    Le Chianti Classico Riserva Il Grigio di San Felice est né dans des vignobles situés dans la municipalité de Castelnuovo Berardenga (SI). Il est produit exclusivement avec des raisins Sangiovese, récoltés la 2ème semaine de septembre, 1er octobre. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 28-30 ° C pendant 18-20 jours. Par la suite, une partie du vin est vieilli en fûts de chêne de Slavonie pendant environ 24 mois, suivi d'un affinage supplémentaire en bouteille. Le Grigio Riserva se caractérise par une couleur rouge rubis. Le nez s'ouvre sur un bouquet intense de violette et de fruits rouges. En bouche, il est ample, austère et très harmonieux. Parfait pour accompagner les viandes rouges grillées et les rôtis, il est idéal en combinaison avec des fromages affinés.
  • Feudi di San Gregorio Fiano di Avellino DOCG 2021 0,75 ℓ
    Le Fiano di Avellino di Feudi di San Gregorio est né dans des vignobles situés au cœur du paysage enchanteur d'Irpinia. Il est produit uniquement avec des raisins Fiano, récoltés et sélectionnés entièrement à la main. La fermentation a lieu dans des cuves en acier, à une température contrôlée de 16-18 ° C. Par la suite le vin vieillit pendant 4 mois en acier sur lies avant d'être mis en bouteille. Le Fiano di Avellino de Feudi di San Gregorio a une couleur jaune paille forte, avec des reflets verdâtres. Le nez s'ouvre sur des notes de camomille, de pêche jaune et d'orange confite. En bouche, il est doux, frais et minéral. Parfait pour accompagner les soupes de crustacés et de légumineuses, ce vin se marie bien avec les fruits de mer grillés, les seiches et les poulpes cuits.
  • Feudi di San Gregorio Pietracalda Fiano di Avellino DOCG 2021 0,75 ℓ
    Le Fiano di Avellino Pietracalda di Feudi di San Gregorio est né dans des vignobles situés sur les collines de Sorbo Serpico, au cœur du magnifique paysage irpinien. Il est produit à partir de raisins Fiano purs, récoltés et sélectionnés entièrement à la main. La fermentation a lieu dans des cuves en acier à une température contrôlée de 16-18 ° C. Par la suite le vin reste pendant 4-5 mois en acier sur lies, pour affiner ses caractéristiques organoleptiques. Il a une forte couleur jaune paille. Le nez s'ouvre sur d'élégantes sensations de fleurs de camomille, de fruits fraîchement cueillis et de cèdre confit. En bouche, il est doux, frais et caractérisé par une excellente minéralité. Idéal en combinaison avec des crustacés et des plats de poisson, ce vin est parfait pour servir avec des fruits de mer grillés et des viandes blanches.
  • Feudi di San Gregorio Lacryma Christi del Vesuvio Rosso DOC 2020 0,75 ℓ
    Vin à la charge symbolique extrêmement évocatrice: la légende veut que la vigne du Vésuve doit son origine aux larmes de Jésus. Ce vin est né dans un scénario surprenant, sur les pentes d'un des plus grands volcans d'Europe: ici, à partir des raisins Piedirosso et Aglianico, Lacryma Christi prend vie. Il satisfait la vue avec une couleur rouge rubis intense, tandis qu'il s'ouvre sur le nez avec des notes évidentes de fruits rouges fraîchement cueillis. Il offre au palais une agréable sensation de fraîcheur et de douceur, avec un fond agréable de baies fraîches et un tanin doux. C'est un vin qui se marie bien avec des plats simples de la cuisine italienne traditionnelle, ainsi qu'avec des plats de résistance à base de viande.