Exprimé en été, cela peut être fait si nous utilisons de la glace: c’est ce que dit l’Ini

caffè ghiaccio espresso

café glacé à l'espresso
Inei propose également les différentes solutions pour le café glacé

MILAN – L'été est le plus chaud de tous les temps et août nécessite des solutions supplémentaires pour refroidir le corps et l'esprit. À ce stade, les amateurs de café viennent à la rescousse. l'INEI, Un institut national italien express qui a décidé de partager avec les lecteurs de Comunicaffè une excursion intéressante sur le café froid, comprenant des données et des recettes historiques et économiques. Nous le rapportons ci-dessous pour les lecteurs qui souhaitent reproduire ces signaux à la maison et se sortir de la pause-café classique avec un simple espresso. La matière première est là: il ne s'agit que d'être revisitée pour lutter contre la chaleur.

par Chiara Forlani

Exprimé? Quand l'été est chaud, le café se refroidit

Il est impossible d'abandonner la tasse bien-aimée d'espresso italien et même quand l'été est chaud, les Italiens savent comment améliorer le café avec des boissons satisfaisantes et rafraîchissantes. Un bon espresso ne manque aucune occasion et lorsque la colonne de mercure se lève, sur la plage et sur les places, des produits invitants apparaissent, à base de café et surtout d’espresso.

Les gourmands gourmets sirotent les très traditionnels "café glacé" et "en glace"

En pureté ou avec addition de crème sucrée et bien "fouettée"; café granité au goût avec et sans crème et de nombreux autres mets délicats aux arômes grillés. Comme les sorbets, les sucettes glacées, les crèmes et les glaces.

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Café froid: il dépasse les 6 milliards de litres dans le monde

La consommation mondiale de café prêt à boire a atteint 5,5 milliards de litres en 2017, une augmentation de 19% par rapport à 2012. Ceci selon un nouveau rapport réalisé par Zenith Global, une société mondiale d’études et de conseil dans le secteur de l’alimentation et des boissons. Une croissance supplémentaire est attendue. Les ventes devraient dépasser 6 600 millions de litres en 2022.

Le Japon est de loin le plus grand marché

Avec 55% du volume mondial, la consommation en Amérique du Nord est également importante, avec une croissance annuelle de 13% et l’introduction de nouvelles tendances telles que l’infusion à froid ou l’azote, la carbonatation et le café noir. Même les cafés glacés ils gagnent du terrain partout dans le monde. Grâce à leur goût, leur fraîcheur, leur commodité et leur qualité.

En termes de quotas régionaux, l'Asie-Pacifique est le leader avec 83% du volume total. Suivie par l'Amérique du Nord et l'Europe avec 10% et 3% respectivement. La consommation a augmenté dans toutes les régions depuis 2012. Stimulée par le développement de nouveaux produits et par le regain d'intérêt pour choix de boissons plus sains.

En Italie également, la consommation de café froid augmente

Dans ce cas, nous nous concentrons sur des produits de qualité ou liés à des recettes locales traditionnelles telles que le café espresso à Salentina, ou l'a secoué. Le café granité est plus répandu dans le sud de l'Italie, tandis que le "café granitique" est typique de la côte amalfitaine. Ensuite, il y a le "milieu froid" de la Sicile orientale, le aromatisé; jusqu'au "café du grand-père", une crème d'espresso froide.

Les recettes des professionnels à refaire même à la maison

Mais comment profiter au mieux de l'espresso italien en été sous le parapluie, dans les bars, sur la plage et en ville? Pour l'Institut national italien de l'espresso (Inei), certains professionnels du secteur ont élaboré des recettes spéciales. Marco Cini de Mokador, propose le "Café ReFresh-Menthe". Un expresso à la menthe, glace, chocolat noir, lait et sirop à la menthe à servir dans une tasse à Martini.

Le laboratoire Espresso pour le compte de Filicori Zecchini propose à la place l'espresso américain. Fait à partir d'espresso, d'amers Campari, de vermouth rouge, de soda et de glace. Andrea Pinturi de Caffè Milani propose "Fra Momo". Un double expresso avec du sucre de canne liquide, des baies de cardamome; sirop de menthe et lait écrémé. Vito Campanelli pour Essse Caffè lance à la place la recette du "café soufflé". Avec une sélection Espresso Masini, glace cristallisée et sirop d'amandes Salento.
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Chiara Forlani