Espresso Italiano Champion 2019, au début de l'Académie Mumac, les finales italiennes du championnat barista

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Se tiendra les 12 et 13 juin à Académie Mumac à Binasco (MI), les finales italiennes de l'Espresso Italiano Champion 2019, le championnat international de barista promu par l'Institut national italien de l'Espresso (Inei), qui a atteint sa sixième édition cette année.

Quatorze jeunes professionnels venus de toute l'Italie auront réussi les tests de sélection tout au long de la chaussure et deviendront les champions italiens qui entreront dans la phase finale de la course, du 18 au 22 octobre à Host Milan, où ils seront également impliqués les gagnants des étapes à l'étranger (Bulgarie, Chine, Corée, Allemagne, Grande-Bretagne, Japon, Russie, Taïwan et Thaïlande) afin de déclarer le meilleur espresso du monde.

Une compétition jouée avec des tirs d’espresso et de cappuccinos parfaits, pour se préparer à la course contre la montre (seulement 11 minutes disponibles), sous les yeux des juges techniques et soumise à un jugement, impitoyable parce qu’aveugle, des juges sensoriels qui opèrent d'une manière "aveugle" selon les normes de l'Institut international des dégustateurs de café (IIAC).

"Le champion italien d'espresso surmonte l'idée de compétition pure et simple – dit Luigi Morello, président Inei – récompenser les compétences de barista signifie renforcer l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement en café: ce n'est que lorsqu'il y a un vrai professionnel à la machine que l'espresso italien répond aux caractéristiques tant attendues. Avec le championnat de barista, Inei veut attirer l'attention au centre de l'attention en Italie et dans le monde, ce chiffre si important pour la diffusion de la culture et la promotion de l'espresso italien.»

Luigi Morello, président Inei

Voici les noms des 14 demi-finalistes en lice pour le titre italien et des sociétés membres d'Inei qui ont organisé le concours de sélection auquel elles se sont qualifiées. Par ordre alphabétique: Alessandro Alpaca (Le Génie de Savone), Daniele Betti (Mokarico de Florence), Nico Bregolin (Essse Caffè de Bologne), Fabiano Bucci (Torrefazione Paranà de Rome), Stefano Cevenini (Mokador de Faenza), Sara Faraci ( Altogusto de Sassari), Fabrizio Fumagalli (Torréfaction San Salvador de Sondrio), Aldo Gariboldi (Jolly Caffè de Florence), Nadia Giacomelli (Caffè Milani de Côme), Alex Maronese (MC Astoria de Trévise), Michela Piovuti (Costadoro de Turin), Stefano Salaris (torréfaction de Saturne à Alexandrie), Gaia Secco (Dersut Caffè di Treviso) et Davide Valenziano (GI.FI.ZE Filicori Zecchini de Bologne).

L'Italie est la maison du café. Ceux qui consomment de l'espresso boivent principalement 1 ou 2 tasses par jour (58%) et préfèrent le matin comme moment de consommation: 77% de ceux qui boivent de l'espresso le font tous les jours dès leur réveil. Pour dresser une carte des coûts et des utilisations que les Italiens entretiennent et font de la boisson qui nous empêche de dormir, Coffee Monitor a pensé à nous, premier objectif de l’Observatoire de surveillance sociale de Nomisma développé en collaboration avec Datalytics. Sur le podium, le café espresso monte, le type principal de café choisi par les Italiens qui ont consommé la boisson au cours des 12 derniers mois. Et la consommation est une consommation habituelle. L'espresso est choisi par 93% des consommateurs de café. Pourcentage résiduel de ceux qui préfèrent le café américain, l'orge ou d'autres types de café (7%).

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L'espresso se boit au bar. 58% de ceux qui boivent un expresso le font pour trouver la charge nécessaire pour affronter la journée. Cependant, l'espresso n'est pas seulement une source d'énergie, le buveur le fait aussi pour le goût (51%) et en partie pour l'habitude (30%). Le café expresso évoque des moments de détente (53%) chez les consommateurs & # 39; l'imagination, un plaisir (47%), mais en même temps un rituel, une tradition (37%). La consommation de café espresso ne peut pas être reléguée à un seul endroit, mais plutôt à un mode de consommation "multi-lieux", la barre reste privilégiée, choisie par 72% du public cible. Source: Moniteur de café Nomisma, 2018

Institut national italien de l'espresso. L’Istituto Nazionale Espresso Italiano Srl, qui regroupe des torréfacteurs, des constructeurs de machines, des moulins à café et d’autres associations qui s’intéressent davantage à la qualité de l’expresso, compte désormais 36 partenaires représentant un chiffre d’affaires total d’environ 700 millions d’euros.

Académie Mumac. Les demi-finales et finales italiennes de l'Espresso Italiano Champion 2019 se dérouleront à l'Académie Mumac de Binasco (MI), le centre de formation créé en 2014 grâce à l'engagement du Groupe Cimbali de développer la culture du café de producteur à consommateur. En peu de temps, la Mumac Academy est devenue un point de référence pour l’éducation internationale, des plantations à l’analyse sensorielle, en passant de la sélection du cru à la torréfaction, de la préparation de l’expresso à l’art du lait.

+ info: academy.mumac.it
www.espressoitaliano.org

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