L’instauration en 1920 aux États-Unis de la Prohibition, qui interdit la fabrication et la vente d’alcooljusqu’en 1933, «a représenté un grand boom pour Cuba car, comme il était interdit de boire aux États-Unis (…), les gens ont commencé à venir à Cuba»et La Havane est devenue «la capitale de l’art des cocktails»raconte José Rafa Malén, 70 ans, président de l’Association des barmen de Cuba. «Les barmen sont venus, les propriétaires de bars sont venus, certains ont même ouvert leurs bars» sur place, explique-t-il.
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Dès 1924, le Club des barmen de Cuba est crééle premier d’Amérique latine et le deuxième dans le monde. Autre élément décisif, la production sur l’île depuis 1862 d’un rhum légerconfectionné à partir de mélasse et qui va servir de base à de nombreux cocktails. C’est d’ailleurs à Santiago de Cuba (au sud-est), berceau de ce rhum léger (40 degrés), qu’est d’abord créé le «daïquiri natural». Ce dernier est ensuite popularisé dès 1922 dans la capitale par un immigrant espagnol, Emilio Gonzalez, dit Maragato. Dépositaire de toute cette tradition, José Rafa Malén en rappelle la recette : «du rhum, du jus de citron, du sucre et un glaçon»mélangés énergiquement, le tout servi dans un verre à cocktail. Quelques années plus tard, Constantino Ribalaigua, dit «Constante», autre migrant espagnol, y ajoute de la glace pilée et une goutte de marasquin, liqueur à base de cerise. La glace pilée, idéale sous le climat tropical de la plus grande île des Caraïbes, «a représenté une très grande nouveauté et immortalisé le daïquiri»raconte Alejandro Bolivar, âgé de 59 ans, dont trente comme barman au Floridita, un des bars historiques du centre de La Havane et le préféré de l’écrivain américain Ernest Hemingway (1899-1961). Constante y entre comme serveur en 1914, avant d’acquérir l’établissement, désormais aux mains de l’État cubain. Non loin, le Sloppy Joe’s, fréquenté jusqu’aux années 1950 par les vedettes de Hollywood, a rouvert en 2012 après des décennies de fermeture.
Ces nouveaux cocktails qui allongent la liste des classiques
Le daïquiri, dont le nom provient d’une localité proche de Santiago de Cuba, est aujourd’hui reconnu Ceci pourrez vous intéresser : Laissez-vous transporter dans les Caraïbes avec ces 10 recettes de mojito uniques et rafraîchissantes.comme le cocktail national de l’îleau côté d’une dizaine d’autres. Parmi eux, le célèbre mojito, dont l’ancêtre serait, selon certains historiens, une boisson mêlant de l’eau-de-vie et des feuilles de menthe macérées, utilisée comme médicament par le corsaire britannique Francis Drake (1540-1496) lors d’un bref séjour à Cuba en 1586. Ou encore le Cuba libre (rhum, glace, coca-cola et une goutte de citron), apparu avec l’introduction du coca-cola dans le pays après l’indépendance de la Couronne espagnole en 1902.
Les cocktails saoco, Président, ron collin, spécial havane, ile des pins, marie pickford, mulâtre… allongent la liste des classiques. Mais cela n’empêche pas la création de nouveaux breuvages : en 2003, le Cubain Sergio Serrano Rivero a remporté le championnat du monde de cocktails avec une boisson intitulée Adam et Eve (rhum, liqueur de pomme, vermouth blanc, angostura). Alors que le tourisme reprend des couleurs à Cuba, les visiteurs se pressent à nouveau dans la petite salle du Floridita, au côté d’un Hemingway en bronze accoudé au bar, où les barmen vêtus de rouge impressionnent par la sûreté de leurs gestes. «Il est très bon, je l’adore»s’enthousiasme Elena Seioscolo, touriste italienne de 35 ans, en dégustant un daïquiri. «En fait, je veux le refaire en Italie. C’est pour savoir comment il est fait (…) pour copier l’original»raconte-t-elle. L’écrivain américain, prix Nobel de littérature en 1954, buvait, lui, un daïquiri élaboré à sa demande : non sucré, double dose de rhum, jus de pamplemousse et une touche de marasquin, rappelle Alejandro Bolivar. «Travailler dans ce bar est une source de fierté pour les barmen de tout Cuba, c’est pourquoi je l’appelle le saint des saints»a conclu José Rafa Malén.
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Arcoroc Verre à cocktail Magarita 27 cl x6
Indispensable pour le service de la célèbre Margarita, il intégrera tous les lieux que ce soit le bar classique ou celui des hôtels luxueux, mais encore les restaurants bistronomiques. Sa forme iconique est reconnaissable parmi toutes, libre à vous de twister les saveurs pour surprendre vos clients. Dimensions unitaires = H : 160mm x La : 108mm x Prof : 108mm - Poids : 0,208 kg
Rhum Havana Club 3 Ans - 37.5° 70 cl
Le rhum Havana Club 3 ans est l'un des plus renommé de tous les rhums blancs. Il apporte sa propre identité à tous les cocktails et est idéal pour la réalisation du mojito, un cocktail purement cubain. Il fait partie des rares rhums blancs à avoir été vieilli 3 ans. Distillerie Havana Club : Depuis des siècles, Cuba occupe une place centrale dans l’histoire du Rhum. De l’arrivée de la canne à sucre dans le pays jusqu’au processus de fabrication du Rhum, Cuba a su appréhender l'art de faire vieillir des Rhums de qualité dans le respect de la tradition cubaine. La gamme Havana Club, qui en est l'expression, représente ce riche héritage.
Rhum Havana Club Añejo Especial - 37.5° 70 cl
Rhum ambré haut de gamme au caractère complexe, assemblage de rhums vieillis jusqu’à 5 ans dans les chais d'Havana Club, sous l’œil vigilant de Don José Navarro, premier Maestro Ronero ( Maître Rhumier) Havana Club. Il est idéal pour la réalisation du cocktail Cuba Libre. Comme son nom le suggère, c’est un rhum spécial, un mélange de jeunes et vieux rhums qui produit un rhum au profil riche, d’une couleur chaude. La recette utilise un processus de double maturation. Une étape de vieillissement, en fût de chêne jeune, confère à ce rhum d’exception un goût rond et boisé. Distillerie Havana Club : Depuis des siècles, Cuba occupe une place centrale dans l’histoire du Rhum. De l’arrivée de la canne à sucre dans le pays jusqu’au processus de fabrication du Rhum, Cuba a su appréhender l'art de faire vieillir des Rhums de qualité dans le respect de la tradition cubaine. La gamme Havana Club, qui en est l'expression, représente ce riche héritage.
ILSA Cafetière napolitaine Diamante en aluminium 12 tasses
Née dans le sud de l'Italie où elle est également connue sous le nom de « a cuccimella », la CAFFETTIERA NAPOLETANA est un emblème de la tradition italienne. Préparer un café napolitain est un rituel à suivre avec soin, un rituel devenu un véritable symbole d'hospitalité et de convivialité. Il est composé à 99,5% d'aluminium avec des poignées en bakélite anti-brûlure. Le café obtenu avec la cafetière napolitaine se caractérise par un goût intensément aromatique et un corps léger. La mouture idéale pour cette procédure est moyenne/grossière, pas fine comme pour les cafetières de type Moka courantes. La cafetière napolitaine est composée d'un réservoir d'eau (équipé d'une poignée), d'un bloc filtre composé tour à tour de la "chemise" et du couvercle filtre, d'un récipient équipé d'un bec verseur et d'une poignée et enfin d'un couvercle. Le fonctionnement est très simple, l'eau est versée dans le réservoir jusqu'à environ un demi-cm du petit trou (situé sur le réservoir) ; le café moulu est placé dans la « chemise » sur laquelle est ensuite vissé le couvercle du filtre. Insérez et installez soigneusement l'ensemble de l'unité de filtration dans le réservoir d'eau. Enfin, le réservoir de collecte est inséré, amenant les deux poignées à s'aligner. La sortie de vapeur du trou indiquera quand l’eau a atteint le point d’ébullition. Après avoir allumé la cafetière, l'eau va tomber goutte à goutte et tomber en "percolant" sur le café qui va s'accumuler dans le réservoir avec le bec verseur. Le temps de percolation est d'environ 5/6 minutes après quoi il sera possible de retirer le groupe filtrant et le réservoir d'eau, de positionner le couvercle puis de servir le café.
ILSA Cafetière napolitaine en aluminium 12 tasses
Née dans le sud de l'Italie où elle est également connue sous le nom de « a cuccimella », la CAFFETTIERA NAPOLETANA est un emblème de la tradition italienne. Préparer un café napolitain est un rituel à suivre avec soin, un rituel devenu un véritable symbole d'hospitalité et de convivialité. Il est composé à 99,5% d'aluminium avec des poignées en bakélite anti-brûlure. Le café obtenu avec la cafetière napolitaine se caractérise par un goût intensément aromatique et un corps léger. La mouture idéale pour cette procédure est moyenne/grossière, pas fine comme pour les cafetières de type Moka courantes. La cafetière napolitaine est composée d'un réservoir d'eau (équipé d'une poignée), d'un bloc filtre composé tour à tour de la "chemise" et du couvercle filtre, d'un récipient équipé d'un bec verseur et d'une poignée et enfin d'un couvercle. Le fonctionnement est très simple, l'eau est versée dans le réservoir jusqu'à environ un demi-cm du petit trou (situé sur le réservoir) ; le café moulu est placé dans la « chemise » sur laquelle est ensuite vissé le couvercle du filtre. Insérez et installez soigneusement l'ensemble de l'unité de filtration dans le réservoir d'eau. Enfin, le réservoir de collecte est inséré, amenant les deux poignées à s'aligner. La sortie de vapeur du trou indiquera quand l’eau a atteint le point d’ébullition. Après avoir allumé la cafetière, l'eau va tomber goutte à goutte et tomber en "percolant" sur le café qui va s'accumuler dans le réservoir avec le bec verseur. Le temps de percolation est d'environ 5/6 minutes après quoi il sera possible de retirer le groupe filtrant et le réservoir d'eau, de positionner le couvercle puis de servir le café.
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