Consommation: au début des championnats italiens de café espresso

Cocktail de café: l'importance des matières premières

Milan, 11 juin (Labitalia) – La finale italienne de l'Espresso Italiano Champion 2019 se tiendra demain et jeudi 12 et 13 juin à l'Académie Mumac, à Binasco (Milan), le championnat international de barista promu par l'institut national italien Express ( Inei), ayant atteint cette année sa sixième édition. Quatorze jeunes professionnels venus de toute l'Italie auront réussi les tests de sélection tout au long de la chaussure et deviendront les champions italiens qui entreront dans la phase finale de la course, du 18 au 22 octobre à Host Milan, où ils seront également impliqués les gagnants des étapes à l'étranger (Bulgarie, Chine, Corée, Allemagne, Grande-Bretagne, Japon, Russie, Taïwan et Thaïlande) afin de déclarer le meilleur espresso du monde.

Une compétition jouée avec espresso et cappuccinos parfaits, pour se préparer à la course au chrono (seulement 11 minutes disponibles au candidat), sous le regard des juges techniques et soumise à un jugement, impitoyable car aveugle, et des juges sensoriels qui interviennent en un moyen aveugle & # 39; selon les normes de l'Institut international des dégustateurs de café (IIAC).

"Le champion Espresso Italiano – déclare Luigi Morello, président Inei – surmonte l’idée de la concurrence pure et simple. Récompenser les compétences des baristas signifie" valoriser toute la chaîne logistique du café: ce n’est que s’il ya un vrai professionnel à la machine, l'italien L’espresso répond aux caractéristiques tant attendues. Avec le championnat de barista, Inei veut attirer l’attention du public en Italie et dans le monde, ce chiffre si important pour la diffusion de la culture et la promotion de l’espresso italien ".

Voici les noms des 14 demi-finalistes en lice pour le titre italien et les sociétés membres d'Inei qui ont organisé le concours de sélection à se sont qualifiées. Par ordre alphabétique: Alessandro Alpaca (Le Génie de Savone), Daniele Betti (Mokarico de Florence), Nico Bregolin (Essse Caffè de Bologne), Fabiano Bucci (Torrefazione Paranà de Rome), Stefano Cevenini (Mokador de Faenza), Sara Faraci ( Altogusto de Sassari), Fabrizio Fumagalli (Torréfaction San Salvador de Sondrio), Aldo Gariboldi (Jolly Caffè de Florence), Nadia Giacomelli (Caffè Milani de Côme), Alex Maronese (Astoria Mc de Treviso), Michela Piovuti (Costadoro de Turin), Stefano Salaris (République centrafricaine), Gaia Secco (Caucè de Trévise) et Davide Valenziano (Gi.Fi.Ze Filicori Zecchini de Bologne).

L'Italian National Express Institute Srl Benefit, qui comprend des torréfacteurs, des constructeurs de machines, des moulins à café et d'autres associations qui s'intéressent à la qualité de l'espresso, compte désormais 36 partenaires représentant un chiffre d'affaires total d'environ 700 millions d'euros.

Les demi-finales et finales italiennes de l'Espresso Italiano Champion 2019 se dérouleront à l'Académie Mumac de Binasco (Milan), le centre de formation né en 2014 de l'engagement du groupe Cimbali de développer la culture du café de producteur à consommateur. En peu de temps, la Mumac Academy est devenue un point de référence pour l’éducation internationale, des plantations à l’analyse sensorielle, en passant de la sélection du cru à la torréfaction, de la préparation de l’expresso à l’art du lait.

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