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Lorsqu’il s’agit de saveurs estivales, c’est souvent le rhum qui figure comme ingrédient de base, évoquant des visions de plages de sable des Caraïbes allongées sous un soleil couchant.
Sommaire
Quel rhum choisir pour faire des cocktails ?
À l’heure actuelle, il existe un plus grand choix de rhums disponibles au Royaume-Uni que jamais auparavant et bien que toutes sortes de rhums aromatisés et épicés envahissent le marché, pour les cocktails classiques, ce sont les rhums blancs et foncés plus traditionnels dont vous aurez probablement besoin.
Les meilleurs rhums en un coup d’œil :
Rhum blanc, doré ou brun, quel est le bon pour ma boisson ?
La couleur de ces rhums est déterminée par un processus de vieillissement et de filtrage.
- Ceux qui sont étiquetés « blancs », « légers » ou « argentés » seront souvent des rhums plus jeunes avec un temps de maturation en fûts plus court, ou auront subi un processus de filtrage au charbon de bois pour éliminer la couleur.
- les rhums acquièrent des teintes dorées grâce à un temps accru passé en fûts, tandis que les
- les rhums les plus foncés sont souvent fabriqués à partir de mélasse caramélisée avant d’être vieillis dans des fûts carbonisés, avec une coloration caramel ajoutée à certaines des gouttes les plus foncées.
Avec la plupart des cocktails, il est essentiel que vous obteniez le bon type de rhum pour le travail (vous ne voulez pas d’un mojito croustillant assombri par l’ajout d’un rhum brun), donc cette liste présente certains des meilleurs rhums que vous pouvez trouver, avec un service populaire sélectionné pour chacun qui montrera ses qualités.
Préparez-vous quelques friandises et espérons tous que le soleil des Caraïbes vous aidera à en profiter au mieux.
Plus recommandé :
Rhum de réserve Appleton 8 ans, 43 %
Nous trouvons les rhums d’Appleton parmi les meilleurs et les plus polyvalents, et pensons qu’ils excellent en association avec les saveurs d’amande et d’orange d’un Mai Tai.
Sans surprise, étant donné que la recette originale de Mai Tai a été conçue pour montrer l’un des rhums d’Appleton (bien que sous le nom de J Wray & Nephew lors de son apparition dans les années 1940).
Appleton 8 Year Old Reserve est un rhum jamaïcain noir qui est assez doux pour être siroté, a des saveurs de chêne et d’épices assez riches pour briller dans un cocktail, et quelques saveurs d’orange miellées qui s’harmonisent avec les autres ingrédients Mai Tai.
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Rhum blanc Veritas, 47 %
Veritas est une boisson qui vaut la peine d’être connue – un rhum blanc qui n’est pas seulement excellent dans une myriade de cocktails, mais qui peut également être dégusté pur et à un prix avantageux.
Il s’agit d’un mélange de rhums de Foursquare à la Barbade et de Hampden, en Jamaïque, embouteillé à 47 %, ce qui permet à toutes ses saveurs de se développer en bouche.
Il a une profondeur de saveur avec des notes de poivron vert, de noix et d’ananas carbonisé qui chantent à haute voix dans un daiquiri, tandis que l’herbe fraîche et la banane se mêlent au citron vert piquant pour ajouter des notes colorées et vives à la pièce.
Et ce punch alcoolisé qu’il contient l’aide également à se démarquer parmi des saveurs plus fortes telles que le coca ou la bière au gingembre.
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Rhum blanc n°3 Havana Club, 40 %
Les bouteilles de rhum blanc Havana Club sont parmi les plus emblématiques au monde, visibles sur tous les rayons des meilleurs barmans.
Son caractère doux et léger – avec des notes de vanille et des saveurs de chêne noisette – le rend idéal dans un certain nombre de cocktails qui relèvent de la rubrique « rafraîchissant », mais nous pensons qu’il est à son meilleur dans un mojito, le mélange de citron vert et de menthe qui salue du pays d’origine de La Havane, Cuba.
Le rhum se trouve en arrière-plan, offrant une touche subtile d’alcool savoureux, tout en permettant au zeste de menthe et de citron vert d’opérer leur magie rafraîchissante.
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Rhum Clément Ambre, 40%
Si vous recherchez un style de rhum aux saveurs totalement uniques, recherchez ceux qui portent la mention « Agricole ». Contrairement aux autres rhums fabriqués à partir de sirop de canne à sucre ou de mélasse, ces rhums sont fabriqués à partir du jus de canne, ce qui leur confère souvent des saveurs fraîches et herbacées (la canne à sucre est, après tout, une herbe) et est plus affectée par le terroir.
Les agrocioles sont plus courantes dans les régions francophones des Caraïbes telles qu’Haïti et la Martinique, et ont été fabriquées à l’origine en utilisant des méthodes similaires à celles du cognac.
Ce rhum a pris un aspect doré à partir de 12 mois passés en fût de chêne et il contient une touche d’épices boisées aux côtés de légères notes herbacées et herbacées, avec un soupçon de mandarine ajoutant un intérêt supplémentaire. Si vous êtes à la recherche d’inspiration cocktail pour tester ce rhum, essayez le Ti Punch simple (et alcoolisé) conçu par Agricole.
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Rhum des Bermudes Goslings Black Seal, 40 %
Meilleur pour: un Dark’n’Stormy
Si vous voulez combiner du rhum avec de la bière au gingembre et l’appeler Dark ‘n’ Stormy, vous devrez choisir Black Seal, car Gosling’s a déposé le nom Dark ‘n’ Stormy.
Black Seal tire son aspect sombre et maussade du vieillissement en fûts de chêne carbonisé et d’une touche de couleur caramel, avec ses saveurs de mélasse et de caramel au beurre enrichies de notes de figues et d’épices.
L’ajout de bière de gingembre donne vie à ces saveurs avec effervescence et chaleur. Servir dans un grand verre avec des glaçons et une tranche de citron vert, et préparez-vous à une tempête de saveurs raffinées.
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Yagura Cachaça Bio, 40%
La boisson nationale du Brésil est un type de rhum connu sous le nom de Cachaça ou Aguardente de Cana qui est produit, comme le rhum agricole, à partir de jus de canne à sucre.
Yagura Cachaça a une histoire qui remonte à la fin du 19ème siècle et est produit par la même famille aujourd’hui.
La Cachaça à l’intérieur de la bouteille bleue saisissante de Yagura, dont le design a été inspiré par les motifs de vagues sur la promenade de Copacabana, est biologique et a passé cinq à six ans au repos dans des fûts de chêne européens.
Il fait la Caipirinha parfaite, le cocktail de plus en plus populaire au Brésil, à base de Cachaça, de sucre et de citron vert.
Il y a de belles notes florales d’agrumes et des notes d’épices exotiques, avec un coup de pied poivré qui vous plongera dans l’action de la samba en un rien de temps.
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Bacardi Reserva 8 ans, 41,3 %
Meilleur pour: un Rhum Old Fashioned
Avec une histoire remontant à 1862, il n’est pas étonnant que Bacardi figure dans l’invention de nombreux cocktails – le Daiquiri et le Mojito ne sont que deux classiques revendiqués par la marque.
Alors que ce sont les rhums blancs de Bacardi qui sont les plus connus dans les cercles de cocktails, nous passons de leur côté obscur pour cette suggestion.
Un Old Fashioned nécessite traditionnellement de rouler le whisky, mais une version alternative utilisant du rhum est également très efficace, et le 8 ans de Bacardi fait parfaitement l’affaire.
Il est frais et parfumé, riche et fruité, tout en persistant avec des notes boisées et épicées qui donneront à votre Old Fashioned le juste niveau de sophistication sombre.
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Eminent Reserve 7 ans d’âge, 41,3 %
Eminente est un récent lancement de rhum du géant de l’alcool Moët Hennessey, savamment conçu à Cuba et conditionné dans l’une des meilleures bouteilles que vous puissiez trouver, avec un verre texturé inspiré de la peau de crocodile.
Le rhum lui-même est à la hauteur de l’emballage – une bête complexe qui impressionne instantanément les papilles avec une myriade de riches saveurs fruitées et épicées.
C’est un mélange de deux styles différents de rhums cubains, chacun vieilli pendant au moins 7 ans, avec d’anciens fûts de whisky impliqués dans le processus, qui font ressortir des notes de café et de tanin qui le rendraient idéal pour un Old Fashioned.
Il y a aussi une douceur de caramel noir et des notes de chocolat, ainsi que des épices plus percutantes, ce qui le rend aussi bon pour siroter proprement que dans n’importe quel nombre de cocktails à base de rhum.
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Mount Gay XO Triple Cask Blend, 43%
Lauréat du prestigieux Rhum de l’année 2020 de The Whisky Exchange, il s’agit d’un assemblage de rhums provenant de fûts ayant précédemment contenu du whisky américain, du bourbon et du cognac, âgés de cinq à 17 ans.
C’est tout aussi complexe que vous pouvez l’imaginer à partir de cette combinaison, ce qui en fait un plat à parcourir et à savourer sans que d’autres ingrédients n’encombrent le mélange.
Il a une capacité de sirotage super douce et frappe la bouche avec une onctuosité presque mousseuse.
Le caramel sucré et les épices à la vanille scintillent sur la langue et les fruits tropicaux de la Barbade trempés d’orange dansent en bouche – il y a même une finale sèche sophistiquée pour compléter le tout.
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Meilleur rhum des Caraïbes Back Tot, 46,2 %
Meilleur pour: un coup de chaleur
Bien qu’excellent dans les cocktails estivaux, un shot (ou « tot ») du bon rhum peut également vous procurer le genre de chaleur instantanée qui peut bannir les frissons du soir.
Black Tot est certainement le bon genre, étant un mélange de rhums de Guyane, de Jamaïque et de la Barbade dans le style de ceux appréciés par les équipages de la marine britannique dans les jours précédant l’arrêt de l’alcool à bord le 31 juillet 1970 (une date connue sous le nom de Black Journée totale)
Cette incarnation moderne de la boisson préférée de la Marine regorge de notes de fruits à noyau et d’épices, tourbillonnant dans une mer de riches saveurs de mélasse. C’est doux, sans être sucré sirupeux, et si c’est de l’alcool qui réchauffe peut voir un froid nautique, alors vous le trouverez plus qu’habile à ajouter un peu de confort grillé à siroter sur terre.
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Hawksbill Caribbean Spiced Rhum 70cl
Meilleur pour: utiliser lors de la cuisson
Comprenez-nous correctement ici : lorsque nous disons que c’est excellent pour la cuisson, ce n’est pas accablant avec de faibles éloges. Ce rhum épicé doux et capiteux de Guyane et de Trinidad est une boisson magnifique, riche et facile.
Mais ses épices savoureuses et son fruité – vanille, raisins secs, cannelle, noix de muscade, gingembre et une pointe de sel – en font un plat idéal à combiner avec des friandises sucrées. Trempez-y un gâteau aux fruits et cela l’aidera à chanter. Baba au rhum ? C’est la goutte pour le travail. Affogato lacé d’esprit? Vous comprenez notre dérive.
Fruité et satisfaisant, il est susceptible de devenir un incontournable du placard.
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